第七章

第七章

回到家裏。紫蘿把背簍裏的東西全拿出裏放好。切了一半肥油讓二狗給牛嬸他們送了去。自己又拿起肥腸和豬肺來到小河邊，慢慢的清洗。這兩樣東西是最難清洗的，豬肺裏麵有很多血。必須要把水灌進去，慢慢把血水擠壓出去。這樣一個豬肺大概要反複十多次才算洗好。把洗好的豬肺放入木盆中，又拿出肥腸，洗肥腸是個吃力的活。她先往腸中灌入水，來回反複的倒騰。大概差不多的時候，控出髒水。再加入清水繼續倒騰。等沒有髒東西出來後，在用麵粉和菜葉使勁的搓揉肥腸，把裏麵沒控出來的髒東西給帶出來。加上菜葉可以去除掉肥腸上難聞的髒臭味道。大概過了兩個多小時肥腸才算洗好。

洗好肥腸後，她準備把肥腸一半做成煙熏臘腸，一半現吃。把要做煙熏臘腸的肥腸找了個盆裝好後，她又拿出現吃的肥腸放入滾燙的開水中煮了半個小時。倒出煮肥腸的水。把肥腸放好才去處理準備做成煙熏臘腸的肥腸。她先在煙熏臘腸上撒上很多的鹽巴。細細的揉著，直到鹽巴差不多都滲入到肥腸中她才停手。然後把肥腸用撕好的棕櫚葉子綁好。拿到院子中掛著。讓鹽水滴完。滴完鹽水後又拿到偏屋裏。掛在牆上。在掛肥腸的牆角下有一個專門用來燒火的火坑。村裏人都在天冷的時候偎在自家的偏屋中取暖。不用取暖的時候就把沒曬幹的木頭點上，讓它釋放出濃濃的柴香。再掛上閹肉做成煙熏肉。這樣做出來的肉味道不光帶著特殊的煙熏味道，肉還很有嚼頭。掛好肉，她又來到牆後，在牆後轉角抱起一捆柴火，拉到偏屋放進火坑中，點燃。看著燃的很歡的火苗，她到廚房舀的一碗水，均勻的撒在柴火上。馬上火苗變小了，還散出很多濃煙。她又在牆腳搬過來一個樹疙瘩放在上邊，隻要你不去滅它，它是自己不會熄滅的。看看牆上掛著的肥腸她想了想，又回到廚房切了一塊肥油放在碗裏，拿起剩下的肥油和昨天晚上閹好的半塊野稚也掛到了偏房。這樣做出來的臘油可以食用到第二年都沒問題。野稚一熏過後能賣出更好的價錢。看看牆上的成果，她很滿意。

把肉熏著後，她拿起鋤頭，背上背簍來到田埂挖著豬鼻孔。豬鼻孔很好挖的，不一會兒就有一小背簍了。她又找了點野香蔥和野獨蒜。繼續把豬鼻孔挖滿背簍。回家的時候路過小翠他們家，順便向他們要了點芫須。（芫須也叫香菜，芫荽，漫天星，胡荽。）回到家。把今天采來的豬鼻孔，野香蔥，野獨蒜和芫須摘幹淨後放進一個大籃子裏，又來到小河邊把他們洗幹淨。洗好後把它們裝進簸箕中，均勻的鋪開。現在的天氣晚上較涼，有的時候還有風。晾上幾天就幹了。

“姐，我回來了！”院子外麵傳來二狗歡快的叫聲。

“二狗，你回來拉。看你，跑的滿頭大汗！”看著因為奔跑出了好多汗的二狗，她拿出袖子口袋裏的帕子給他擦擦臉。

“姐，你不知道。我這是高興啊！”

“什麽事情這麽高興？看把你都樂成什麽樣了啊！”

“姐，牛叔讓大牛哥明天來給我們做個柵欄，讓我們把這五隻小野稚圍在柵欄裏養，這樣我們就不擔心它們長大後飛走了啊！你說我能不高興麽？”

“嗬嗬，這可真是個值得高興的事情！”摸摸二狗的頭。紫蘿很高興。她本來打算明天去找下牛叔的，結果她還不用說牛叔就幫她解決了這個難題。看看偏房旁邊的豬圈也破的不象樣了。正好讓大牛哥順便幫忙弄下。現在手上有點錢，也該去買幾頭豬喂著了。買肉吃畢竟不是長久的事啊！更何況二狗現在正是長身體的時候。到時候殺一頭，再賣幾頭讓二狗上學堂學知識去。要知道無論是在古代還是現代沒有知識可是很吃虧的啊。

把沿熏臘腸等處理好後，她又把買來的豬大骨洗幹淨，加上水，讓二狗生上火，放在鍋裏燉著。

“二狗，你在家看好火，鍋子裏的豬骨頭鈍的差不多了你就來叫姐，姐姐再去後山挖些竹筍，多做點幹筍和筍絲賣給飯館去。”

“行，姐你去，我知道了。！”

來到竹林，看到又長了好多的竹筍，紫蘿連忙放下背簍，挖了起來。很快就一大堆了。找來木棍繼續把筍殼去掉，也有一大半背簍，看看天色還早，她又繼續挖了起來。等挖了滿滿一大背簍了她才停下來。把清理好的竹筍被回家中，她又上山去了趟。今天挖了整整兩背簍。收獲頗豐。打來清水把竹筍清洗幹淨，又讓二狗把另一個鍋的火生上。繼續把竹筍放入鍋子裏煮了煮，不過這次為了讓竹筍的口味更好，她在鍋中加入了少許的鹽巴。這樣做出來的竹筍吃不完還可以用清水泡著，下次要吃的時候把它們清洗幹淨就行了。煮好竹筍後，撈出來切好。看著滿滿一案板的竹筍，家裏沒有多餘的簸箕，她便去到隔壁小崔家借來兩個大簸箕。把筍絲曬上。

做完這些後鍋子裏的大骨頭也煮的差不多了，她把骨頭撈起，拿出牛嬸給的蘿卜，洗幹淨，切成塊，加入鍋中，放上鹽巴和野香蔥頭。繼續鈍著。因為豬骨頭在煮之前被她給敲破了，骨頭中的骨油都冒出來了，她拿了一個碗盛上一根，讓二狗端著吃。

“來，二狗。把這骨頭吃了，記得把骨油吸幹淨哦！”

看著碗裏的骨頭，二狗高興的不得了。吃完了還不忘舔舔手指，舔完後繼續看著紫蘿。那意思是還想要。

“姐，骨頭真好吃！可是，我還想要！”

“等會二狗，等蘿卜煮熟了姐再一起吃好不好？”

“好嘛！”看著盛在一邊的骨頭二狗很是不舍得。

看看不舍的二狗，紫蘿決定今天給二狗吃頓好的，她在鍋中加入水，拿出米。洗幹淨，待水開後加入鍋中。又拿來幾根番薯，洗了切成塊。看下鍋中的米都煮的在伸“懶腰”了，拿起一個灶台上專用的小木盆。盆上放上筲箕。把鍋裏的米連著米湯倒進筲箕中，她要燜點番薯米飯。濾好米飯，把番薯放進去，倒上水，水線以淹過番薯為準，倒入過濾的米飯，用筷子把米飯鋪勻，順手在米飯上插幾個小孔，好透氣，再輕輕的把幾個小孔用米粒蓋上。然後蓋上木頭鍋蓋，讓二狗把灶裏燃燒的柴火給退出去，隻留下火石在灶裏，讓剩下的火把米飯給煨熟。

很快，廚房裏就傳來陣陣米飯的香味。這邊鍋中的蘿卜也鈍的差不多了。她拿起一雙幹淨的竹筷，來到壇子邊，敲開壇蓋，發現壇子裏空空的。看來也要做點泡菜才行了。

“姐，飯熟了。我們可以吃飯了麽？”

“可以了，二狗去幫姐姐把桌子擦了吧！”

“哦！”

趁著二狗擦桌子的時間她趕快把湯和飯盛好，端到飯桌上，找呼弟弟吃飯。二狗吃的很香，吃的很多。當然她也不例外的多吃了。來到這裏這麽久，這還是第一次吃的這麽好呢。剩下沒做的肥腸正好明天用來招呼大牛哥。