第33章 孔雀開屏魚
第33章 孔雀開屏魚
雖然住在秦亦炎這裏，但實際上兩人交集甚少，因為秦亦炎每天不知道在忙什麽，反正早飯一吃就出去了，然後直到下午吃飯前才會回來，唐越摸準了他的規律以後，做事也就隨性了很多，雖然不是自己的房子，可那麽拘束他還真不習慣啊。
隨性的唐越這天又去了一品樓，最近跑的太勤，一品樓的小廝都知道這是孟大廚的客人，也沒人敢攔了，唐越領著唐心一路暢通無阻。
孟大廚這次正在忙，忙著做一桌好宴，據說是來了個貴客，這吃穿用度都要按最好的來，並且還要按最貴的來。
這整個縣城，隻怕沒有比這一品樓更貴更好的吃食了。
孟大廚首當其衝的就忙起來，找唐越來也是事先說好的，這上麵的東家傳話出來要做些清淡但是顏色味道都要極佳的菜肴，偏偏孟大廚擅長的沒幾個是清淡的，想著唐越應該懂些，就把唐越給叫了過來，唐越昨天答應了，於是今天一早就來了。
“越崽啊，你來的正好，這貴客還沒來，東家話已經交代下來了，要好看好吃還要清淡，我聽說啊，這貴客似乎是有了身孕，不能吃重味的，你給看看，能做些什麽清淡的。”
唐越想了想，“這餐沒說是偏好鹹的還是甜的？”
孟大廚愣了愣，“這倒是沒說。”
“那就甜鹹都做一點好了，不知道還有些別的要求沒有。”
“沒了。”孟大廚說完又想起什麽，“你知道這頓飯上麵的賞賜有多少麽？”
唐越搖搖頭，他怎麽會知道，不過還是做出一臉很感興趣的樣子，“多少？”
孟大廚伸出五個手指。
“五兩？”
孟大廚搖搖頭。
“五十兩？”
依舊搖搖頭。
唐越這下子驚訝了，“難不成是五百兩？”
“是啊，秦管事的話假不了，這貴客不知道是個什麽身份，一頓飯賞給廚子的就這麽多，秦管事說了，做的好了還有重賞。”
唐越張著嘴巴，半天沒合上。他倒是沒好奇這嬌客是個什麽身份，他好奇的是這一品樓的東家，這縣城說小不小，說大也完全算不上很大，又是個偏遠地方的縣城，怎麽能引來這麽有錢的主，“這一品樓的東家，你們見過麽？”
孟大廚搖搖頭，“我在這一品樓充其量也就是個廚子，這菜上的事情歸我管，別的我就管不著了，這一品樓的東家從來沒有露過麵，也從來沒有來過這裏，與他有聯係的也就隻有秦管事而已，秦管事一般我們都見不著，更別說他這頭頂上麵的東家了。”
唐越嘖嘖兩聲，對著一品樓的東家更好奇了。
不過這好奇歸好奇，這種人物也不是他能打聽到的，專心幫孟大廚做好這頓飯才是正經，孟大廚說了，這要是做好了賞賜下來，唐越也能分上一杯羹，唐越一下子就更有勁了。
“孟大廚這菜式訂好了麽？”
“我初步的確定了幾樣，十菜八點三鹵一湯。”
唐越咋舌，這真的是一位貴客的菜式麽？這得要多大的肚子才吃得下這麽多。
“那我幫你弄些什麽。”
“這糕點和鹵味自有人做，你就專心幫我想這十菜好了，要好看清淡還要好吃。”
這其實對唐越來說，也不算有太大的難度，天、朝的粵菜不就是以清淡聞名麽，還有很多別的菜係也有很多清淡味美的菜式。
孟大廚自己已經想好了好幾樣，差的也就是兩道菜而已，但是這兩道菜則是要作為壓軸菜出場的，所以勢必要味道一絕，並且出不得一點亂子。
唐越一下子就想到了一道菜，要是作為壓軸菜出來想必也是半點都不遜色。
孔雀開屏魚，屬魯菜，在天、朝也算是享譽盛名。
這在天，朝也不是很難的菜，可它樣子好看是其一，其二是在這種調料不齊全的情況下，最容易做出零失誤，其三是這裏吃魚還是很少，要是把這魚做的美味，也能促進更多的水產走向餐桌嘛，隻有自己覺得魚是絕世美味簡直是太可惜。
孟大廚也算是對唐越很是信任，這樣的場合也敢由唐越隨意發揮，唐越決定用魚他也隻是皺了皺眉，什麽也沒有說。
這桌飯也算是從幾天前就開始準備，要的東西也快馬加鞭的運了過來，唐越隻說他要魚，就立馬有人給送上了最新鮮的魚。
唐越一看，居然是一條鮮美少刺的海鱸。
這個用來做開屏魚簡直是再合適不過了。
刀工是孔雀開屏魚的關鍵，要想樣子漂亮，就不能從肚子開膛取內髒，要去掉頭以後，從上麵小心的把內髒取出來，其次就是切魚，魚肚不能切斷，必須要均勻的連在一起，隻切斷魚背到魚肚前一指處，厚度不能過薄，也不能過厚，成型才能漂亮。
這活在唐越手上，用了不過短短的半柱香時間而已。
然後就是用薑，鹽，蔥研製入味，就算是成功了一大半了，等到別的菜式都做的差不多了，唐越才開始上鍋蒸魚，淋上一勺香油，一勺顏色較淺味道卻很鮮的醬汁也就是生抽，唐越將造型漂亮的魚上了鍋，等到別的菜都好了，他的魚也完成了，最後潑上一勺熟油，將紅色的枸杞裝飾在扇形的魚肉上麵，這菜就算是徹底完成了。
孟大廚隻來得及看了一眼，這菜就隨著別的一起上了桌。
另一道菜是更為簡單的，就是唐越那天做給秦亦炎吃的蒸釀豆腐，隻是擺盤比那時候用心了許多，倒是看起來也是盤清淡開胃的好菜。
要說這清淡，大魚大肉的自然是算不得清淡，隻是這要是沒有半點葷腥又很難讓人有胃口，唐越這樣做也算是合了好吃又好看還要清淡的要求。
一品樓最角落的廂房裏，一個挺著肚子的華衣女子正在與人說話。
“你這一走就是好幾月，當真是不想再回京城了？”
對麵的男子合起扇子，笑眯眯的很是隨意，“這清幽雅致的我最喜歡，回京城做什麽。”這俊朗慵懶的樣子，不是秦亦炎又是誰。
“不想回去也隨你，隻是你一人在這我不放心。”
猛地想起家裏還有一個人的身影，秦亦炎嘴角的笑意真切了幾分，“你放心，我過得很好。”
女子還想說些什麽，卻有人在外麵敲了幾聲，“秦公子，可以傳膳了麽？”
秦亦炎一揮衣袖打斷女子的話，“姐姐，還是先吃飯吧。這一品樓可是我精心經營的，菜色不錯，雖比不得皇宮的，你也可以好好嚐嚐。”
說完不等女子說出什麽，就一拍手，外麵等候的侍從魚貫而入，將菜式一道一道的端了上來。
秦亦炎一眼就看到了裏麵萬分熟悉的一道菜，眼睛一眯，伸出筷子就嚐了一口，別說樣子，味道都是極其相似的，這唐越又來一品樓了？
秦亦笙見他上來就盯上了其中一道菜色，嚐了一口似乎是味道不錯，她最近因為有身孕胃口也差了不少，就也夾起來準備嚐一點。
“這不就是普通的豆腐麽？有什麽好吃的？”
秦亦炎不說話，這好吃不好吃，別人說了總是不算的。
軟嫩白皙的豆腐一入嘴就化了，隻餘下一點嫩嫩的肉糜，合著醬香，又嫩又滑，秦亦笙眯起和秦亦炎有八分相似的眼睛，“不怪你喜歡，看著清清淡淡的，卻實在是道好菜。”
秦亦笙還想再吃一口，眼睛卻瞬間又被另一道菜吸引了，薄薄的魚肉從魚背處橫切，散開擺成圓弧狀，像是西域前些年進貢的珍鳥，上麵點綴了些紅紅的枸杞，配上淺色的湯汁，十分誘人的樣子。
秦亦笙隻吃了一口就扭頭看向秦亦炎，“你這小縣城裏倒是藏著個好廚子，不如你割愛，讓我帶回京城去如何？”
秦亦炎隻看看也大約想得到這菜出自誰人之手，孟大廚的菜他吃過不少，他鮮少做魚，味道也很少做的清淡，這魚既然不是他做的，就肯定是唐越做的了，秦亦炎笑出聲，“一品樓靠的可就是這個廚子，借給你我不是要喝西北風？”
秦亦笙原本就是說笑的，見秦亦炎這樣舍不得倒是起了戲弄的心思，“一個廚子你都舍不得，看來我這個長姐在你心中著實沒有什麽分量。”
“你就別說笑了，皇上他那麽寵愛你，要什麽樣的廚子沒有？皇宮內院的禦廚難道還比不上我一個小縣城的廚子麽？”
秦亦笙噗嗤一聲笑出聲來，“還真比不上，你可舍得送給我？”
秦亦炎皺皺眉頭，做出努力思考的樣子，“要不然我讓他日日給你做些好菜，快馬加鞭的送到京城去？”
“那還是算了，我怕送去了菜也餿了。”
兩人你來我往的說了好一會兒，這頓飯才算是吃完了，一整桌的菜式，吃的最多的，也就是那麽兩道而已。
“這帶走是不行了，我見見總是沒問題的吧。”
秦亦炎愣了愣，“我著人去看看。”
秦管事聞言附身在秦亦炎耳邊，被囑咐了幾句點了點頭，轉身下樓了。
廚房裏，眾人趕好了這重要的差事，剛放鬆下來，就見這秦管事進來了，連忙站好行禮，“秦管事。”
秦管事點點頭，“孟大廚呢？”
“那邊。”
秦管事走向門口，孟大廚似乎正在送什麽人，人已經走遠了，秦管事眯起眼睛看了看背影，總覺得這個背影似乎有些熟悉，“孟大廚，這就是你看來的廚子？”
孟大廚點點頭，“是啊，怎麽了？”
“沒什麽，這次東家很滿意，賞賜不會少了你們的。”
孟大廚高興的直拍腿，“我就說那小子靠譜。”
“東家說了，管好你這裏人的嘴，出去了別說這菜是別人做的。”
孟大廚不明就裏，“秦管事你不是都知道麽？他可是幫了大忙的，東家這是什麽意思？”
“你別說就對了，以後也別讓他來這一品樓了。”
孟大廚點點頭，絲毫也想不通這其中關鍵，唐越這小子什麽時候得罪了東家了麽？
其實豈止是孟大廚，秦管事也是不得其解，少爺的意思明明是不想讓貴妃娘娘看到這廚子，可讓少爺這樣大費周章的真的隻是為了一個廚子？
“回娘娘，這廚子在下麵候著了，您還要見麽？”
“見，怎麽不見。”
於是孟大廚滿臉疑惑的被叫了上來，房間裏隻有兩個人，一個雍容華貴的女子，正挺著個肚子，應該就是這一品樓的貴客了，另一個坐在屏風正擋著的地方，孟大廚沒敢抬頭，自然也沒看到長得什麽樣子。
“這菜都是你做的？”
想起秦管事的吩咐，孟大廚點了點頭，“是的。”
秦亦笙又看了他幾眼，“得了，你下去吧。”
於是，孟大廚又不明就裏的走了。
“看到了姐姐還要我送給你麽？”
“腦滿腸肥的，這菜果真是他做的？那還是算了，免得我經常見他倒了胃口，算了，將錢賞下去，我明日去趙家一趟就回去了。”
“我明日跟你一起。”
“行了，回去歇著吧，我也累了。”
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