第51章 國營餐館預備營業
下班時間到，何雨柱隨口叫住了馬華。
“麻花，先別走。你來辦公室一趟。”
馬華一愣，隨後連忙點頭，進了食堂辦公室。
“師父。”他微微低著頭，問：“有啥事？”
“看你委屈巴巴的。別忘了，我是你師父，你好好幹，我還真能虧待你不成？”何雨柱按了按桌麵，講：“知道為什麽不選你做這個副主任？”
馬華搖頭。
“第一，你還年輕，不能服眾。第二，你的工作能力還是有缺陷的，未必能做好這個位置。”
看馬華有些不服氣，何雨柱補充了一句：“第三嘛，就是我打算帶你去那邊！還是一樣的跟著我，而且除了我，上麵就沒人管著你了。比在這邊強多了！”
馬華眼睛一亮，這才感覺好受的多。
副主任又不漲工資，他倒不是非得當這個副主任不可。說白了，就是人家都提了，或者轉了，隻有他一點不動，心裏不平衡！
現在知道何雨柱要帶他走，馬華立馬就高興起來。
對於他而言，再沒有比這更高興的事情了！
……
……
何雨柱一路回了四合院，卻沒功夫歇著。他點了油燈，坐在桌子邊捉摸著寫點什麽。
今天冉秋葉沒來，這種書麵工作隻能他自己想辦法。
廠食堂以後分成兩部分，一部分是紅星軋鋼廠的食堂，一部分是在外經營的國營飯店，命名紅星食堂。兩部分都要他負責，人手不夠當然要招，所以就需要寫一封書麵報告送去廣播室宣揚一下。
但這小小的一張紙，何雨柱想了半天也搞不清楚。
最後還是王大海有招，大手一揮，講明了所需的人手。
“依著生意好壞，飯館大小，後廚的廚子、雜工等，最少得六個。”
“這年頭不興堂頭、堂子了，但前麵招呼的也不能太少，兩三個是要有的。不能選男的，要選大臉盤大眼睛大胸脯的漂亮姑娘！”
“除此以外，其他采購等，也都需要有人負責。不精明的不能用。”
王大海說：“林林總總，十五個人差不多吧。另外既然是飯館，不是你們廠裏的食堂了，這菜色就要改一改。你懂我意思吧。”
何雨柱點頭：“師父，我就是愁這個呢。我打算做個平價餐館，不搞那些貴菜大菜，隻用一兩個壓軸菜，除此以外都是家常菜。但這菜譜可不好弄……”
“嘿，就這點事？”王大海拎著煙袋杆，樂的不行：“你給我，明天就給你弄出來。”
他搖頭晃腦，卻說：“但這壓軸菜不好弄。不能太貴，貴了不平價。不能太差，差了不壓軸！你是怎麽想的？”
何雨柱嘿嘿直樂：“臘八的時候，我去見了我師兄！”
王大海詫異：“你師兄？”
何雨柱點頭：“福聚德楊掌櫃。”
王大海這才釋然，讓何雨柱繼續講。
“……我去見了師兄，和他商量了一個事。每天有剩下的多餘的鴨架子，打包送過來，這邊出錢收購。我最開始是打算當成廠裏食堂的新菜，但現在看來，還是轉到紅星食堂那邊壓軸更合適！福聚德的鴨架子，還用我多說嗎？”
王大海哎喲一聲，老臉皺成一團。
“你倒是眼睛毒啊！現如今不比民國了，福聚德也開始偷工減料了，以前每桌必上的鴨架子，現在也不是必給的了，許多時候隻上鴨肉，不上鴨架子！這鴨架子也成了單獨賣的菜色了……”
他搖搖頭，有些遺憾，但也知道這種事情他說不了什麽。
畢竟，何雨柱給錢，福聚德賣鴨架子，裏外裏，大家都不虧！
這算是有一道壓軸的大菜了。有了這個，另一個就簡單得多，他這些年走南闖北，當禦廚，吃過的好東西海了去了。有他出馬，什麽事情都不是問題！
……
……
轉眼就是第二天。
王大海寫好了一份菜單給了何雨柱，果然都是平價菜。
平價的有爛肉麵、炸醬麵、爆炒雪裏紅、油炸香椿魚、幹炸丸子、金餅茄子等。
貴的也有京醬肉絲、四喜丸子、羅漢大蝦、酥燜帶魚、蟹黃豆腐等。
壓軸的鴨架子湯、冰糖肘子等。
至於鹵煮不行。這東西不進大雅之堂，味道太重，幾分錢一碗，隻有在街頭巷尾才能賣出那個味來。
看了一眼冰糖肘子，何雨柱嘿的一聲樂了。
冰糖肘子，正是譚家菜之一，也是他最擅長的！
王大海哼哼兩聲，有些得意：“知道你會幹那個，才給你寫這個的。不過你小子也別得意，譚家菜也就忽悠忽悠現在的青頭，放當年算個什麽勁啊……”
何雨柱哎喲一聲，苦著一張臉：“師父喂，您老人家就別打趣我了。咱這輩子也就學了這點手藝不是？您老人家倒是見多識廣了，要不然您老人家從景山西邊出來，也來咱紅星食堂幹兩天試試？”
王大海也樂：“那不成啊！爺們這可是給天子做飯的手，能給什麽人亂搞嗎。這手藝教給你，你愛給誰做飯給誰做飯！”
何雨柱倒是知道沒那麽容易說動王大海，便不再多言，謝過王大海，騎上嶄新的飛歌自行車，一路猛蹬上班去了。
到了單位，何雨柱第一件事情就是去廣播室。
他特意寫的報告書，打算從廠裏找點合用的人手。當然要靠廣播室宣傳出去了。
看廣播室沒開門，何雨柱隨手敲了敲，裏麵傳來一聲清脆悅耳的‘進。’
何雨柱推門進去，便見大桌子後麵散亂著許多文檔，一個梳油亮大辮子的姑娘正在整理文稿。
看他進來，姑娘抬起頭，樂了。
“喲，這不是何主任嘛！聽說您升了，恭喜恭喜啊！”
“嗨，我這算什麽升啊。”何雨柱打了聲招呼：“哎，海棠，我這邊有份文件，你看看什麽時候合適了給念一念。”
播音員於海棠接過來瞧了一眼，明白了。
“何主任，你這是打算從廠裏招人啊？”
“是啊。”何雨柱說：“革命工作不分家，到了哪裏都是為了社會主義做貢獻嘛。”
“有道理。”於海棠快言快語，說：“那就這麽著，我等十點半的時候給你念，那時候差不多人都在車間裏，全能聽得見！”
“哎喲，成！那我可得謝謝您了。”何雨柱逗了聲悶子：“要不然你也別在廠裏了，去我那邊得了！”
“去。一國營飯店要什麽播音員啊，而且我怎麽說也是歸廠裏宣傳科的吧，可不歸食堂管呢。”
何雨柱濃眉大眼一表人才，其他人自然也願意跟何雨柱逗逗悶子。
何雨柱也就是嘴上這麽一說。他現在有了冉秋葉，最起碼一時半會不會找別人了。閑聊幾句，他才轉身離去。就等著上人了。