011 祖傳菜譜
011、祖傳菜譜
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“婆婆，小心燙！”張悅將麵條碗遞到李嚴氏手裏，想想還是解釋道，“今天在坊市裏看見一家麵館做這樣的麵來，我覺得挺容易的就學著做了下，聽說這叫什麽刀削麵，不用擀麵杖擀皮兒，直接用刀削成薄薄的片兒就可以了。我還是初學，所以這片兒有點厚，婆婆你將就吃吧。”
其實真正原因是家裏這把菜刀有些鈍了，不夠輕便不夠鋒利，她畢竟是女人，腕力小，削起來動作必須連貫效果才好，因此隻有開頭那幾十片差不多達到合格的刀削麵水準，後麵的隻能說是在疙瘩了。
李嚴氏連忙答應著，接過熱騰騰的麵條和筷子，小心的撈了一筷子，吹涼後吃到嘴裏，隻覺得麵條勁道有味，軟而不爛，青菜香甜，鹹菜好像也不是那麽鹹，竟是十分爽口好吃。
“悅娘，這麵真好吃。”
張悅也早就餓的前胸貼後背了，看見婆婆吃的開心，她也不客氣了，給婆婆留了半碗，將剩下的都撈出來，連吞帶咽的吃了下去。
不知道是不是因為餓的緣故，她怎麽就覺得今晚這麵條特別好吃呢？材料和調味料也不是那麽齊全，那味道竟是比前世在飯店裏做出來的味道還要好。
大概是涼拌鹹菜比較爽口，李嚴氏的胃口奇好，竟是還想再吃一碗，卻被張悅給攔住了，她細細的將大夫說的話用通俗的意思翻譯給李嚴氏聽。
胃病想要靠養來治療，就得少吃多餐，不能太饑，不能太飽，所以現在隻讓她吃半飽就好。
李嚴氏並非不明事理的人，聽說今天白天吃的那個味道極好，又酥軟脆爛的東西竟是豬肚子，她一時也不敢相信了，直到張悅說是那大夫可憐她沒錢，便給了她這個偏方。
她想著左右這些豬內髒人家都是不要的，就算買也花不了幾個錢，便在胡家屠夫的攤子上拿了一些來，試試看。
李嚴氏想想，今天下午到晚上，說實話，她的肚子好像舒服了不少，以前總感覺有股涼氣躥來躥去，但是今天感覺不是那麽寒了。
既然是回春堂老大夫給的偏方，想必是有用的，隻不過豬肚子這種東西，臭哄哄的，也不知道悅娘是怎麽弄的，竟是把它變得十分美味，非但不臭，還泛著肉香。
婆媳倆吃完飯，張悅燒了熱水給婆婆洗過臉和腳，便讓她上床榻靠著，而她還有事要做。
首先便是將白天從胡家拿來的豬內髒全部要清洗出來，因為張悅的家住在這條河的中遊部分，豬下水都臭的很，如果她明天白天洗的話，估計下遊的人家一定會上來把她皮扒掉。
她隻能趁著晚上洗了，想必經過一夜的河水流動，到了明天清早，那味兒應該也散的差不多了。
其實豬大腸，豬肚子，這些東西想要去除臭味，絲毫不難，在清洗前，先把大腸翻過來，將裏麵的油和髒東西全部摘幹淨，然後灑上麵粉和鹽用力的揉搓，待搓洗到差不多時，再用水衝淨，如果還想再幹淨一點，可用淘米水再過一遍。
不過窮苦人家，鹽和麵粉都是精貴的東西，特別是白麵，一年都難得吃回吧，誰舍得像張悅這樣居然拿來洗豬下水呀。
豬腸子和豬肚等下水洗幹淨後瀝幹水份，用鹽先醃漬起來，而那兩個豬腰子，張悅則是在除去膜和去掉白色的筋後用一盆清水泡了起來。
洗完這些豬下水已經是晚上八九點鍾了，這裏沒有鍾也沒有手表，悅娘家太窮了，連漏壺都沒有，她隻能根據天上那半弦月的高度，估摸著應該是八點九的樣子。
由於蹲的太久，她站起來時，眼前一陣發黑，幸虧眼急手快抓住河邊的一顆樹，要不然肯定會栽到河裏去。
她捶捶腰，真的好酸，好累，整個人累的都快要倒下了，但是事情還沒做完，下午采的草藥淋了雨，還在藥簍裏，得趕緊把它們整理出來，要不然腐爛了就白忙活了，還指望這些藥材賺錢呢。
黨參有補中益氣、健脾益肺的功效。《本草從新》中記載：“補中益氣，和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”
藥店裏常見的黨參都是取其莖曬幹切段，現在張悅的婆婆緊急等著用，她也隻能先用新鮮的代替著了，其它的則是拿去曬幹。
將這些普通常見的草藥都整理好了之後，張悅打了個哈欠，終於忍不住困意的襲來，勉強替婆婆拉了拉床單，而她則是走到另一頭，和衣躺下了。
她來到這個世界的第一天，就在這樣忙亂又驚險中過去了。
公雞的打鳴聲讓張悅清醒過來，她有些迷糊的看了一眼自己的周圍，然後拍了拍腦袋，總以為醒著是夢境，做夢是現實，卻沒料到睜開眼來，現實就是現實。
她趕緊爬了起來，抓了把米便開始做早飯，今天她並不打算去售粥，因為她有新的計劃。
昨晚泡在水盆裏的腰子此刻已經膨脹到了原本兩個那麽大，原本那一個豬腰子隻有半個成人手掌大，但是經過一夜的冷水浸泡，現在已經變成一隻手那麽大了。
張悅拿起來捏了捏，相比較昨天一拿到手上就滑不溜丟的軟度來說，這個硬度正正好。
她立即將豬腰子切成薄片，又改刀成菱形狀，然後鍋裏燒開水，入鍋中稍稍一焯，八九成熟即起鍋瀝幹水份，接著將生薑和蒜子切成細末和鹽灑在腰花上麵，最後鍋裏倒入少許菜油，燒的熱熱的，整個的澆在腰花上麵，灑上蔥花，一股奇異的香氣就飄了出來。
李嚴氏剛醒就聽到鍋裏哧啦的聲音，隨即便聞到好香好香的味道，忍不住問道，“悅娘，你又在做昨晚那個刀削麵嗎？怎麽感覺香氣不太一樣？”
“娘，不是的，我昨天收拾東西時，在床腳底下看見一張紙，上麵記了幾道奇怪的菜，我想試看能否做得出來。”她也隻能胡謅了，希望可以糊得過去。
李嚴氏的頭稍稍仰了下，滿臉喜色，“悅娘，那菜譜可是用柳體寫成的？”
呃，張悅靜默了下，不會自己隨便說說還真有這回事吧，她隻得硬著頭皮道，“沒錯是柳體寫成的，而且紙張都泛黃了，好像年代很久遠似的。”