第36章 3月10日

3月10日

今天陽光好，在家洗東西，拿出去曬曬。

晚上在燈下看一本南宋林洪所著的《山家清供》，這本書描述了當時山居人家清淡飲食的清雅韻致，大學時在圖書館看過，就愛不釋手，前幾年忽然想起，便特別去買了，同時入手的還有《遵生八箋》、《隨園食單》以及《閑情偶寄》等跟生活美學特別是飲食美學有關的書。

和一般的美食書並不一樣的是，《山家清供》在專述宋人山家飲饌及其製法的同時還旁征博引，並大量引用與美食相關的詩詞名句。林洪本是進士出身，飽讀詩書，為避亂世而隱逸山林，而文人情懷始終不變，因此掉書袋是在所難免的。但書袋掉得很是地方，整本書看得很有意思。

《山家清供》記錄“槐葉淘”時，也引用了杜甫詩句：“青青高槐葉，采掇付中廚。新麵來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。”並因此解釋槐葉淘製作的方法：在夏天采摘下高處生得正好的槐葉，用開水煮一會兒，再把槐葉研細濾清，和麵作淘，並以醋醬做成調味汁，槐葉一簇簇細細的，用盤端著，青碧新鮮，很是可愛。

槐花可以吃是早就知道了，槐花味道清香甘甜，生吃熟食都可以，具有清熱解毒?涼血潤肺的功效?槐葉能吃是看了林洪這本書才知道。春天的長沙，哪裏有高高大大的槐樹？