303 酷牛刀小試
03.酷！牛刀小試
這時，前來參加比賽的點心師、糕點師、西點師已是陸陸續續來到點心間，開始做最後的準備工作。棠玉不好意思占用他們的地方，便取了自己要用的工具食材，轉身去了旁邊的隔間。
棠玉手腳一向麻利，但這一回怕時間不夠，他亦是選了一種能夠快速完成的點心。這份點心的製作工藝雖簡單，但整體造型他卻精心設計了一番，因此完成之後，他自覺還算滿意。
走出隔間，棠玉去尋陸石，卻見他正急得滿頭大汗。“怎麽？陸大哥，不太順利麽？”
陸石抹了把汗，低聲歎道：“完了，本來想做一款巧克力榛子口味的蛋奶酥與馬士卡彭提拉米蘇搭配，可是我太急了，烤箱時間沒掌控好，做的幾份蛋奶酥全垮了，真是糟透了！”
棠玉看著陸石端出來的幾杯蛋奶酥眉心微蹙，他雖從未見過這種點心，但白色小茶盅中的糕點色澤深淺不一，又都是一付鬆鬆垮垮的樣子，還向杯心塌陷了下來。雖不知味道如何，但光瞧這賣相的確是拿不出手。
正在這時，一位助理跑到後廚，拿著話筒提醒大家：“各位參賽選手，評委已經就位，請大家按自己的順序號將自己的參賽作品送至指定地點……”
棠玉見陸石臨時做的點心不成功，便拉了拉他的衣袖，悄聲道：“陸大哥，用我做的那份點心吧。我剛才一個人做的，沒人瞧見。”說罷，便拉著他去了隔間讓他瞧自己做的那份點心。
看著眼前這份造型精致的作品，陸石張大了嘴巴，一時驚愕的說不出話來。
棠玉嘴角輕勾，笑盈盈的朝他眨了眨眼，心中掩不住小小得意，又問：“如何？可還看得上眼？”
陸石摸了摸腦袋，憨憨的一笑，誇道：“小唐，看不出來，你還挺有一手！這道點心這麽一看還真有滿漢全席禦宴的範兒，可是……”
“二十號選手陸石！就差你的作品……”瘦高個兒的助理扒著隔間的門叫喚，一眼瞥見調理台上的那盆點心，不由得讚了一聲：“嗬喲，這點心做得還真是精致！”
都到這份上，陸石也隻得順水推舟默認了拿這份點心參賽。在將點心送入傳菜梯之前，陸石又戴好護具舉起液氮罐將成品處理了一下，並蓋上食盒將液氮化開的氣霧籠住。
“這是什麽東西？”棠玉好奇的看他操作，正想伸手觸碰一下那層薄霧，陸石忙道：“別碰，手指會凍傷。”
棠玉亦察覺身邊的溫度都有所降低，便乖覺的收了手。他生長在科技發展遠不如現代的遠古朝代，哪裏會見識過液氮這種東西，但他心思靈動，一見了這奇妙物什，立馬想到以後在做點心的時候倒還可以利用此物來快速降溫……
正在他胡思亂想的時候，陸石拉住他，笑著說：“走，小唐，我們到比賽現場去。你再給我講講你那點心是怎麽做的……”
“其實一點也不難。”棠玉從不怕自己的秘方被旁人學了去，他鬼點子多，最喜歡創造新品種，老是做一樣的東西才沒勁。於是，他便毫不避諱的將這道點心的做法一一說與陸石。
“先將砂糖熬開，和魚膠一起煮融，然後取雞蛋的蛋白打至發白且六、七分硬，再取一些麥青汁融入煮好的魚膠糖水中，取澄粉拌均，最後在淺盆中調色、定型上抽籠蒸熟。至於那朵荷花，也是再簡單不過的手藝，上顏色的部分用櫻花醬汁與蜂蜜浸漬點綴就行。”
陸石由衷讚歎道：“手法不難，難得的是想出這道點心的心思。”
說話間，兩人已經下了樓，到了比賽現場。因陸石排在二十號，此刻評委們正在品嚐點評前麵的參賽作品。
評委席的四位評委有三位是微胖界的中年男子，隻有最右邊一位年輕極輕，看起來才不過二十五、六歲的模樣，有著像雕刻一般輪廓的臉龐，一雙劍眉下，眼睛明亮而分外有神，給人的感覺十分器宇軒昂。而那一頭黑色的短發在棠玉看來也不覺得突兀，很是幹淨帥氣。
雖然這位年輕帥氣的評委全身上下都穿了黑色的衣裳，而且還是那種怪異的剪裁，但棠玉不得不承認他從來沒見過有人能把黑色這種沉悶無趣的顏色穿得那麽英挺瀟灑。
“此人是誰？”
棠玉輕喃自語被站在他身旁的陸石聽到，不由得詫異的瞪大了眼：“小唐，你到底是不是圈裏的人？怎麽連他也不認識？史上最年輕的甜品大師沈烈，26歲就通關拿到了全美年度最佳甜品師的大獎！這次的比賽，就是為他在本市開的黑天鵝至尊糕點旗艦店選拔糕點師呢。”
聽起來，似乎是一位了不起的大人物……棠玉若有所思的點了點頭，突然一愣，沈烈？這、這不就是那位戚警官對自己囑咐過的那個人？聽戚長安話中之意，此人似乎與自己一家人關係非比尋常？
沈烈……棠玉望向他的眼神更加專注，他，究竟會是什麽人呢？
正在他陷入深思的時候，他為陸石做的那份點心已是送上評委席。因在此之前沈烈的點評都十分犀利，棠玉不禁有些期待，自己的作品會讓他作出何樣的評價。
當食盒蓋子被打開的時候，現場響起齊齊的驚歎聲。完全不同於之前十九位參賽選手的西點作品，棠玉的這份作品給現場注入一股古典雅致的清新氣息。隻見淺圓的仿古飛魚素盤中，首先印入眼簾的是那一片凝如淺綠色果凍般的驚豔色澤，似一潭碧水，在正中央托起一朵清塵出潔的白蓮。
整盤點心造型精致的如同一件藝術品，又仿佛是件上了釉的名窯磁器，無論從哪個角度望去，都是那麽的晶瑩剔透，完美無瑕。而且，那恬淡的綠色亦非一成不變，而是明暗有致，如水波自然流動劃過的紋痕，似無風自動。
碧波中的那朵菡萏，花瓣猶自帶著一抹由深至淺的嬌粉嫩紅，輕盈盈浮在那煙波翠白中，濯濯青漣，栩栩如生。而液氮氣化升騰而起的嫋嫋輕煙，更是將這盤點心襯托得如夢如幻，讓人仿佛身臨碧波瑤池的仙境。
這道美侖美奐的點心頓時謀殺了無數菲林，在一旁的觀眾亦紛紛舉起手機蜂擁而上，一邊拍照錄像上傳網絡，一邊讚不絕口。
幾位老成持重的評委也露出難得的笑容，交耳細語：“如今西點稱霸甜品界，這倒是難得一見的古典手藝。”“不錯，擺盤、造型、顏色搭配都稱得上是上成之作。”
又有人問沈烈：“沈總怎麽看？”
“有些過於像展品了，如果是一件工藝品，倒還值得買回家裝點客廳。但如果是點評甜品，那還要嚐過之後才能評判高低。”
話雖這麽說，但沈烈臉上依舊掛著溫文爾雅的笑容，抬頭看向站在評委桌旁，緊張的雙手交握的陸石，用極富磁性的聲音問道：“為什麽隻做了一份？”
陸石心口砰砰急跳，沈烈是他的偶像，現在自己居然能站在他身邊和他對話，簡直像做夢一樣。隻是這點心並非自己所做，這讓素來老實的陸石心中略有不安，憋了半天才紅著臉道：“時間不夠……”
還好沈烈隻點了點頭，沒再追問他，而是向著另三位評委示意了一下，便直接拿起一付刀叉專注地切開送到他麵前的甜品，分成四小碟分傳到其他幾位評委麵前。
沈烈十指修長，指節齊整而分明，拿起刀叉的作動熟撚而優雅，將切下的一小塊點心送入嘴之後，他卻眉毛微微一揚隨即擱下了刀叉。他臉上的神情雖依舊維持著不變的笑容，但混跡在人群堆中的棠玉卻不由自主的把心一懸。
果然，沈烈接下來的評語讓他心中一涼。
“人要衣裝佛要金裝，甜品端上桌，第一視覺美感非常重要，這一點你做的還算不錯。”沈烈雙肘支在桌上雙手交握，凝眸望著陸石，從容而又一針見血的評價道：“但這款甜品的口味太單調了，可以看出你在選擇食材和製作工藝上並沒有太用心。如果你隻光顧著在甜品造型上花費心思，形式太過大於內容，可成不了合格的甜品師。”
陸石還沒咋滴，棠玉卻已是被這些話訓得俊臉通紅，心中更是忿忿不平。什麽大師嘛！這麽沒眼力介！點心分二大類，賞類，與食類，做得這麽精致的作品，那是給你吃的嗎？焚琴煮鶴！若是在皇宮裏，辦筵席時做這樣的一品蓮花放在皇帝或侍君的案幾上，那可純粹是用來裝飾或標明侍君品級之用，如果被吃掉的話才那叫人笑掉大牙！
其實沈烈對陸石能做出這樣的成品印象還是不錯，又見他傻乎乎的樣子，隻會在自己麵前一個勁的點頭，不由得也樂了，便又點撥他幾句：
“比如這一大層麥青汁蛋糕，厚度足夠讓你做兩到三層夾心，如果是我，會在其中搭配巴西莓果膠和芒果凍，讓蛋糕的味道更豐富，口感層次更鮮明。然後在這朵麵點捏出的蓮花中盛上百香果雪泥，並用檸檬汁點綴為花蕊。這樣，品嚐甜品的人便能用冰爽的雪泥收味，中和蛋糕帶來的甜膩感。”
“高明！”微胖界評委之一情不自禁向沈烈堅起拇指，“沈總不愧為年輕一輩甜品高手中的完美大師，這道作品經你一指點，更成為一道完整的作品而非僅僅是一件中看不中吃的展品。”
畫蛇添足！溜須拍馬！棠玉對這些評委更不服氣，雖然這沈烈似乎說得頭頭是道，聽上去也好像有幾分道理。可在他心底，這人真是庸俗不已，完全沒有領會自己那品蓮花的意境。胡亂折騰什麽巴西莓芒果凍百香果，口感和顏色倒是豐富了，可那還稱得上是出淤泥而不染，濯清漣而不妖的蓮花嗎？！
再看陸石，在沈烈麵前一付唯唯諾諾的樣子，半句話都不敢駁回，棠玉再也忍不住，分開眾人走到評委席前，對著沈烈朗聲道：“尊駕的點評，實在錯誤百出，讓人不服。”
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