第六十四章 舌尖上的美味
嶽晨見狀，馬上順梯子下台，“我們先不談這麽嚴肅的話題。小辰辰，今天是圓桌會餐，就讓你先來吧。”
其實他何嚐不希望羅洪能夠讓逸辰理屈詞窮！可是現在這個光景，估計很難。再說，真正下大本錢買魚子醬的可是他啊，任眾人在這裏辯來辯去，把這麽珍貴的東西弄壞了就因小失大了。而看現在的樣子，恐怕也隻有這孫逸辰知道正確的吃法了。管他的，誰先不是都吃的嶽家給的魚子醬嘛！
逸辰環顧了下包間，從容不迫地說道，“如果沒有人反對的話，那我就先代大家嚐一嚐了。”
“哼！”羅洪從鼻子裏哼了一聲，不服氣又無奈地坐了下去。
滿場安靜異常。
逸辰美滋滋地搓搓手，衝嶽晨一招，嶽晨急忙拿了個銀勺就遞了過去。
夏衣看得不禁嘀咕一句，“瞧他那出息，吃個東西居然這麽個樂法兒，太沒追求了。”聲音不大，但是聽見這話的陳強低頭偷笑。
蘇怡也笑著說，“你又不是不知道，小辰辰就是這德性。”
看到嶽晨遞上來的銀勺，逸辰異常不屑地擺擺手，“這個不行，你給我換個象牙勺兒來。”
嶽晨轉頭看看服務生，一個機靈的服務生搖搖頭，這兒沒那玩意兒。嶽晨眉頭一皺，有點不相信地問，“銀勺兒不行嗎？非得要象牙的？”
逸辰眼睛斜乜了嶽晨一下，“你懂還是我懂啊？少廢話，是不是沒有象牙勺兒啊？”
嶽晨聽這話語氣，完全就像是逸辰在跟一個小蹄蹄說話兒一般，頓時又氣又惱還沒招兒，他就不明白，銀勺子還不夠檔次，你還要象牙勺兒，你孫逸辰有必要這麽糾結個勺子嗎？
逸辰無奈地搖搖頭，衝服務員說，“一次性的塑料湯匙總有吧？”
服務員趕緊點點頭，轉身準備去拿。逸辰馬上補充了一句，“記得要邊緣光滑一些的，對了，順便拿瓶最好的香檳來，不要特甜的！”
嶽晨這樣鼻子都氣歪了，心想，有你這麽折騰的嗎？哦，你嫌銀勺兒不夠檔次，要象牙勺，現在沒有象牙勺你小子居然又要最常見的街邊兒攤的一次性塑料勺兒！這可是吃魚子醬啊！！有你這麽折騰人的嗎？！！會吃了不起啊？！會吃也不能這樣調戲人吧？！！
看嶽晨一臉不服氣的樣子，逸辰歎口氣，說道，“這魚子醬裏含有豐富的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，而銀製物品遇到活性酶就會發生反應。”看嶽晨一臉霧水的樣子，逸辰忍不住又想糗糗他，於是說“看你一臉茫然的樣子，估計生物和化學也沒學好，簡單說，用銀勺子吃魚子醬，會有一股子金屬味兒，破壞它原有的口感。講品味兒的話，就用象牙或者貝母小勺兒等，用黃金勺子最俗氣了。但是這裏連象牙勺兒都沒有，更別提其它的了。所以隻有用一次性的不易戳破魚子醬的塑料勺兒代替了。”說著，逸辰還像是萬分可惜似的看著魚子醬歎口氣，“唉，吃了那麽多回，就這回是最糙的了……”
嶽晨除了傻笑點頭外，實在是沒有話說。心中內牛滿麵，沒辦法，自己不懂這些，沒有話語權啊！
很快，服務員拿著勺子和香檳來了。香檳也是冰鎮的，逸辰瞟了一眼，看到香檳上的“PremierCru”字樣，於是皺皺眉，問了句，“這是這裏最好的嗎？”
那服務員肯定地點點頭。逸辰嘟囔了句“唉，這就是在國內的現狀了。話說回來，除了天朝，哪個國家的好東西願意出口給外國啊。”
東西齊了，逸辰小心翼翼地舀了一小勺兒魚子醬，慢慢地整個兒含`入口中，頓時感覺口中涼涼的。突然，鼻子癢癢，於是皺皺眉頭，用左手撓了撓鼻尖兒，然後輕輕抽出勺子，閉目。全憑舌尖感觸著那一粒粒結實飽滿的冰涼小珍珠，略帶著激動的心情輕輕咬下去——魚子醬在口中像小水球兒般瞬間冰涼而又性感地爆破，一股滑`潤甜美頓時噴湧而出！這是那種輕微又華貴的悠揚，極度珍貴與曆盡千難萬阻的甘甜，鮮而不腥，滑而不膩，齒頰留香，低調的恰到好處的奢華！
鱘魚，世界上現有魚類中最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的曆史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱。同中華鱘齊名的就有大白鱘。
嶽晨說得沒錯，用作頂級魚子醬是超過60歲的大白鱘！作為化石級的古老生物，在默默蜇伏了近60年，才供獻了這麽一點兒魚子醬，然後經過各種工序加工，再經嚴格保存，小心運輸，最後，才成為任何餐桌上頂級的美食！甚至由於它太過於珍貴，以至於很多人寧願自己一人靜靜獨享，而不會輕易拿出來與人分享！
一顆顆魚子醬，可以讓人體會到生命的偉大沿續，孕育生命的海洋的氣息，蜇伏百年而位及巔峰那一刻的激動，君臨天下的陶醉感，雍容華貴極度珍稀的貴族味道，甚至帶有些許幾乎有罪的優越感……這，就是魚子醬！！
逸辰甚至有些感動了，他從心底感謝嶽晨，如果不是他的無知，也不至於把這麽彌足珍貴的美食魯莽而冒失地拿了出來。
過了很長時間，逸辰才緩緩睜開眼，右手一伸，服務員馬上打開香檳倒在杯中遞給他，他呷了一口，臉上露出了滿意的笑容。
“怎麽樣？”嶽晨幾乎是小心翼翼地問了。
“請把大家麵前的盤子都撤下去冰鎮一下再拿上來，另外，把那些勺子也換了。”逸辰說道。他的話幾乎有種無言的權威，服務生沒等嶽晨吩咐，就已經去安排了。趁著服務生忙活的當兒，逸辰心想，看在這麽好的魚子醬的份兒上，我就免費幫回嶽晨的忙，給大家簡單地普及了一下魚子醬的知識吧。
於是，他回到自己的座位，對大家說，“其實這個魚子醬非常有講究的。魚子醬主要產自裏海的大白鱘，又叫白鱘魚子醬，必須是60歲以上的鱘魚卵才可作魚子醬。前麵晨少介紹得很多，我不贅述。
製作過程中，首先是把鱘魚敲昏，這樣才不會因為魚死了而破壞掉魚卵的鮮味兒；然後就是熟練的大師級的人物取卵、篩檢、清洗、濾幹。
可是，魚子醬若隻是把鱘魚抓來剖腹取卵就成了，那滋味也絕對不是如此。說實話，這魚卵其實是沒什麽味道的東西，即使是大白鱘魚卵也一樣。由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。所以我稱這種加工的人是大師級的人物。他要用嗅、看、指尖觸摸、嚐等方式來確認魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，最後來給魚子醬定級。
品質最好的魚子醬，用的鹽最少，不超過魚卵分量的百分之五，這種魚子醬就稱為馬洛索魚子醬。大家放心，我們現在吃的這個，我可以保證，絕對是馬洛索魚子醬。
而以上這些近十多道手續的加工，為了保證魚子醬的鮮美程度，必須在15分鍾內完成。
再說我們看到的這個魚子醬的小盒子。這個盒子最大隻有四磅多一點，哦，那邊對於重量通常是用磅，換成國際通用的單位，大約兩公斤。這是為了避免上層的魚卵把下層壓破。我在這裏提醒一下，保證魚子醬的完整不破很重要。如此珍貴的美食，怎麽能因為不小心壓破了而讓前麵所有的努力都功虧一簣呢？！所以這也是為什麽我堅持認為最正確的食用方法，不是把它弄破塗抹在別的什麽麵包之上，而是直接入口。”
說著，逸辰舔了舔舌頭。包間裏靜悄悄的，隻有服務生來回忙碌著。
“裝好以後，魚子醬的困難就是在於保存了。一般魚子醬在攝氏零下2到4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就隻能保存6-8周。說到保存，剛才我聽晨少說到今天我們吃的魚子醬是從倫敦的佛特能店（Fortnum）買的，我就鬆了口氣。因為那是我所知道的全球保存最好的兩個店之一，另一個在紐約。剛才我嚐過了……”說著，逸辰“吧唧吧唧”響響地砸吧砸吧嘴，然後很得意地說道，“嗯，味道還是很鮮的。”
一直聚精會神地聽的嶽晨此時才放心地點點頭。
唐敏看到逸辰那副饞貓樣兒，“撲哧”一聲就笑了出來。羅洪在一旁無奈地搖搖頭。
逸辰沒有理會這些，正如所有的喜愛美食的饕餮一樣，他正沉浸在對於魚子醬的美味的交流之中。“所以，魚子醬最最關鍵的部分就到來了，那就是如何吃的問題！大家現在也了解了，越是好的魚子醬用的鹽越少，所以味道也越香醇。也許你會看見有人——很多人就是那些用洋蔥末兒、蛋末兒、芥末兒之類的勞什子把魚子醬淹死：他們用餐刀把這堆粘糊糊的東西抹在吐司上麵吃，就好像在吐司上抹草莓醬一樣！這些人才是美食的殺手！！！”
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