第七十七章謀定而後動
士別三日當刮目相看，吳浩的出現讓所有家常菜館的員工大吃一驚，西裝革履，笑容溫和，麵色紅潤，腰杆筆直，精神抖擻，與原來那個邋裏邋遢，脾氣古怪，麵色灰暗，神情倨傲的吳浩天地之別。
“吳浩師傅大家都熟悉就不用我介紹了。”蕭雅對所有員工微笑著：“今天起他就是我們家常菜館的廚師長，希望大夥多多配合，齊心協力把菜館搞好。”
新任廚師長當然要講幾句話，吳浩不習慣地拽了拽領帶：“各位都是老朋友，我就不客氣了，從今天起取消小廚房間製度，除了實驗菜肴，一律在大灶上一起加工菜肴，學徒的人就看天分，能學到多少是你們自己的福氣。各位大廚有什麽拿手絕活盡管展示，如果你的絕活得到客人的認可，飯店給你額外獎金。”
此言一出，首先高興的是各位學徒，如此一來可以學到包掛廚師長在內的所有手藝，豈不是事半功倍，進步神速，一個個摩拳擦掌，興奮不已。
老廚師們也露出了笑容，能多學一點技藝當然不錯，主要還是廚師長和他們平起平坐，沒有地位上的壓抑感，做事舒服。
吳浩接著說：“大夥都知道，對麵的四海酒樓掌握了我們所有菜肴，是誰搞的鬼我就不多說了，當務之急就是改進菜單，有絕活的盡管報上來，我和蕭雅商量一下，明天新的菜單就會出爐。”
大夥最擔心的就是四海酒樓，見吳浩一副胸有成竹的模樣，也都有了一點自信，紛紛回到崗位上幹活。
吳浩原來的形象一直讓人放心不下，吊兒郎當。混吃混喝，即使換了身服裝，精神百倍，店裏許多人對他依然心有疑慮，就連蕭雅也半信半疑。
吳浩沒有做什麽解釋，用行動來說明，不到半個小時，幾十桌酒席從菜肴的配置和份量，上菜的順序，各位廚師負責的菜肴，一直到飯後甜點的擺設，安排得井井有條，比王連貴還要幹淨利索。
困難雖然還沒有過去，蕭雅已經有了幾分信心，蕭雅盯著菜單盤算著如何改進，可是她隻是對管理在行，菜單略知一二，要說根據消費檔次重新安排菜單，她就是個徹底的門外漢，看著一道道菜名，腦袋有點暈，看來還得吳浩做主。
蕭雅正要起身到廚房間找吳浩商量，吳浩拉著風小雨快步走進來。風小雨一邊走一遍掙紮：“你拉我幹什麽，我正忙著呢。”
“你先坐著。”吳浩把風小雨仍在沙發上：“幾個招牌菜有你小子的功勞，或許能出個主意。”
家常菜館的菜肴屬於中檔，既然是家常菜，原料就不是太昂貴，但也不能太大眾化。所以都是粗菜細做，在刀工和口味上下功夫，刀工力求精細，口味變化多端，始終讓客人保持新鮮的感覺。
調整幾個菜肴很正常，一次性大調整可就麻煩得多，就連吳浩也不能一下子決定下來，他拉著風小雨也是看好風小雨心眼靈活。
宴席的配置和顧客點菜的菜單沒多大關係，但一個飯店的特色全部在菜單上有所反應，菜單就如同一個人的臉，內涵再好配上一張醜八怪的臉，恐怕所有人都會敬而遠之。
當然菜單上的一些基本菜是不用換的，比如魚香肉絲，紅燒鯿魚，清蒸鮭魚，大燒馬鞍橋等菜肴，這些菜一般廚師都能做，隻是口味稍有差別，除了頂級廚師，水平都相差無幾。
吳浩在菜單上加了幾道菜，又把原來的招牌菜八寶雞翅和天下第一菜用筆圈起來，思索著說道：“這兩道菜需要仔細考慮一下，四海酒樓公然掛出同樣的菜，就一定有把握超過我們，至少不亞於我們，兩道菜又不能刪掉，那樣喜歡兩道菜的顧客立即會被對方拉走。”
蕭雅現在可以肯定隱藏在四海酒樓的對手是王連貴，他可是蓄謀已久，加上四海酒樓本身一定有高級廚師，第一次較量稍有不慎就會一敗塗地，自己的事業也就畫上了句號。她手指點著菜單不停遊走，竟然拿不出一個好的方案，額頭微微出汗，無意中眼角瞄了一下風小雨，風小雨神情沉思，嘴角露出他那種狡黠中略帶機智的微笑。
“風小雨。”蕭雅忽然大叫一聲，風小雨嚇了一跳，誇張地瞪大雙眼：“發生什麽事了？”
“看你的樣子我就知道你有主意。”蕭雅一雙俏目盯著風小雨：“快點說出來，研究一下。”
“我意見還不成熟。”風小雨慢條斯理地說著：“再考慮一下。”
“別婆婆媽媽。”吳浩不耐煩地一揮手：“先說出來參考一下。”
“我為什麽聽你的。”風小雨仰臉倚在沙發上：“你隻是我半個師傅。”
“你小子任何時候不忘了占便宜。”吳浩皺了皺鼻子，笑道：“我收你做徒弟，不過你要吃得了苦。”
風小雨興奮地跳了起來，費盡了心思，終於有了師傅，自己名正言順進入烹調界了，他盯著吳浩的雙眼：“此話當真？“
“我什麽時候說過假話。”吳浩又好氣又好笑，哪有徒弟和師傅這樣說話的：“蕭雅作證。”
師傅收徒弟還要人作證，風小雨是前無古人後無來者。他指了指吳浩畫圈的兩道菜：“我的意見是奉送。”
“奉送？”蕭雅和吳浩一起驚叫起來，這種貼本賺吆喝的事也隻有風小雨想得出來。
“聽我慢慢說。”風小雨毫不客氣地端過蕭雅麵前的茶杯喝了一口：“我仔細考慮過，這兩道菜原料簡單，出奇之處全在味道上，論成本值不了幾個錢，宴席超過一定價錢我們奉送一道招牌菜，價錢再高一點再送一道。這樣從價格上四海酒樓和我們沒有可比性，在這兩道菜上做文章自然失去了意義。”
“有道理。”吳浩讚賞地用力拍了一下風小雨的肩膀，痛的風小雨咧了咧嘴。
“不過，我們沒有了特出的招牌菜怎麽辦？”蕭雅疑問道，她隻能期待風小雨和吳浩的回答
“我有兩道昨晚就想好的。”吳浩畢竟是經驗豐富，早有了準備：“櫻桃肉和火夾鱖魚，原料簡單，功夫都在加工上，適合我們菜館。”
“馬上加到菜單上去。”蕭雅對吳浩有點信心，毫不懷疑他的絕活：“還有嗎，這時候多一道多一分勝算。”
四海酒樓是蕭雅事業上的第一個障礙，她不得不慎重對付。
吳浩把目光投向風小雨，風小雨海闊天空的思維或許會出幾個怪招，豐富的想象力是創造的基礎，風小雨沒有經過係統學習是一個缺陷，卻又是一個優點，不受一些經驗的限製，容易突發奇想。
“這個簡單。”風小雨語出驚人，就連吳浩都驚訝得張大嘴，不會吧，這小子眼珠一轉就能創新出特色菜，豈不成了廚神？
“你們別誤會。”風小雨看著驚訝的吳浩和蕭雅，明白他們的意思，連忙解釋：“翠雲居和家常菜館同屬於順昌集團旗下，交換一下招牌菜豈不是雙方都有利。”
“虧你想得出來。”蕭雅苦笑了一下：“我們的菜都奉送了，方寶兒怎麽會用招牌菜交換。”
“我們可以加上吳師傅的新菜去換。”風小雨一字一板地說著自己的觀點：“翠雲居離我們較遠，顧客大多數不是同一批，相互交換菜譜有利於雙方發展，方寶兒是精明人一定不會拒絕。”
“有幾成把握？”蕭雅幹脆地問風小雨，兩人互相信任，無需拐彎抹角。
“十成。”風小雨自信得出乎意料，他當然有把握，方寶兒的幾道菜都是風小雨根據秦家禦膳改製的，不用交換他也會做。
“那就麻煩你風大師傅跑一趟。’”蕭雅意味深長地瞄了一眼風小雨：“你和方寶兒好像很熟，事成之後重重有賞。”
姑娘的直覺十分敏感，蕭雅似乎發現了風小雨和方寶兒的秘密，風小雨一陣心虛，訕訕地對吳浩笑道：“吳師傅，還有什麽方案嗎？”
“我想推出揚州有名的三頭宴。”經風小雨一提醒，吳浩立即想起一個計劃：“不過加大宣傳力度可能要費好多周折。”
“要哪些宣傳？”蕭雅露出全力配合的神情。
“請到一些烹調界和娛樂界的朋友最好。”吳浩一邊想一邊說：“報社必不可少。”
“可能要麻煩一點。”蕭雅麵有難色：“我和別人打過賭，憑自己的實力創業，不得動用順昌的關係網。不過我盡力而為。”
蕭雅一個年輕姑娘，到揚州剛剛大半年，接觸的人有限，交情也不深，憑她的關係網恐怕沒多大希望。
風小雨正通過窗戶望著對麵的四海酒樓，忽然腦中靈光一閃：“有了，讓別人宣傳。”
吳昊和蕭雅齊聲問：“誰？”
風小雨越來越俊秀的臉頰上露出一種詭異的笑容，走到近前，和蕭雅還有吳浩低聲說了幾句，蕭雅滿臉疑慮：“這樣行嗎？”
“我看行。”吳浩興奮地拍了拍風小雨的肩膀：“不愧是我的好徒弟。”
風小雨肩部又是一陣酸痛，吳浩的這種表揚實在讓人受不了。
蕭雅做事雷厲風行：“風小雨，你現在就去翠雲居和方寶兒交換菜譜。”
街上行人匆匆，風小雨越過兩道街，步履穩健地向翠雲居走去，爬上翠園橋，翠雲居的招牌呈現在眼前，風小雨心中忽然有一點興奮，他赫然發現自己竟然十分想見方寶兒。