第十六章 這是我們的特色文化
16．這是我們的特色文化
幾人正熱鬧的說著，三名侍應小姐推門進來。為首的小姐空著雙手，進來後就立即撤去桌上的瓜果碟子，另一位小姐把一盤菜肴放在桌子中央，正要開口按尋常慣例為客人唱菜名，夏陽及時地將手一擺。“你就別唱了，等會我為客人介紹。”
小姐果然就緘言閉口，默默地把菜放在桌子上退至一旁，背著手，規規矩矩佇立在一旁。
那位端著酒壺進來的小姐，很熟練地給每人斟了一杯酒，然後也退至一旁，背著手挨著布菜的小姐站定。
夏陽這才饒有興趣的舉著筷子指點著桌子中間的那盤菜說：“我今天請你們品嚐的第一道菜叫‘咯老子’，這菜名是一句典型的四川話，菜卻是地道的廣東菜。”
“你們都知道，四川人最愛說的一句口頭禪就是咯老子，不管說什麽話都要先加一句咯老子在裏麵。話說有一次，幾個四川佬跑到廣州，到一家餐館去飯，老板熱情迎接，然後就緊跟著問他們吃點什麽?其中一個就說：咯老子的隨便來一盤我們吃吃就好嘛。老板先是一愣，卻就不再問了，過了好久才端了一盤菜上來。幾個一嚐，味道還真的不錯，就叫來老板指著菜說，咯老子的這道菜你們這裏做的很好吃嘛，那就把這道菜再咯老子的來一盤。於是老板又給他們照樣做了一份，幾人吃完後一買單算帳，都傻了跟，不服氣地叫起來，咋個這麽貴喲?就是吃龍肝鳳髓也用不了這麽多錢嘛!你到底是弄的什麽菜，咯老子要這麽高的價錢?
“老板說對呀，就是鴿腦子呀!你們不是說要吃鴿腦子啊?幾個四川佬分辯說，咯老子又不是菜，怎麽能吃?老板說鴿腦子就是鴿子的腦子，怎麽不能吃?
“啥子喲?咯老子是鴿子的腦子?幾個四川佬才仿佛醒悟了一點，後來老板又把他們帶到後麵廚房去看了，見地下密密麻麻擺了一地沒有腦袋的死鴿子，才跌腳打掌地叫起來：咯老子的整拐了!”隻好乖乖的掏了錢付了帳。
一桌之人聽了後又好笑又感歎，這麽一盤鴿腦子要吃多少銀子啊!怕是沒有幾千元是吃不到這道菜的。
說完這道菜有趣的野史來曆，夏陽適時的率先舉起酒杯說：“大家都不是外人，我們沒有什麽虛套的祝酒辭了，我首先敬黑皮哥和胡哥二位一杯，兩位小姐作陪，千言萬語都溶進了這杯酒中，我們先把這杯幹了再說。”說著舉起酒杯同每個人都碰了一下，然後一口喝幹杯中的酒。
大家見夏陽帶頭幹了，也隻好紛紛喝幹自己杯中的酒。
“來，嚐嚐這咯老子的味道到底如何? ”夏陽邊說邊伸出筷子，先給黑皮和絡腮胡一人挾了一個放在菜碟裏，然後衝著兩位小姐浪笑著說：“我就不給你們夾了，你們的嘴在下麵，我也夠不到。再說你們自己那嘴比我這筷子夾的還狠哩。嗬嗬嗬，何況在咱們這裏，你們一向都是自己動手，豐衣足食。”
兩位小姐就“嗤嗤”的笑，黑皮和絡腮胡也跟著笑，在笑聲中每人就夾了一個鴿腦子在嘴裏細細地嚼著，味道的確不錯，眾人一時讚不絕口。
“好就多吃一點。隻是別一下子吃飽了，下麵還有更好吃的哩。”夏陽賣著關子說。
這時，旁邊的侍應小姐很有眼色的已為大家重新斟上了酒。
說著話，又有傳菜小姐進門，第二道菜也上來了，外麵的人將菜送到包廂門口，由裏麵那專門布菜的小姐接住，放在桌子上，仍然按夏陽說的沒有報菜名。
大家被剛剛夏陽那句“下麵還有更好吃的”話所吸引，紛紛向這剛上來的菜看去。一看這道菜，幹爽爽的沒湯沒汁，像盤幹碟子涼菜，盤子裏薄薄地放著十來片澄黃色半透明的東西，不到小酒杯大，薄得如同一張紙。
“老總，這道菜叫什麽名字，像防偽商標似的。”梅梅看來也是沒見過沒吃過，先自開了口說出了眾人都想問的話。她的的一句話又把滿桌的人都逗笑了。
夏陽也笑，他瞟了一眼梅梅，道：“你今天和阿麗可是跟著黑皮哥開了眼界。什麽防偽商標?這是鵝掌，你見過嗎？”
“鵝掌?就是鵝腳板? ”梅梅說著話，調皮地挾起一片湊到鼻子前仔細看了看，舉起來示眾般地問大家：“鵝長的是這樣的腳板?明明和我們見到過的不一樣嗎。”
“我說你少見多怪吧，我說這是鵝腳板，這就是鵝腳板。不過，要是嚴格地說，這隻是鵝腳板底下的那塊肉掌。”
夏陽指點著盤裏的菜對太哥說：“這道菜原料雖然普通，但做法卻很不一般。首先要選那些體重起碼達到10公斤以上的大公鵝，用一個竹籠子罩著，使它身子不能動，隻把脖子和頭露在外麵。鵝的下麵放塊鐵板，鵝就站在鐵板上，鐵板下麵燒火，火先不能太大，把鐵塊燒熱即可，鵝站在鐵板上耐不住燙，就縮起一支腳，這支腳受不了就又換上另一支，兩支**替在鐵板上燙著。另外，鵝的頭前還放一碗調料，鵝受不住燙，見了水也不管它是鹹是淡伸嘴就喝，越喝越鹹，越鹹偏就越喝，等它把一大碗調料喝完後，兩支腳掌也被燙得腫起老高，趁著鵝還沒死之前砍下腳板，切下腫起的腳掌，用刀片成片子，就成了你們現在見到的這道菜。一支鵝兩塊掌，也就隻能片這五六片，你們別看這盤菜沒幾片，沒有三隻鵝是做不出來的。”
果然也是一道奇菜，夏陽的一番話又把一桌人說得嘖嘖讚歎了好一陣，各自挾了一塊放在嘴裏，真的是香脆可口，其昧妙不可言。不說那菜的味道，但就是夏陽所說的做這道菜的過程，也就夠這些人品味良久的了。
美酒佳肴美人相伴，現在這間豪華包房內的情景絕對可以用的上這句話了，且一點兒也不為過。眾人一邊品酒一邊吃菜，你敬我一杯，我斟你一盞，加上兩位小姐在中間插科打諢作潤滑劑，這頓飯卻也吃得輕鬆熱烈。其間又上了幾道菜，雖然也很不俗，但趕頭兩道菜還是要差幾個檔次。
菜一道道的上，酒一杯杯的喝，俗語說：酒過三巡，菜過五味。就在大家都吃喝得差不多的時候，今天這桌席的主菜上來了。這回小姐報了菜名：“白玉翡翠紅嘴鸚哥。”看來在這陽光度假村裏，不光是女色的享用與別的其它地方不同，而且在飲食方麵也是大有文章，嘩眾取寵，登峰造極的。單就這上菜的順序來看，先自上了兩道高檔次奇菜，打開了就席之人的胃口，最後卻又有壓軸大菜，有始有終，讓客人意猶未盡，回味無窮。這不能不說也是一種文化。
大家伸長脖子好奇的向這最後一道大菜望去，見是一隻大瓷盆，裏麵是大半盆清沏見底如同白開水似的湯，湯裏麵泡著一支鴿子不像鴿子雞不像雞的小禽，四周還有些像是豆腐塊的東西。
大家看了卻沒人吭聲，都不這壓軸大菜又有什麽說道和奇妙在裏麵，等著聽夏陽的解釋。
夏陽待把一桌人的好奇心和獵奇口味都吊足了，才悠悠的說：“僅聽這個菜名，你們定想這隻是一道普通百姓的家常菜，說白了就是豆腐煮菠菜。豆腐是白玉，菠菜嘴是紅的，葉是綠的，所以人們就把菠菜叫成翡翠紅嘴鸚哥。不過，我們如此檔次的地方怎麽會做那樣尋常的菜肴呢？所以，我們隻取其名而換其內容。這道菜到了我們這裏原料就變了。在我這裏，白玉已不再是豆腐而換成了奶酪，紅嘴綠鸚哥也不再是菠菜而真的是一隻紅嘴綠鸚哥了。我們不是外人，所以我就沒客氣，簡化了手續，如果是其它客人，我們還會把活鸚哥帶到桌子上來，讓它先給每一位客人都問了好，才當著客人的麵用水淹死，然後送到廚房做出來。”
阿麗聽了不由得雙眉一皺，嬌嗲嗲的誇張喊：“哎喲!這也太殘酷了嘛。”
夏陽盯了她一眼，滿不在乎地說：“這些東西，本來就是給人吃的嘛!有什麽殘酷不殘酷的?嗬嗬嗬，就像你們這些漂亮的女人，本來就是讓我們這樣的男人來用的，我們不日，豈不是浪費？所以說，世間萬物，一旦落地存在在這個世界上，它的命運也就已經是定數了，冥冥中自有安排。”
阿麗沒顧及夏陽的話，她仍然皺著雙眉直搖頭。“吃就吃嘛，還要把它送上來先給客人問好，想起就讓人心中接受不下來。”
“你懂什麽!”夏陽的語氣有點嚴厲了。“這叫文化！這叫飲食文化。在我們這裏來的客人，什麽山珍海味沒吃過?僅僅是吃飽吃好，已遠遠不能滿足他們的要求了，所以就必須上檔次，得讓他們吃出文化品味才行。就猶如我請那些國外的高檔色場合有經驗的老師來教你們一樣，我們這裏的客人豈是一般的姿色女人所能誘惑的？隻有把你們培訓的成了別的地方沒有的人間尤物，他們才能被你們所吸引，才能源源不斷的往我這裏跑。這也是文化！是我們陽光度假村自己創造的‘女人誘惑’文化”
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