第一百八十七章 精於此道
翎羽沒做過生意,哪裏知曉裏頭的門道,那璃晚繪聲繪色地描述,倒也越發好奇起來:“咦,我也聽說過天香樓那家的點心可是獨一份兒的,多少人為了那幾樣小吃,特意往天香樓裏跑,菜都放在其次,主要好那一口兒。可如今聽你這樣說,難不成當初生意也是異常慘淡?”
“我手裏的銀子,都是往年裏往李老板那裏賣字存下的,哪裏有那麽許多閑錢折騰?不過是會做幾樣點心,想著,若是拚一拚,或許能有轉機呢。一開始與伢人說的時候,也沒有想多麽周全,不過是激動天香樓的作坊能租賃的那樣便宜罷了。後來細細一想,也是大有可為的。”
翎羽倒是驚詫,不明白別人做都賠本的生意,如何在洛璃晚這樣一個小小年紀的女子手中便起死回生了呢?
“那這又是為何?之前天香樓裏的那幾名點心師傅都是南北有名的,最終不過也是支撐不住,不是走人,便是另謀高就。”
璃晚頗為驕傲地一仰首,說道:“我自然也有聽說的。你可不曉得,我回去之後也細細打聽過,以前,天香樓的點心很有檔次,可是,他家是做什麽生意的?”
“酒樓呀,自然是吃飯餐飲的。”翎羽照實道。
“那就是了!吃飯喝酒的地方,若說有幾樣招牌菜,有下酒菜,酒水又出挑的,那便是很好的了。天香樓是菜也有名,酒也有名,人們大多是為了吃飯會客去的,還怎麽會多此一舉在飯時上點心?若是自家人出外遊玩,累了,想用飯了,去了天香樓,那多多少少用些點心也是有的,可壞就壞在,天香樓的菜肴太過美味與出名,因而大家誰不是等著飯菜上來的,還有心思用點心?而若是約了朋友而來,你想想,你會那樣不開眼的點一桌子的點心來招待麽?”
翎羽捂嘴含笑:“原來是這樣!若是我,帶著
家人去了天香樓,必定是死也要等著那些好吃好喝上來的,至於點心麽,哪裏沒有,何必非要多花數倍的價錢,在那裏用?若是呼朋喚友的來,自然也不好意思放著好吃好喝的不招待,反而叫人家先把點心吃飽的!”
“那,你看,現在想想都能想的明白的事情,那些盤下鋪子的老板們,卻是直到鋪子支撐不下去了才會明白。當初,天香樓那裏的作坊租金可是高不可攀的,點心用料也算很好,夥計人手也多,每個細節都被照顧周全,自然價格也要更高一些。可是,大部分的點心不過那樣幾個味道,翻來覆去也變不出什麽新鮮花樣。能來這天香樓來點零嘴兒來吃的,必然也是有錢的大戶人家,可是大戶人家誰家不聘幾位手藝不錯的師傅?菜肴或許比不得天香樓的大廚,可是點心呢?南來北往,京都也算人傑地靈之地,是而,天香樓沒有的,人家府中都有了,何必跑來這裏點些不好吃的,白花了錢不說,還吃不痛快!”
“然後呢,你都是怎麽做的啊?”翎羽伸手將璃晚剛倒的茶水遞過去,興致已經被其勾引了起來。
“我就想著,既然太貴的,沒有新意的都接受不了,那我便出奇製勝唄。剛開始,不過是做些大家都沒見過的小玩意兒。比如帶著各種餡兒料的糯米包,唔,我給它們叫做麻薯;還有蘿卜做的糕,加了板栗、蝦仁兒,還有天香樓裏的大師傅們熏製的臘肉——聽說南邊兒的百姓也有將蘿卜絲放入點心裏的,大約也是差不離的吧。至於旁的,別人蒸的我便煮,別人煮了我便煎,酸香甜鹹,焦脆可口,在當時都被當作是小作坊的招牌貨了。什麽裹了黃豆麵的糯米卷兒,加了棗泥二或者豆沙餡兒,也是極吸引人了。當時用料都極為簡單,畢竟再沒有多餘的閑錢來折騰。”
翎羽聽的認真,不免要佩服璃晚的奇特主意——別人蒸的
我便煮,別人煮了我便煎,“可是這樣的話,別人家嚐過之後,也會爭相模仿吧,這種吃食,最怕的是人家那舌頭,若刻意學來,也不算難吧?”
“自然不難,所以啊,別人隻以為我不過能折騰這麽半個月,可我偏不。趁著一開始時候的新鮮勁兒,叫人趕製了一批模子,從長到方,有圓有心,或是月牙形,或是花瓣狀,反正是什麽樣的點心模子都備齊了。我聽人說,‘人無我有,人有我精,人精我專,人專我轉’,那時候也正好,人家都有了,那麽我便精製吧。不過後來發展的結果我也是沒有想到的,你想呀,我一個人,人家那些做了好多年生意的大老板們,手底下多少的夥計師傅啊,哪裏是我一個人就能兼顧到的,得了,這一場便成了敗仗。天香樓那地界兒可由不得你敗下陣來,不然我若每月裏我收不回成本,收不到盈利,那我可是沒有閑錢來交付李掌櫃傭金的,隻能坐吃山空了!”
“人無我有,人有我精,人精我專,人專我轉麽?這話我也聽主上說起過呢!”翎羽有些失神,看著璃晚意氣飛揚的神采,有些愣神。
“大凡做生意者,多半都有自己的致富寶典啊!”璃晚樂道,“後來我也沒有說做什麽專業不專業的了,既然人家都發展的比我好,還剽竊了我的心思,那我就憋著股勁兒,爭取做些叫他們想破腦袋也想不到怎麽做的點心吧!”
“是什麽?我去天香樓的時候,裏頭琳琅滿目,什麽糕點都是齊全的,不說旁人有的,便是旁人學都學不來的,可都瞧得我眼花繚亂的!”
璃晚不免自得:“那是!他們不是照著我的心思來麽,便叫他們學,學的會便是他們的本事!我借著天香樓那位李掌櫃的關係,每天叫人送羊奶上門來,旁的店家多不用這原料,無非是做個甜點,弄個香味兒,少有精於此道者。”
(本章完)