第27章 同客戶該怎麽點菜

第二十七章 同客戶該怎麽點菜

進了渝信，王榮華直接問服務員有沒有包房，服務員說有包房，最低消費一千元不含酒水。

“應該有小包房。”王榮華對服務員說。

服務員堅持說沒有，王榮華於是說：“讓你們領班過來。”

眨眼換了個穿不一樣的服務領班，王榮華問她有沒小點的包房，領班說有。

“不過是長方的桌子，最低消費四百不含酒水。”

“就那個包房吧。”王榮華說。

竹子覺得自己和王榮華兩個人怎麽都吃不了四百元，感覺很奢侈，卻又為能夠有機會坐在大飯店的包房裏卻不用掏自己的腰包而沾沾自喜。

包房靠窗，顯得很明亮，王榮華坐下後讓服務員把紅酒杯和白酒杯撤下，隻留果汁杯在桌上。

“下午要上班，我們喝果汁。”

爾後王榮華開始點菜。見王榮華點菜，竹子感覺神奇，前幾次吃飯都是這樣，拿起菜單來幾乎看都不看，唰唰唰一分鍾不到點完了，仿佛哪個飯店裏什麽最好吃、什麽樣檔次的招待該點什麽、什麽樣的搭配最好，全都在他心裏。

這頓飯點了四個冷菜四個熱菜一份點心，四個冷菜是辣油香幹、牛油果色拉、口水雞、擔擔麵，熱菜是毛血旺、水煮魚、宮爆雞丁、娃娃菜，點心是龜苓膏，飲料是黃瓜汁。

菜還沒上來，竹子便問王榮華：“王總，同客戶吃飯該怎麽點菜？”

王榮華一愣，隨後意識到竹子在向自己打聽，於是反問：“什麽檔次的？”

“各個檔次的都該怎麽點？”竹子問。

竹子請教得詳細，王榮華也不好不說：“那要看，不同類別的飯店有不同的點法，規格不同也不一樣，但你要記住，隻要你上飯店吃飯了，就算是規格最普通的請客，至少要有一道個人份的菜，比如你的一桌人均兩百的菜，別的都一般，但至少要有一個鮑魚、海參之類的亮點，不然不如不吃。”

竹子暗暗記下，原來衡量規格檔次的高低，是用例份菜來衡量的。

“檔次稍微高些的，從人均兩百到人均五百的這種，你要保證不僅有道份菜比如鮑魚和海參，而且要有一道例份的湯羹，魚翅羹之類的，特定飯店會有各自不同的，比如佛跳牆。”

竹子把這一一記了下來，隨後又問：“那麽如果是合同簽字儀式後的慶祝這樣的時刻，不僅列席宴會的人等級很高，而且又是很重要的時刻，該怎麽點菜呢？”

王榮華繼續娓娓述說：“這種時刻，一桌的價格要在十萬元以上了，至於點菜，其實隻要注意三點就行了。”

“第一點是，一桌菜一定要有一個菜作為亮點，這個菜不僅要是大菜，而且要是菜單上大菜中最貴的，要讓客戶一目了然地看到這桌席的規格檔次。”王榮華舉例說大王蛇、龍蝦之類的。

“第二點，除了這個最貴的主菜外，還要有兩個副菜，”

“第三點，除了上述的主菜和副菜外，要有兩道或三道份菜，鮑魚、海參、魚翅、鵝掌之類的。”

“那麽喝的酒呢？”竹子接著問。

王榮華說：“如果客戶沒特殊要求，又是一般關係，那麽通常是喝紅酒。如果客戶有特別嗜好，或者你同客戶的關係比較牢靠，那麽喝點白酒、黃酒之類的沒問題。”

竹子又問紅酒和黃酒該點什麽價格的。

“紅酒點一百五到兩百的，黃酒點三十左右的。”王榮華說。

“不喝洋酒嗎？”竹子問的是香檳這一類的。

“不喝，那是第二輪的時候喝的。”

竹子知道王榮華說的是吃飯結束後泡吧，她不再多問，而是稍稍感歎了下：“早就覺得點菜難，現在一聽，果然有這麽多學問。”

“點得多了，有經驗就行了。”王榮華說。

“原來點菜也需要經驗。”竹子說。

“做什麽不需要經驗學問呢？”王榮華說。

飯畢，王榮華叫買單，服務員拿著單進來，除去酒水四百零五元，加上酒水五百十二。王榮華麵無表情地掏錢，叫服務員拿發票。。.。