在日常生活中，我們在吃蘋果的時候，中間稍微停留片刻，會發現，蘋果咬過或削過的地方就變色了，就像被空氣汙染了一樣。
但是，經過鹽水泡過的蘋果卻可以在短時間內不會改變顏色。請問這是為什麽呢?
參考答案
原來，蘋果去皮以後，裏麵的茶酚、氧化酶、過氧化氫酶等物質，與空氣中的氧氣接觸會發生反應，形成一種褐色的物質。所以，蘋果在空氣中放置一段時間後，就會變顏色，而鹽水能阻止或減緩這種變化的發生。因此，蘋果用鹽水浸泡過之後，它的顏色在短時間內是不會改變的。