28．“四菜一湯”的由來

民以食為天，人們吃飯講究葷素搭配，有菜有湯，這樣才能吃得舒服，營養均衡。關於飲食，有許多說法，其中之一是“四菜一湯”，為什麽偏偏是“四菜一湯”，而不是“三菜一湯”或者“五菜一湯”呢？據說，這個習俗與朱元璋有關。

朱元璋是窮人家的孩子，從小吃過很多苦，他當上皇帝之後，依然保持著勤儉樸素的生活習慣。他的妻子馬皇後也提倡節儉之風，他們兩人每天在皇宮裏吃的是粗茶淡飯，穿的是粗布麻衣。朱元璋還讓皇子和公主們也養成節儉的好習慣。

馬皇後在宮裏架起織布機，每天織布，然後將織出來的布送給民間窮苦的老百姓。她時常教導身邊的人說：“雖然現在國庫充盈，但是我們不能因此而鋪張浪費，要知道每一粒米都是老百姓辛辛苦苦種出來的，每一尺布都是老百姓勤勤懇懇織出來的。”

朱元璋也常將自己年輕時的故事拿出來教育皇子和大臣。他當年還是一個寺院裏的小和尚，因為吃不上飯，隻能四處乞討，每天餓得頭昏眼花。有一天，他覺得自己快要餓死的時候，一個老婆婆施舍給他一碗湯，他覺得那碗湯美味無比，簡直是世間少有。

朱元璋喝完湯之後問老婆婆：“這是什麽湯呀？”

老婆婆笑著說：“這叫珍珠翡翠白玉湯。”

朱元璋在心中暗暗記下了這個名字。他當了皇帝之後，命禦廚給他做一碗珍珠翡翠白玉湯，但是不論禦廚如何絞盡腦汁地加工，他都覺得不如當年老婆婆的那碗湯美味。後來，他費盡周折又找到了那個老婆婆，才知道湯裏麵其實就是白菜、玉米、剩米飯和剩菜這些東西。

朱元璋對眾人感慨道：“我現在當了皇帝，嚐遍了山珍海味，但還是覺得珍珠翡翠白玉湯最合我的胃口。最普通的食材，做出來的飯菜才最好吃啊。”

大臣們雖然表麵附和，點頭稱是，但私底下依然貪汙受賄，想盡辦法收斂錢財。朱元璋知曉了這些事情，為此十分苦惱，擔心剛建立起來的大明朝江山，不久之後就會毀於這股奢靡之風中。

馬皇後知道了朱元璋的心事，便想出了一個主意，她對朱元璋說道：“我想到了一個辦法，可以整治這股奢靡之風。”

朱元璋喜出望外，忙問道：“你快說說，是什麽辦法？”

馬皇後賣了一個關子，說道：“過幾天就是我的生日了，到時候你就知道了。現在先不告訴你。”

幾天之後，馬皇後的生日到了，朱元璋在宮中大擺筵席，文武百官、各路人馬都準備了豐厚的壽禮前來祝壽。

大家都知道朱元璋與馬皇後感情深厚，認為馬皇後過生日，朱元璋一定會大肆操辦，為馬皇後網羅天下名吃。很多人都期待著宴席馬上開始，希望能夠借著馬皇後的光，嚐一嚐美食的味道。

人來齊了之後，朱元璋便命人開始上菜。菜肴被一盤一盤端了上來，每盤菜上都扣著一個罩子。眾人更加篤定地認為，如此神秘的上菜舉動，盤子裏一定是美味佳肴。

朱元璋命人將第一道菜的罩子打開，眾人滿懷期待地探頭一看，紛紛愣住了，隻是一盤普普通通的燒蘿卜！

大家你看看我，我看看你，不知道該不該下筷子。朱元璋帶頭嚐了一口，說道：“蘿卜是好東西啊，大家快趁熱吃。‘蘿卜上了街，藥店無買賣。’這句話大家應該都聽說過吧，希望大家以後上街，都能讓老百姓高高興興的。”

緊接著，朱元璋又命人打開第二道菜的罩子，是一盤炒韭菜。朱元璋接著說道：“韭菜青又長，長治久安定人心。這道菜的寓意呢，是希望大明王朝以後在眾位齊心協力的治理下能夠長治久安。”

接著上來的第三道菜，是一碗青菜。第四道菜也是一碗青菜。朱元璋指著這兩碗青菜說道：“兩碗青菜一樣香，兩袖清風好丞相。我希望大家能夠保持清正廉潔，兩袖清風，不要沾染那些不良的習氣，成為老百姓口中的貪官。”

最後一道菜是小蔥豆腐湯。朱元璋說道：“小蔥豆腐，清清白白，希望大家能做到這樣，讓我安心。”

這時，所有人才明白，朱元璋這是借著請客吃飯的時機，規勸他們本分為官，不要貪汙受賄。

後來，這件事傳到了民間，老百姓紛紛稱讚朱元璋和馬皇後的好點子，大家還編了一首歌謠傳唱：

皇帝請客，四菜一湯。蘿卜韭菜，著實甜香。小蔥豆腐，意義深長。一青二白，貪官心慌。

後來，人們請客吃飯時，點四菜一湯這個習俗便流傳了下來。