軟炸冬瓜

【原料】冬瓜400克，雞蛋2個，麵粉200克，韭菜50克，薑10克，鹽適量，植物油100克。

【製法】

(1)將韭菜擇洗幹淨，切碎，薑切碎、剁茸，麵粉放入碗內，磕入雞蛋，另加少許清水、鹽，將切碎的韭菜末、薑茸與麵粉混合拌勻，調成蛋麵糊。

(2)冬瓜削皮，洗淨，切成片，放入蛋麵糊中拌勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。

【特點】外酥香，內軟嫩。

【營養參考】

本菜以冬瓜、雞蛋、麵粉、韭菜搭配做菜，常吃本菜，具有減肥、通便作用，而且有利於苗條健康。這是因為雞蛋和麵粉提供了豐富的蛋白質、糖類供人體生長發育、冬瓜在體內加強脂肪代謝、韭菜促進腸蠕動和促進腸道毒素的排除，共同起著減肥、美容、滋補的作用。