第二十八章

第二十八章

讓掌櫃伯伯取過兩個大木盆。都裝滿水，再水裏放上半把鹽巴分別放到兩個大木盆中。取過今天尋來的河蚌和河蟹放在其中的一個盆子裏。另一個木盆裏放上一大半盆的螺螄。然後交代小鬆和山查和另外兩個夥計再去捉一些螃蟹。河蚌還有螺螄。

不一會兒從河邊就傳來他們的歡笑聲。看來大家都很開心。

等叫花雞閹的差不多了紫蘿把黃土泥加適量水合成團。再用帶來的豬油裹緊雞身包裹上荷葉用馬蓮草係緊，將和好的黃泥裹在雞上讓他們挖上一個大坑，把雞放入坑中把挖出來的土再埋上去。

叫來掌櫃伯伯他們從車上卸下剩下的幹柴。堆放在上麵。並在土上生上火。自己則找來大小一樣的鵝卵石把這些柴圍在中間，就成了篝火。雖然是五月的天，但是天色暗下來後還是有點涼意。有了這堆篝火後就好上很多。

鍋子裏的“麻辣雞”已經散發出了陣陣香味，她拿起椽子把雞丁翻了個身。再繼續燜上。把紅紅的幹辣椒切成小段。等會再加到鍋裏。

取來架鍋的鐵架子，放在篝火上。再讓掌櫃伯伯取來另一個“鼎罐”加上水和大骨頭放上蔥段和生薑飄上點胡椒粉花椒粉還有少許鹽巴後放在架子上。讓它自己燉著。火很大，很快就燒開了。自己則去河邊從趙寒他們桶裏取來幾條大鯽魚交給掌櫃伯伯讓他去殺了。

十分鍾後，魚來了。把處理好的鯽魚放到燉了大骨頭的鼎裏。一起熬。加了魚的湯很快就白了。蓋上鼎蓋。再添上一根柴。這邊鍋裏的麻辣雞也差不多了，丟下切好的幹辣椒段繼續大炒幾下。盛進兩個大大的盤子裏。四川典型的辣子雞就做好了。

隨行的隊伍中有一個廚娘跟隨。廚娘很懂眼色。看到紫蘿把雞丁盛好後自己則趕快把鍋子洗了。再去車上搬下車廂裏的兩個茶幾。拚在一起擺放在篝火旁。再去找來一個木架子。再上麵又另外搭上了一個板子也就成了臨時的餐桌了。廚娘很靈活紫蘿很滿意。拉過掌櫃伯伯一問才知道是隨沈公子來的。

天色不早了，已經有昏暗透出來了。釣魚的收了杆子正往這裏行來。捉河鮮的人也蹦蹦跳跳的回來了。翠花和山查手上還捏著采來的野菜。有灰灰菜和遷徙姑。讓他們去洗幹淨拿過來。自己剁了些蒜末和薑末。沒有紅油就把還剩下的幹辣椒放在鍋裏稍微的炒脆，拿去來磨成粉。燒了點油現製了點紅油。

做好紅油後，把洗好的灰灰菜和遷徙姑用熱水汆過。撈起濾幹。取過大海碗把濾好的灰灰菜和遷徙姑一起倒了進去，加上鹽巴，醬油，糖，胡椒粉，花椒粉和剁好的蒜末薑末拌勻。用筷子夾起一苗放到嘴裏又倒了點醋進去後再嚐了嚐正好合適。才讓廚娘放到盤子裏。

篝火上鼎裏的魚湯也熬好了。交代掌櫃伯伯把魚湯都倒在另一個幹淨的鍋子中，然後再往鼎裏加入水放進調味料後繼續熬。

這邊的魚湯是沒有刺的。顏色很白就像牛奶。把帶來的煮好的羊腸子，羊臉，羊獨切成薄薄的片放進魚湯裏。煮著。

趙寒他們回來後就坐在火旁看著紫蘿忙碌著。紫蘿讓廚娘把蒜拿過去讓他們剝。剝好後再放到送過去的碗裏。接過算他們都沒說什麽直接剝了起來。估計從沒做過看上去動作很笨拙。

翠花他們沒閑著。都堆在那洗泡在那的螃蟹和河蚌還有螺螄。因為加了鹽巴他們把肚子裏的髒東西吐的很幹淨。洗好後也用筲箕把他們濾幹了。

她取來河蚌打開取蚌肉可惜沒找到珍珠，去掉腸子及邊邊那些赤色物，取出的蚌肉用少許白酒醃製了幾分鍾。大量蒜未炒至金黃再把醬油和鹽少許調成汁。把炒好的蒜未加進來調成蒜泥。把醃製好的蚌肉各自放到蚌殼裏切上點蔥花。把蚌肉放在火旁加上蔥花烤著。叮囑廚娘注意下火候她又來處理螺螄和螃蟹。

將螺螄的尾部剪去；鍋中放入少許油，放入蔥薑爆香；倒入螺螄；加上少許白酒和醬油水蓋著鍋蓋燜。

把雞肉、豬肉切成大片，加少量生粉、鹽和醬油拌勻。所有的螃蟹剖殼清理幹淨，對剖兩半。大蒜、生薑切片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角置於盤中備用。倒大半鍋油，油溫燒至八成熱時，下入雞肉和豬肉片過油炸熟後撈起。把冬筍冬菇等蔬菜下入鍋中過油，炸至顏色變綠時撈起。鍋中留少量底油，依次下入生薑、大蒜、桂皮、八角、幹尖椒、花椒炒香。下入螃蟹翻炒兩分鍾。將一大勺紅椒粉、一大勺麻辣醬調在一起加入鍋中，炒勻。將過油的肉片和蔬菜倒入鍋中，加入適量鹽、胡椒粉、醬油炒勻，倒入兩個大大的海碗裏。

這邊的螺螄也好了盛好。讓眾人準備開飯。

廚娘早已經把烤還的蒜香河蚌一隻隻放入白色的圓盤裏，很漂亮。總共擺了兩大桌。他們四人一桌，其餘的一桌。

掌櫃伯伯給眾位男士都斟上白酒。而紫蘿他們喝的是桂花釀。

菜很多，都先吃菜。米飯留著最後吃。

紫蘿是個吃貨，以前就最喜歡吃新鮮的河鮮了。這次當然是一馬當先的取過河蚌了。旁邊的趙寒和沈公子還有掌櫃伯伯都盯著她看。

“怎麽了？”紫蘿表示不理解。

“這個能好吃麽？具我所知河蚌的土腥味很濃吧！”趙寒抿抿嘴咋吧了兩下。

“不會啊！你們不知道吧？河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症呢！而且這樣做出來的河蚌味道很好。它的味道好像跟雞子的味道有一點相似，但實際上好像還有一點差別，總之就是比較好吃，比較特別，還很鮮！不信你們嚐下就知道了，開始的時候蒜香比較濃越嚼鮮味越明顯。”紫蘿看著懷疑的幾隻幹脆給他們一人遞過去一隻。

“嘿！還真是啊！紫蘿丫頭真棒！”掌櫃伯伯率先嚐了下。

另外兩隻被紫蘿盯的頭皮發麻也吃了起來。嚐過後幹脆一人往自己碗裏堆上兩隻。可見味道如何了。

“這些河鮮可是好東西啊，等會你們吃完螺螄和螃蟹就更知道了，看來今天大家都不用吃飯了。”

相對於紫蘿們這邊冷清，旁邊那桌就很熱鬧了。都是年紀差不多大的孩子。可是紫蘿很想打破這種冷清，幹脆找起了話題，大家到後來也就放開了。吃完河鮮和“魚羊鮮”（就是剛剛用魚湯煮的羊臉羊腸等），紫蘿才記起了埋在火堆下麵的叫花雞。趕緊叫大家刨開火堆，取出埋好的雞。黃土早已經幹透了，砸開黃土揭開荷葉。濃濃的雞味就躥了出來。本來已經飽了眾人又想吃了。

剖開雞肚，裏麵的菜已經充分的把雞的汁水吸納進去了。夾起一片冬菇味道真好。吸吸嘴招呼大家一起吃。吃的眾人都撐在那不想動了，而鼎鍋裏的米飯則無人問津。

“紫蘿啊！我們再這樣吃下去，估計又是第二個羅大善人了。”一向貫徹沉默是金的沈公子也難得的開心了一把。估計是被這愉快的氣氛給感染到了吧，這樣很好。沒了東家和工人的界限大家都很開心。

天早已經黑了，有了燒的旺旺的篝火並不需要火把什麽的。

月亮早已經掛在了天空，星星在上麵眨著靈動的小眼睛瞧著合邊開心的眾人。呼吸著自由沒壓力的空氣，難得的放鬆，放鬆再放鬆，最後不知不覺的睡著了。恍惚間感覺有人把她抱上了馬車，輕輕的給她蓋上被子。枕著那股暖意，好安心不願意醒來放任自己睡的更沉了。朦朧間感覺有什麽東西在慢慢的改變著，好甜的氣息。