第三十八章 釀酒工坊（一）
幕府建立之後,李從燕又花了十幾天的時間，將幕府各司的吏員，以及登州一城四縣地各級官吏審查了一邊，在這十幾天地時間裏裁撤了二十多人，提拔任用了十九人，至此徹底掌控了整個登州。
此時的幕府已經從原刺史府整體搬了出來，搬到了登州城西大街。這條大街上都是登州地有錢人，非富即貴，蓬萊李家和黃縣陳家在街上各有一處宅院，而且還彼此相鄰。
李從燕便花錢將這兩處宅院買了下來，打通之後作為幕府地辦公之所。原刺史府則改成李從燕地府邸,當然大門口的匾額依舊是登州刺史府。
這一日，軍醫司司丞孫逸奏報，言道軍醫司正在搜集、儲存戰場清創之藥，可是眼下能夠買到、配好的創傷藥數量有限，根本不夠新軍五千多將士備用。
李從燕得知之後便將司丞孫逸找來，詢問了一下創傷藥的情況，才知道所為的創傷藥就是將一些有消炎功效的中藥磨成粉末，然後鋪灑在傷口處用來消炎。
“登州各地買不到足夠數量的藥材嗎？”
孫逸叉手說道：“主上有所不知，登州本就不是生產這類藥材之地，需從其餘州縣買進,而且價格昂貴，軍政部撥給軍醫司的費用根本不夠用，也買不到足夠的藥材。”
李從燕點了點頭，思索了一陣，而後笑著說道：“既然如此，那就取消這種雞肋一般的創傷藥,改用別的東西來取代。”
孫逸從醫多年，一直都用這種創傷藥，此時詫異的問道：“主上還懂得醫理？就不知是什麽藥物？”
李從燕嘴角上揚，說道：“這種藥物我日後自會告訴你，不過現在還是先將民政部的吳部長找來，咱們先來談一談籌建釀酒工坊的事。”
“額？釀酒？”
兩日後，李從燕帶著吳從漢和孫逸來到登州城內的一處荒廢宅院。這處宅院位於城北，共有三進、兩跨院，占地不小，原本是一戶商賈所有，後來這戶商賈因故遠走他鄉，宅院便逐漸荒廢，無人問津。
李從燕帶著吳從漢和孫逸進院，此時這裏已經提前進駐了數十民夫，正在民政部實業司官吏的指揮下忙碌著，將這處宅院重新粉刷修葺。
“這前院便是釀酒工坊的門臉，用來出售蒸餾酒，中院乃是辦公之所，後院則是用來釀酒之用。至於左、右兩個跨院，可以用來儲存成品酒和釀酒用的高粱。”
此時民間飲用的酒多是米酒，以及一部分的葡萄酒，高粱酒也有，但是少之又少，因為此時還沒有蒸餾技術，釀出的高粱酒味道苦澀，飲用之後容易上頭，讓人頭痛欲裂，所以一直被認為是劣酒。
在李從燕提出籌建高粱酒坊的時候，幾乎所有人都表示反對，這種酒沒有人喝的，明擺著是浪費錢糧。但是李從燕卻力排眾議，直接下令在這處宅院籌建酒坊。
此時李從燕查看了收購來的高粱，兩千多斤的高粱堆滿了跨院的房屋，而且還有大量的高粱正在源源不斷的運來。
吳從漢在一旁說道：“主上，這高粱價格極低，都是赤貧百姓吃的，稍稍富有一些的百姓都不會吃，而是用來喂養牲畜。這東西釀酒，能行嗎？”
李從燕笑著說道：“相信我，一定行！”
李從燕心中暗道：“笑話，有了蒸餾技術，即使我釀不出~台子，也能釀出二鍋頭來，到時候你們一個個都要變成酒鬼！”
眾人來到後院，李從燕問道：“我要的東西都準備好了嗎？”
“主上放心，都已經準備好了。”
“嗯！”
說著，李從燕便帶著眾人來到後院的正房內，隻見屋內擺著蒸鍋等器具，屋外還有挖好的酒窖，同時實業司還從各地招募了不少釀酒師傅、學徒，一切已經準備就緒。
吳從漢介紹道：“主上請看，按照主上的要求，咱們酒坊的酒曲用的是最好的，高粱也選用的是最好的，隻是酒窖乃是新挖，比不得傳承許久的老窖。”
“這一開始的酒糧是買來的，不過質量上乘，按照招募的釀酒師傅的話說，這樣的酒糧定能釀出好酒，即便是高粱的，品質也能好上許多。”
李從燕點了點頭，並沒有說什麽，而是看向了旁邊的酒坊學徒們，見眾人正拿著木鍁把酒糧鏟進木桶，然後向酒坊內運過去。
眾人見到李從燕紛紛行禮，李從燕笑著說道：“你們先演練一下釀酒的過程，我要看一看。”
“喏！”
那些釀酒師傅便帶著各自的學徒忙碌了起來，李從燕看了一會兒便叫停了眾人，而後指著放在一邊的蒸鍋，對眾人說道：“好了，這米酒的釀造工藝不適合高粱酒，從今日起你們的手藝都要從新學！”
眾人聞言愕然，有些不知所措的看著李從燕。
隻見李從燕命人拿出許多份契約，對眾人說道：“簽了這份契約，便要在酒坊內勞作三年，三年內你們會受到極其嚴格的限製。但是相對的，我會教給你們另一種釀酒技藝，並且會給你們原本工錢十倍的報酬，怎麽選，你們自己看著辦！”
一眾釀酒師傅和學徒並沒有猶豫很久，當即全部選擇留下來。不過吳從漢和李偲升等人卻有些擔憂，認為李從燕此番有些冒進了。
李從燕命人將簽署好的契約收起來，而後便領著眾人來到蒸鍋前，命生起大火開始示範：“……蒸酒要慢火細蒸，才能把酒氣全蒸出來，要是火一大，發的太快，反而沒有酒出來。”
眾人隻見一口直徑七尺的大鍋放在灶上，但在外麵僅僅能看到鍋沿，因為鍋上還套著一個五尺出頭的大木桶，完全將鍋套在裏麵，這木桶嚴絲合縫的，木板拚接的地方還用材料抹平，外麵又圍著幾層厚布。這便是李從燕提前設計好的蒸餾器具。
在這大木桶上半部分的開著幾個小口，有幾根銅管伸出來，而這大木桶的正上方則放著一口淺底大鍋，邊上還豎著個木架梯子。
“下麵這個大鍋叫做地鍋，中間這個叫做蒸桶，上麵那個就是天鍋，等下在地鍋上鋪滿酒糧酒母，然後慢火細蒸，酒氣便會上升，那天鍋裏放著冷水，酒氣在天鍋上凝成酒水，掉在天鍋下麵的露台上，然後順著銅管流出來，這就做出酒了。而這種酒，叫做蒸餾酒。”李從燕解釋的很是詳細。
眾人聽得十分專注，特別是那些釀酒師傅和學徒，顯然也是頭一次看到蒸餾釀酒的過程，也是聽得很仔細，一些人更是雙眼冒光，仿佛看到了新世界一般，原來酒還可以這麽釀！
等了一會兒，李從燕上前在蒸桶上一摸，低頭看看灶裏的火，便抬頭大聲說道：“可以蒸酒了！起蒸桶，下酒糧！盯著外麵香頭，等那香燃盡，去外麵井裏打水去。”
那蒸桶上有木杠，幾名學徒過去，在李從燕的指揮下一同吆喝了聲，齊齊發力，把那蒸桶平穩抬起，地鍋邊上早就有人準備好了，把一桶一桶的酒母酒糧倒入地鍋的大蒸屜中，等倒的差不多，又用木耙將酒糧鋪平。
與此同時，也有人看著放在幹燥避風處的一個香爐，那裏麵並不是常見的一炷香，差不多比自家香爐的線香長度短三分之一左右。
有人喊著號子將蒸桶放下，把早就預備好的濕布仔細的圍在蒸桶和地鍋的結合部，防止蒸汽露出，那炷香很快燃盡，學徒們急忙挑著扁擔去擔水。
這時，有學徒工一直看著蒸桶，待到第五個人挑水進來之後，蒸桶上半部分開始有蒸汽冒出，李從燕便大聲喊道：“加水！”
立刻有幾名學徒工踩著木架梯子爬了上去，然後人手傳遞，把一桶桶冰涼的井水倒入天鍋之中。
“水滿了！”
一聲吆喝之後，下麵便不再傳遞酒桶，但又有人給木架梯子上那人遞了一根木棍。
“下麵熱氣烘著，涼水很快就熱了，要不斷的攪和才能用的長久些。”李從燕一邊指揮著那些學徒，一邊解釋說道。
外麵還有人將柴禾搬進來，兩名學徒工蹲在灶邊上盯著火，不時的安排添柴或者讓風箱速度變化些。
此時，蒸桶上半部分共有四根探出的銅管，每個銅管下麵都已經放上了酒壇子。
酒坊中盡管通風不錯，但熱氣依舊逼人，酒坊裏的人都精赤著上身在忙活，李從燕這一幹人也都光著膀子。
“出酒了！”
忽然，有人高喊一聲，酒坊內上下人等都是露出興奮的神情，酒坊能做多久不好說，釀酒出來之後好喝不好喝難說，但畢竟從廢墟上重建起來，從無到有，看到酒液從銅管流出，所有人心中都有一種成就感。
吳從漢、李偲升等人也都跟著振奮了下，都盯著那幾個銅管看，一股濃烈的酒味彌漫開來。這股味道很衝鼻子，絲毫談不上香味，李從燕的神色還算正常，但是其他人卻都皺起眉頭。
李從燕看到大家神情，笑著解釋說道：“釀酒的酒頭都是這樣，這酒不是馬上裝壇子的，要等這一鍋酒都蒸完，然後把所有的酒混起來存上幾天才能賣。”
眾人聞言看向李從燕，卻見李從燕神色依舊淡然鎮定，絲毫沒有失望的樣子，甚至眉宇之間似乎有喜悅的神色。
“上麵用力攪和！”
就在馬立軍疑惑不已的時候，忽然李從燕喊了起來，隻見站在木架梯子上那位學徒拿著木棍用力的攪動天鍋裏的水，銅管裏麵的酒淅瀝瀝的不斷落入酒壇之中。
此時，酒坊裏的溫度越來越熱，而銅管裏滴出的酒卻是越來越少，站在木架梯子上那學徒大聲吆喝說道：“天鍋冒熱氣了！”
“風箱停住，快些換水！”
酒坊的學徒工們此時已經大致弄懂了流程，幹起來越來越順手，又有人推著別的木架梯子靠前，將天鍋裏的熱水舀出，下麵又有人挑著井水入內換水，大家都是一副忙碌的景象。
很快天鍋裏的水就被加滿，李從燕又吆喝著喊道：“拉風箱，添柴！”
風箱鼓動，火勢緩緩變大，蒸桶縫隙彌漫出來的蒸汽又變濃了，銅管裏滴下的酒水開始變多。
李從燕突然笑了起來，一直留意李從燕的眾人又被嚇了一跳，大家發現李從燕笑的極為歡暢，好像遇到了極為高興的事情。
“換新酒壇接酒！”李從燕突然開口說道。