第二百章 酸還是辣
酸辣粉主要材料當然是白薯粉絲。
酸辣粉的輔料：花生、黃豆、香菜、雞湯、雞肉、油菜。
酸辣粉的調料：食鹽、醋、雞精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看來，那就是煮熟了粉絲，加入配菜，然後澆湯，再加入調料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！
能夠做到這一點的酸辣粉，就很少了。
葉南天以前吃過酸辣粉，那時候吃就是感覺挺酸挺辣挺爽的。
至於麻、鮮、香、油而不膩嘛，多少有那麽一點點感覺吧。
這是葉南天第一次挑戰做酸辣粉。
不過，葉南天認為對麵的老外，應該是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他城市也嚐試過酸辣粉的製作。
不管如何，葉南天都要嚐試一下。
酸辣粉葉南天吃過，但是沒做過。
天蓬元帥的烹飪菜單裏麵，當然也沒有酸辣粉這種菜品。
不過，天庭的各種美味佳肴，還有天蓬元帥幾千年的研究，終究還是有很多可以借鑒之處。
麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，任何一個特點，葉南天都可以找到擁有對應的做法的菜品。
甚至還好很多組合的菜品。
唯一的遺憾，就是沒有這些都組合起來的麻辣燙。
這個時候，就考驗葉南天的創造力了。
自從葉南天做出了開一個私房菜的決定之後，葉南天在吸收完天蓬元帥的秘籍之後，有空就會研究研究各大菜係。
同時，葉南天也會將天蓬元帥的知識進行融會貫通。
那一次在鳳城飯店，有範明傑的指導。
雖然隻有短短的半天時間，讓葉南天對於廚藝的理解更深刻，同時讓葉南天融合得更好。
葉南天從隻是掌握天蓬元帥的知識，到理解天蓬元帥的知識，就隻用了那麽一個半天的時間。
正是因為如此，葉南天才敢站出來，挑戰自己從來沒有嚐試過的酸辣粉。
此時，弗蘭克因為已經有了經驗，開始了他的製作。
葉南天能夠看出來，弗蘭克絕對不是普通的廚師，從那手法上來說，就比宋笑寅要厲害。
沒想到在小吃街都能遇到這麽厲害的廚師，這廚師界真是臥虎藏龍啊。
葉南天沒有立刻就動手，而是先把麵前的所有材料和調料都熟悉了一下，這才開始思考，怎麽調配酸辣粉。
麻、辣、鮮、香、酸，五種味道，肯定需要有層次的差別，也就是營造一種味道的層次感。
味道的層次感，對於現在的葉南天來說，並不困難。
問題是，五種味道，究竟要怎麽搭配，才能最符合人們的預期。
有的人愛吃辣、有的人愛吃酸、有的人喜歡麻、有的人喜歡香，至於鮮，那肯定是人人都愛。
這就是傳說中的眾口難調。
如何能用一種層次感，滿足所有人的味道需求。
這才是酸辣粉的終極難題。
其實，麻和香對於大多數人來說，都是大多數人來說，都是屬於次要需求。
真正的需求，還是酸和辣。
如何搭配酸和辣才是最關鍵的重點。
終於，葉南天想到了一個辦法，然後葉南天就開始行動起來。
“那是幻影嗎？”
“不是我眼花了吧？”
“這刀工，太牛批了。就這刀工，我就相信他是葉南天。”
別看葉南天隻是在切一些配菜，那刀工也是相當酷炫。
弗蘭克看到葉南天的刀工，不由得感歎華夏廚師界真是人才濟濟。
沒想到在小吃街都能遇到這麽厲害的廚師，華夏廚師界真是臥虎藏龍啊。
想到這裏，弗蘭克對於這次的龍湖海鮮城有了更多的期待。
希望龍湖海鮮城的主廚，能夠擁有對麵這個年輕人這樣的實力，甚至更高的實力。
想到這裏，弗蘭克就更加來勁了。
葉南天一投入到烹飪之中，就心無旁騖，不再去關心弗蘭克如何。
“快看，葉大廚真是厲害，這手法，行雲流水一般啊。”
“葉大廚，我愛你。我要給你生猴子。”
“小點聲，沒看到葉大廚是帶著女朋友出來的嗎？”
“女朋友怎麽了？有女朋友，也不耽誤我給葉大廚生猴子。”
“不知道葉大廚在哪家飯店當大廚，我一定要攢錢吃一頓葉大廚的菜。看著刀工，就是享受。”
周圍的人們，基本上都一邊倒的支持葉南天。
現在楊誌新感覺臉上火辣辣的。
以前楊誌新也遇到過這種噴錯人的時候，然而，那又能怎樣呢？
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現實噴錯，楊誌新想改頭換麵都無法躲開正圍著他這幾個人。
小吃街可是北城集團所在的地域。
這個地方出現葉南天的事情，附近的北城集團人員立刻就行動起來。
趕得巧，最後聽到了葉南天的話，所以幾人就很自然的控製住了楊誌新。
還沒學狗叫，你就想跑？
不可能！
製作酸辣粉，並不需要多久的時間。
很快，葉南天和弗蘭克的酸辣粉就幾乎同時完成。
“請！”葉南天將麵前的酸辣粉推向了弗蘭克。
“請！”弗蘭克將麵前的酸辣粉推向了葉南天。
葉南天沒有客氣，直接拿起筷子，就嚐了一口弗蘭克的酸辣粉。
炸裂的感覺瞬間就占滿了葉南天的口腔。
酸和辣的感覺特別的強烈，讓葉南天記憶深刻。
這種強橫的酸辣，一般來說，吃進去就很可能直接就吐出來了。
然而，弗蘭克的酸辣之中，還帶著一絲柔和的麻和香，再加上粉絲的筋鬥，一股鮮香隨之而來。
這豐富的層次感，讓葉南天相當的佩服。
西方的狂野加上東方的細膩，能夠將兩種風格融合，真是相當的厲害。
葉南天心裏暗道，這一局，看來就這麽輸了。
連一個小吃街偶遇的老外都能輸，葉南天開始懷疑，如果遇到法蘭西米其林名廚弗蘭克的話，是不是會輸的一敗塗地。