007章 香酥土豆餅
007章 香酥土豆餅
飯菜秦氏並沒有要芸娘幫忙，是趙氏和月季做的。
等菜上了桌子，芸娘才明白姥姥所說的給她做好吃的，也不過是多了個青菜。
還有左鄰崔奶奶聽說她們母女來了，送來了三個雞蛋，讓陳氏攤了兩個。
又多了一小盤子玉米麵餅子。
看來姥姥家真的挺拮據啊。
不過這次的味道比昨天那頓要強些，畢竟趙氏做多年的飯菜，不是月季可比擬的。
雞蛋也算噴香，就是太少，一人兩筷子就沒了，實在是不過癮。
到了下午，芸娘看月季拿了土豆出來削皮。
一問才知道晚上要炒土豆吃。
行啊，有土豆也比頓頓吃青菜強。
芸娘自告奮勇的要幫著月季一起做飯，說她不能吃閑飯，把趙氏請了出去，她要幫著忙活。
趙氏看著閨女愣了下，還是出去了，確實，她們母女投靠娘家，不能讓人說吃閑飯，不然會被說閑話。
閨女從小跟著自己，也會做飯，這還是難不倒她的。
想通這些，趙氏放手了，把灶屋丟給姐妹兩個，讓她們折騰。
芸娘並沒有立即動手幫忙，而是在打量灶屋的一切。
月季也沒有喊自己的姐姐，她以為自己的這個大姐隻不過是做個樣子而已，還得靠自己忙活。
月季默默的切著土豆。
芸娘看著月季切的土豆愣神。
那土豆每根都有她手指頭粗，這是土豆絲嗎？土豆塊吧。
芸娘實在忍不住，問月季要過了她手裏的刀。
月季猶豫了下，把刀遞了上去。
芸娘掂了掂刀，還好，不算很沉。
她拿起一個土豆，下刀切了起來。
開始幾刀稍慢，她在找感覺。
沒一會兒，菜刀翻飛，土豆在刀下成了薄片，接著又成了細絲。
那絲細極了，比頭發絲粗不了多少。
月季張大了嘴巴，這？這也太嚇人了吧。
好幾次她都差點驚呼出聲，她總覺得刀落的太快，會切在手上，可每次都不等她尖叫，刀就已平穩落下。
這刀工太棒了，不管是奶奶還是大姑，都沒有這樣的刀工。
這個比自己才大幾歲的姐姐的怎麽練出來的？月季的眼內帶了絲崇拜。
芸娘刀落，把土豆絲放進了裝了水的盆子內。
土豆絲散開，如一根根金絲一般，看去一樣粗細齊整，震撼人的心神。
“大姐，你真厲害，這土豆絲可真細真勻稱，我啥時間才能切成這樣？”
月季由衷的說著，這絲和自己的比起來，真是一個天上一個地下。
芸娘衝月季嫣然一笑。
“月季還小，等你到了大姐這般年紀，定會同大姐一般。”
芸娘的話很輕巧，可她自己卻知，前世為了練好自己的刀工，為了這個細如毛發的土豆絲，她吃了多少苦。
又有多少次她被鋒利的刀鋒傷了手指，才練出了一手好刀工。
芸娘把土豆絲控了出來，讓月季幫她找了麵粉出來。
麵粉不是精細的白麵，不過家裏的情況隻能將就了。
芸娘又化了點鹽水，加上調料粉攪拌在了土豆絲裏。
土豆絲被麵粉糊了一層，芸娘攪動了幾下。看了看顏色。
“月季，我能用油嗎？”
芸娘詢問月季，她知道油是金貴的，可她要做的不用油是做不出來的。
月季微微皺眉，小臉揪巴到了一起，她在思索。
本來她是舍不得的，可想想這個大姐的刀工，她想看大姐能做什麽出來，她猛然點頭。
她找出了油罐搬到了芸娘的麵前。
芸娘看了下，是豬油，白白的都凝結在一起。
芸娘讓月季把鍋燒熱，然後倒進了豬油燒開。
等鍋呼呼的冒熱氣，巧真用手放在離油鍋不遠處的上方感受了下溫度。
她把拌好的土豆糊倒了進去。
刺啦一聲，土豆在油鍋內刺啦刺啦的冒起了響氣。
她用筷子輕輕的扒散裏麵的土豆絲，讓每根都受熱，炸的均勻。
看了看火候，她覺得差不多了。
拿起笊籬，芸娘把裏麵的土豆絲撈了出來。
她手端著笊籬，停在鍋的上方，等裏麵的油加熱。
然後又把土豆絲倒了進去，快速的回了下溫度。
她讓月季不要燒火了，把油鍋涼涼。
她拿起了小鍋，放在火上。
鍋內放了些油，她把炸好的土豆絲倒了進去。
然後開始大力的用鍋鏟按壓土豆絲。直到成薄薄的餅。
看看差不多了，她拎起了小鍋。
小鍋有些重，她現在不比大人，力氣太小。無奈她隻得用了雙手。
她使勁一楊，土豆餅拋了起來，在空中翻了個個，又穩穩的落在鍋內。看的月季瞪大了眼說不出話來。
芸娘咧嘴笑了一下，這個她練過太多次，開始翻的時間總是被煎出的熱油趟傷，現在不會了，輕車熟路。
看了看顏色，已經金黃了，芸娘往上麵撒了一些她切好的細碎蔥花。
然後又找月季要了一些熟芝麻，均勻的撒了上去。
她把土豆餅倒在了盤子內。
那圓圓的，薄薄的一張餅，看上去金黃，聞起來噴香，誘人極了。
月季不住的抽著鼻子，恨不得把香氣都吸進肚子內。
“大姐，好香，這叫什麽？”
她問著芸娘，開始她還有些不喜歡這個大姐，還怕她浪費食材，可現在她服氣了。
“這叫香酥土豆餅。月季覺得如何？”
芸娘問著月季，其實她從月季的表情就看出來了。
月季使勁的點頭。
“那我再炒個青菜，咱們就開飯。”
芸娘又拿過了月季洗好的青菜。
看看小鍋內油還剩下不少。
土豆餅費油，每次做鍋內都會剩下少許的油，現在炒菜最好。
她用蔥花爆香了鍋，然後快速的把青菜倒進去翻炒。
加入了蒜末和鹽，然後盛了出來。
青菜的顏色看上去碧綠，加上白白的蒜末做點綴，雖然簡單，倒也讓人有食欲。
等菜擺上了桌子，秦氏和趙氏傻了眼，這是那小姐妹倆做出來的？
就是她們都做不出來。
“月季，這是？”
秦氏先問上了孫女。
“奶奶，這是大姐做的，香吧。”
月季小臉上滿是光彩。
秦氏點頭，看向了芸娘，她沒有想到這外孫女廚藝竟然不錯。
趙氏也狐疑的看向了閨女，閨女會做飯她知道，可不會做的這樣好，今個這是怎麽了？
“春花，想不到這幾年你的手藝長進了不少啊，把芸娘都教的這樣好。”
秦氏感歎，臉上滿是欣慰。
趙氏沒做聲，她心內滿是疑惑，不過她不打算拆台，她會私下問清楚。
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