第6章 紅燒肉
薛翩翩之所以提出來要做紅燒肉，有很大一個原因是因為這道菜不費油。
她把豬肉改刀切好，放入蔥薑蒜水裏焯水去除腥味，煮開後撈出衝洗瀝幹，在鍋裏放一點油，把豬肉放進去煎一下，出油後撈出來。
李嬸子看見她熟練的樣子，一看就是老手了。
“接下來要放冰糖了，可以把之前五花肉煎出來的豬肉倒出去一點，一會兒肉裏麵還會出油，所以底油不用留太多。”
薛翩翩一邊說一邊把冰糖放進鍋裏，開始熬冰糖色，“用冰糖比用白砂糖做出來的紅燒肉顏色好看很多，如果怕熬過了，就一直開小火。”
“原來這裏麵還有這麽多講究，我就說我以前明明就是按照別人教給我的菜譜做的，但就是做不好。”
在李嬸子說話的時候，鍋裏的糖色開始冒小泡泡了，這個時候就可以把肉倒進去，不停的翻炒。
均勻上好糖色後，就把其他配料全都放進去。
村長家配料很齊全，連需要的香料都有，料一放進去，香味就有了。
薛翩翩看差不多了，就讓薛青青把開水倒進去。
“為什麽要用開水？”
李嬸子有點疑惑，她以前都是直接倒涼水的。
“開水燉煮出來的紅燒肉更軟爛，涼水燉出來的就沒那麽好吃了。”
這也是薛翩翩上一世自己總結出來的經驗。
“如果有砂鍋就更好了。”
李嬸子一拍手，“有啊！我們家什麽都沒有，砂鍋就有！”
她跑去把砂鍋翻出來，眼睛亮晶晶的看著薛翩翩。
“行，那姐就幫忙把紅燒肉弄到砂鍋裏來，我來做幾個餅子，到時候沾肉汁吃，也很香！”
薛青青和李嬸子一起把紅燒肉放進砂鍋裏，小火慢慢燉煮著，然後就開始幫薛翩翩揉麵做饅頭。
“咕嚕咕嚕——”
砂鍋裏的湯汁不斷冒著泡，薛翩翩期間把大料撈了出來，免得越煮越苦，然後就多塞了一點木頭進去，不斷翻炒裏麵的紅燒肉，大火收汁。
最後撒上了一小把蔥花點綴一下，看著更好看。
薛青青做的饅頭也出鍋了，白白胖胖四個大饅頭，看著就鬆軟香甜。
村長早就聞到紅燒肉的香味了，站在廚房門口眼巴巴望著鍋裏，看見濃油赤醬的紅燒肉被舀進碗裏，咕咚一聲咽了一口口水，“好！看著就好吃！”
這會兒趕緊上去幫忙端菜，不過他很有自知之明的沒去端紅燒肉，因為他怕自己在路上就開始偷吃了。
“這紅燒肉，看著比國營飯店的還要好吃！”
“那當然了！”李嬸子剛才看了薛翩翩做菜的全過程，佩服得不行，“翩翩真是厲害，一個人就能做出這麽一道肉菜，青青做的饅頭也是又軟又甜，今天晚上我倆可是有口福了！”
村長率先給薛翩翩和薛青青夾了一塊肉，“翩翩，青青，在我們家就和在自己家一樣，快吃。”
說完他就給李嬸子也夾了一塊肉，然後迫不及待給自己夾了一塊放進嘴裏。
不吃不知道，一吃嚇一跳。
濃鬱的醬汁包裹在肉上，軟爛入味，在嘴裏都不需要嚼，一抿就化。
村長趕緊拿了一個饅頭，把中間掰開，放了一塊紅燒肉進去，一口咬下去，滿口留香，實在是太滿足了。
李嬸子看他這副樣子，也好奇薛翩翩做的紅燒肉到底是什麽味道的，學著村長的樣子一口饅頭一口紅燒肉。
“好吃！”
紅燒肉香料味很濃鬱，但並不讓人反感，反而更加了口感層次，配上現做的大白饅頭，就算給她錢都不換！
薛翩翩和薛青青見村長和李嬸子都吃了，也動起筷子。
突然就看見村長蹭的一下站起來，噔噔噔跑出去，又噔噔噔跑回來，手裏拿著一個小酒杯，裏麵的酒香飄出來縈繞在薛翩翩鼻尖。
“是自家釀的高粱酒？聞起來好香。”
薛翩翩以前也釀過酒，一下就聞出來釀酒的人手藝好。
“嗨，自己瞎釀的，翩翩要不要嚐嚐？”
村長話還沒說完，就被李嬸子一掌拍在背上，“你胡說什麽！翩翩才十七歲，喝什麽酒？”
說完她白了一眼，溫柔的看著薛翩翩，“翩翩，快吃菜，別理你薛叔，他喝多了。”
村長委屈，但村長不說。
他吃一口饅頭夾肉，又一口酒，日子美哉哉。
村長和大華嬸子好久都沒吃到過這麽好吃的紅燒肉了，最後又去把中午吃剩下的窩窩頭熱了熱，沾上湯汁一口接一口吃了，最後裝紅燒肉的碗像是新的一樣。
吃完了飯，李嬸子也不留兩姐妹多說話，她們現在自己待在一起說說悄悄話，肯定比和她這個外人說話舒服。
回到房間，李嬸子想起白天的事情，感慨地說：“哎，這麽好的姑娘，聽話懂事手藝好，也不知道薛家怎麽想的，做出這種事來。”
村長吃撐了，坐在**葛優癱，“哎，是過分了。以前雖然也知道翩翩丫頭她們沒了父母，日子會難一點，但是沒想到已經到了這個地步了。”
他把今天的細節告訴了李嬸子，李嬸子對她們更憐愛了，一想到兩姐妹不僅住在豬圈，薛翩翩還差點被拿出去換六百的彩禮錢，對薛家就更討厭了。
“不過翩翩也是個有能耐的，能有魄力說出分家，絕對不會把以後的日子過差了。”
李嬸子嘴上這麽說，心裏還是想著以後要多幫襯著一點，雖說其他人總說農村重男輕女，可是事實就是這樣，在農村家裏沒個男人是要挨欺負的。
再加上薛翩翩長得漂亮，年紀還小，兩姐妹以後免不了人惦記。
“幹脆以後就讓翩翩她們住我們家算了。”
李嬸子話一說出來，越想越覺得可以，她推了推沒說話的村長，“你說說怎麽樣？我是不是說得有道理？”
村長搖搖頭，“我看翩翩是個有主意的，肯定不會一直寄住在別人家，先看看吧，她們要是願意也不是不行。”
說著村長就想起了薛翩翩今天做的紅燒肉，她們要是能常駐也好，不說每天都是她做飯，就是一周能做一頓打打牙祭，村長想著都要流口水了。