第35章 真的賺錢啦01

第三十五章 真的賺錢啦01

我承認自己是個吃貨，於是在中午時準備了一桌現代人家有可能很常見，但在古代的普通人家過年時候還不一定能吃得到的大餐。

用爐子蒸了米飯後，便將幹蘑菇和洗淨的雞放入砂鍋裏熬煮起來準備作為晚餐食用（親們，要想小雞燉蘑菇好吃的秘訣就是蘑菇要用曬幹的，在水裏浸泡十分鍾後放入鍋中一起熬煮，千萬不能用新鮮蘑菇，第一個原因是燉煮長時間後新鮮蘑菇容易爛，第二個是新鮮蘑菇不如曬幹蘑菇擁有屬於它的幹濃鮮厚之味，先用大火燒上半個小時到四十五分鍾，視雞的大小而定，再沸十分鍾轉小火，接著就是根據您個人喜好和雞的大小進行燉煮了，短時間的話半個小時，長的話五個小時。當然燉的時間不同出來的效果自然不同，半個小時出鍋一般要借助刀的力量，這時候要小心燙著，建議可以切塊後再放鍋裏，這樣的肉容易卡牙。燉五個小時後的雞一般是骨肉分離的狀態。多虧二十一世紀的高科技發展，親們家裏肯定備著燉鍋，直接早上上班前就把整隻雞和備好的蘑菇扔鍋裏頭，把火轉中火，中午下班，打開鍋蓋，撒上適量的鹽，一鍋美味又營養的香菇燉雞就出爐了~），果然殺雞要一回生二回熟。我真對不起第一隻死在我手裏的雞，殺死第一隻時共用了半小時才讓它上了天堂，現在輕輕鬆鬆的一刀抹了脖子(作者ps：真狠~)。

留下的雞內髒準備中午與白菜梗爆炒（這個做法就不介紹了~影響市容啊~純屬個人愛好而已），用買回的三層肉做成一大鍋子的回鍋肉，肉軟而不膩嫩而多汁，還有韭菜炒蛋，速炒青菜，肉丸豆腐湯，這豐盛的午飯算是做完了，三個孩子和我快快樂樂的吃了一餐後，羿兒和稚兒又幹起了本職工作洗碗擦桌子，而?兒繼續當她的媽媽玩起了布娃娃，而我則拿著筆開始清算今天的結餘。

（開始誘惑親們啦~

回鍋肉：其實電腦上直接搜索都可以搜出一大排的視頻，裏麵的做法也各不相同，所以親們，我隻介紹自己的做法哦~先將買回來的三層肉洗淨後，切成邊長為五厘米左右的正方形肉塊，燒開一鍋水，放入幾片薑和肉塊進去，煮上十分鍾撈起瀝幹晾在一旁，在幹淨鍋中放入油蔥薑蒜爆香，放入備在一旁的肉塊，快速翻炒，直到肉塊四周都呈現出金黃色表皮。這裏親們如果為了趕時間可以直接將的肉塊放鍋中煎便可，等到肉塊四周都成金黃色焦狀再放入食用油和蔥薑蒜，前提你家的鍋是不沾鍋啊。這兩種方法我都嚐試過，其實味道不會差太大，可能第一種方法能去了豬肉本身帶有的腥味，使肉裏的水分和油脂不容易流失，做出來的肉更酥軟更容易入口即化。第二種更符合我們年輕人健康思維，因為直接將肉放煎鍋上，這樣能把肉塊裏的油脂逼出來。待每塊肉表皮焦黃時便可以放入適量的醬油、鹽、糖、八角、水，大火煮上，待開後再煮上十五分鍾，轉小火慢慢燉，差不多一個半小時後用芡米分打水收汁，一道全身透著誘人色澤香噴噴軟而不膩的回鍋肉便做好了。有的視頻裏大廚用川燙過的韭菜葉子在肉上打十字結擺放在盤上，有的大師是將悶煮半個小時的肉取出用韭菜葉打上十字結，再放入備在一旁的砂鍋中燉煮，之前已經在砂鍋裏整齊的碼上一排的大蔥段兒或者放置一個帶著鏤空的竹編簍子，這個便見仁見智了，反正我是為了吃，就用最簡單的鍋裏悶煮勾芡上盤。江浙一帶還喜歡放入少量的料酒作為調味，在二十一世紀我喜歡放一把剝好皮的栗子和幾個幹蘑菇，雖然變得不正宗，但幾個蘑菇的香味讓整個醬汁多了幾分幹香，而鹹甜的湯汁將整個栗子圍繞著，入口鹹甜轉而變成栗子所特有的甘甜，塊狀的栗子在嘴中打繞著再配上一口回鍋肉的綿密，此時給你神仙當都不願意了。因時間有限，今天我便隻是把三層肉切成半厘米厚度的肉片，直接放入裝有菜籽油的鍋中煎至金黃色，再放入蔥薑蒜，快速翻炒後加調料和水，大火煮上四十五分鍾收汁，沒辦法，現在咱張羅午飯呢，沒那麽多時間窮折騰，雖然味兒不如正宗回鍋肉爽勁兒，但也差不多，雖然跟綿密是搭不上邊的，畢竟它還是欠火候的。

韭菜炒蛋：取三顆雞蛋敲碗裏打勻，放入已經加了油的鍋中，此時可以用鏟子適當在雞蛋裏畫圈圈，因為我們並不是要整塊的雞蛋餅所以雞蛋破碎沒關係，待雞蛋曾金黃色時快速把雞蛋用鏟子弄成一小塊一小塊，大小為一塊一口的樣子，放入備在一旁的韭菜段兒，韭菜莖部先放，翻炒幾下再放韭菜葉這樣才能受熱均衡，撒上鹽，少許醬油便好了。在二十一世紀還可以放一點味精或者雞精提味哦~

速炒青菜：這個貌似沒什麽好講的，油放入鍋中，量多點，放入備好的蒜，敢吃辣椒就多放幾個辣椒，待蒜成金黃色後，先放切段的青菜杆兒，翻炒半分鍾後再放入切斷的青菜葉，放入調味料，裝盤便可~

肉丸豆腐湯：取出一塊豆腐切成一立方厘米大小，放入鍋子燉煮。將瘦肉切塊剁碎，放入適量的鹽，敲入一顆雞蛋，用手將其拌勻，親們，別覺得這樣做不衛生，食材就是要用自己的手去感受它們的溫度和屬於它們的魅力，對於喜歡做菜的人來說，將自己手中的食材做成一道道美味，看著在意的人津津有味的吃著，那種感覺就是幸福。待水沸後，用手將肉丸捏成一口大小的小球狀入鍋中，此時千萬不要用勺子攪拌，待肉丸浮在水麵上時加適量鹽，輕輕攪動便可以上鍋了。此時肉丸的香混著豆腐味兒給人予溫暖的感覺，嚐上一口便有一股暖流緩緩的從喉嚨中流入，身上也仿佛多了幾絲力量。在二十一世紀麻麻很喜歡做這道菜給我吃，很有麻麻的味兒在哦～親們可以在湯中加上雞精或者味精，撒點切碎的菜葉都是不錯的選擇哦～）

今日主要的賺頭在於極品夫人的六百八十文錢。其他人吃的五十六碗麵共一百六十八文錢，至於酸辣蘿卜和豬肝炒白菜都是白送的倒沒賺到什麽錢，總的進賬為八百四十八文錢。但今兒的賺頭隻能偶遇不能強求，畢竟不是每天都能遇到這樣的大款還買了那麽多的蘿卜。又向六家豬肉攤子定了貨，每家給了五十文共三百文，又買了肉、瓷器、雜貨吃食等共用了二百五十七文錢，算一算真正到自己手裏的才二百九十一文錢，銀子可真是不經花，但想到可以給孩子們改善夥食還可以犒勞犒勞自己的五髒廟還餘點錢，看來這個麵攤還是有賺頭的嘛！

到了下午又和孩子們開始了虐待蘿卜和麵團的生活，生活是乏味的，但還是要繼續下去，順便在內髒湯中加入剪碎的幹蘑菇，沒想到味兒更加的甘甜美味，與原來的味道不僅融合得很好還互相稱托出彼此的優點，我這麵現在還真的是名副其實的七寶啦！

等太陽落了山，我也把明天要賣的吃食準備好了，吃了晚飯後進了屋裏把剩下沒做完的衣裳繼續縫製著，羿兒和稚兒繼續讀他們的書，而?兒則依偎在我的身旁睡著了，我把蓋在?兒身上的被子角往她身下掖了掖後便繼續手頭上的工作，心裏想著用什麽方法才能製造出味精和龍須麵，以前大學四年學了無機化學、有機化學、生物化學、物理化學、分析化學等，好像也聽過老師講用什麽細菌培養而成，但到實踐的時候反而全都還了老師，除了對自己汗顏以外還真沒話可講。但想到咱們化學雖忘得差不多，但看過很多美食節目，老板為了讓湯底變得更美味都將蔬菜放入鍋中熬煮把蔬菜的精華逼出來代替味精，強調無味精食品，既然做不了化學產品，那就改用傳統方法熬蔬菜湯，順便把汙染環境的罪孽給省了何樂而不為呢？至於龍須麵，倒是有看過中國有個少數民族，他們的麵居然是把麵揉成團放入一個特製的模子模子，上有往下壓的板子連著根棍子（原理可參考杠杆原理）如果我把下麵的木頭換成帶著小孔的鐵板，壓成的麵及時整理好，龍須麵不就成功了？想到這些，心裏頓時美美的巴不得馬上開工，想到現在天色已經晚了，就算要試驗也要明天開始做，便加快手中的活順便在臨睡時把腦中的機器構想出來畫了張草圖，準備明天有空找木匠看看是否能做出來。

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親愛的看客們，我又來誘惑你們來了～

這章的菜式做法是我半夜流著一桌子的口水給寫下來滴～親們鼓鼓掌唄～後來到半夜一點多就不成了，兩個牙齦全腫了，看著文流著哈喇子吃了六粒黃連上清片，這難道就是傳說中的吃貨的悲哀？