引言

肉食普遍被認為是富裕生活的食物，因此，生活貧困的地區，往往連年過節時才能吃到肉。但是時代走到今日，社會發展迅速，天天如同過年，於是有愈來愈多人在飲食上，不再以飽足為目的，更多時候是以自然、健康、營養為取向，所以也造就了素食成為21世紀的飲食新潮流。

“素食”在中國是葷食的對稱；在日本，稱為“精進料理”；在西方國家，叫作“健康食物”，從不同國家對“素食”名稱的詮釋，即可看得出素食對現代人來說，是有利身心的飲食觀念。

一般人經常會將佛教與素食畫上等號。學佛是不是一定要吃素呢？吃素，確實比較接近道德，也可增加慈悲心、柔軟心、耐力，但吃素的重點並不在於吃菜或吃肉，而是擁有“素心”，心能清淨、慈悲才是最重要的。