9．餛飩因何得名

餛飩是一道美味的小吃，在許多地方，有“冬至餛飩夏至麵”的習俗。在凜冽的寒冬裏，吃上一碗熱氣騰騰、皮薄餡兒多的餛飩，真的是一種享受。

關於餛飩的來曆，有兩種說法：

一種是相傳在漢朝時期，北方的匈奴人隔三岔五就來騷擾漢朝邊疆的百姓，燒殺搶掠，令老百姓每日不得安寧。

匈奴人的首領，一個是渾氏，一個是屯氏。兩個人凶殘成性，老百姓對他們又恨又怕，就將肉餡包進麵皮裏，下鍋煮熟吃掉，並取“渾”和“屯”之音，將這種食物稱為“餛飩”。他們吃餛飩是希望能夠早日把匈奴人趕走，過上太平日子。

還有一種說法，與中國古代四大美女之一的西施有關。相傳，西施是第一個製作出餛飩的人。

西施是春秋時期的越國人，她從小長得很美，十裏八鄉的人都知道她。關於西施的美貌，民間流傳著很多種誇張的說法。西施是浣紗女，她每次去河邊浣紗的時候，河水中倒映著她美麗的容貌，會讓魚兒都看呆了，忘記向前遊，沉入河底。

諸如此類的說法越傳越廣，傳到了吳王夫差的耳中。夫差打敗了越國，俘虜了越王勾踐之後，命人一定要找到西施，將她送進宮來。

很快，西施就被人帶到了吳國，獻給了夫差。夫差看著麵前的西施，果然是傾國傾城的容貌，立刻為之傾倒。

夫差拉住西施的手，動情地說道：“美人兒，你實在是太美了，你想要什麽，我都會給你的。”

西施臉上毫無表情，她什麽都不想要。被迫離開故國，來到吳國，她心裏恨透了夫差，一心隻想趕緊離開吳國。但是，西施知道越王勾踐此時是吳國的階下囚，她一心想要幫助越王勾踐複國，知道自己不能意氣用事。

之後的日子，西施每日都在痛苦煎熬中度過，她一方麵要假意迎合夫差，另一方麵要絞盡腦汁想著如何幫助勾踐複國。

過了幾年，有一年的冬至，夫差在宮中宴請群臣，宮中的廚師做了許多山珍海味，可是夫差早已經吃膩了這些美味佳肴，他看著各種各樣的美食，一點動筷子的欲望都沒有。

夫差忍不住抱怨道：“整日都是這些吃食，看到就飽了。”

西施聽到夫差的話，親自下廚，用清水和麵，做了一些麵皮，又包上菜和肉餡兒，做成了一個又一個精致的小麵點。

西施將小麵點放進鍋中煮熟之後，盛到碗裏，然後倒入鮮美的湯汁，撒上翠綠的蔥花，再滴上幾滴提味的醬汁。

當西施將這碗小吃端給夫差時，夫差隻聞了聞味道，便胃口大開。他迫不及待地嚐了一口，果然鮮美無比，而且一點也不油膩。

夫差狼吞虎咽地將一整碗小吃都吃光了，他摸著撐得滾圓的肚子，問西施：“這是什麽呀？我從來沒有吃過。”

西施回答道：“隻是一種很普通的麵點小食，大王如果喜歡，我可以每天為大王做上一碗。”

夫差開心得大笑：“太好了，美人兒真是善解人意。”

之後，西施便每日為夫差做一碗餛飩。夫差吃了幾天之後，問西施：“美人兒，這美食有沒有名字？”

西施看著夫差，心裏暗想，這個昏君，整日隻知道飲酒享樂，吃美食，搶美女，如此昏庸無道，真是混沌不開。想到這裏，西施便隨口說道：“回大王的話，這種麵食叫作餛飩。”

夫差一點也沒有聽出西施話裏的嘲諷之意，他信以為真，一個勁兒地誇餛飩這個名字起得實在是好。

西施想盡辦法取悅夫差，令夫差終日沉溺於酒色之中，不理朝政。最終，吳國越來越衰敗，勾踐找到了機會，回到了越國，將吳國打敗，報了亡國之恨。而西施也憑借自己的美色與忍耐，為故國的複興出了一份力。

後來，人們為了紀念西施，將這種簡單易學的美味小吃在千家萬戶中流傳開來。在不同的地方，餛飩有不同的名字，例如在四川，餛飩被叫作“抄手”；在湖北，餛飩被叫作“包麵”；在江西，餛飩被叫作“清湯”；在廣東，餛飩被叫作“雲吞”。