17．羊肉泡饃的由來

羊肉泡饃是一道西安美食，在味道鮮美的羊肉熬製的羊湯裏，將掰得碎碎的饃塊泡進去，十分美味。肚子餓的時候，來這麽一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉泡饃，真的是舒服快活似神仙哪。

為什麽要選擇用羊肉湯泡饃，而不是牛肉湯、豬肉湯呢？這是因為早在夏商周的時候，牛、羊、豬是祭祀時的主要食物，被稱為“太牢”。皇親國戚、王公貴族們對於飲食非常講究，認為牛羊肉是更加高級的食材，至於豬肉，它並不是人們日常主要食用的肉類，所以對於古人來說，牛羊肉是美食的代表，而羊肉的味道則比牛肉更勝一籌，更加鮮美。宋代文學家蘇軾曾說過“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”，足可見羊肉製作的美食在古時候有多麽受青睞。

據說，羊肉泡饃的來曆與宋朝的開國皇帝趙匡胤有關。相傳，宋太祖趙匡胤年輕的時候，生活十分窮困，常常沒錢買飯吃，日子過得很是拮據。有一天，他在長安城的街頭四處閑逛，想找點吃的填飽肚子。

趙匡胤來到一處熱鬧的街市，看到街角有一個羊肉鋪子正在煮羊肉，鍋裏的羊肉散發著撲鼻的香味，他使勁兒咽了咽口水，摸了摸口袋，卻連一個銅錢都找不出來，隻得站在羊肉鋪子旁嗅著香味解饞。

有位大娘看到趙匡胤衣衫襤褸，麵目憔悴，覺得他很可憐，就將自己籃子裏的兩個饃饃給了他。趙匡胤對大娘千恩萬謝，待大娘走遠後，他便迫不及待地將饃饃送入口中，但是饃饃實在太硬了，他怎麽咬都咬不動。

於是，趙匡胤低著頭，走到羊肉鋪子跟前，對老板懇求道：“老板，請您給我一碗羊肉湯吧，饃饃實在太硬了，我想用湯把饃饃泡軟了再吃，不過我身上一分錢也沒有……”

趙匡胤的聲音越來越低，羊肉鋪子的老板看他實在可憐，便給他盛了滿滿一碗羊肉湯，大方地說道：“你慢慢喝，不夠的話再來。”

趙匡胤將饃饃泡進羊肉湯裏，大口大口吃起來。美味的肉湯驅趕了多日的饑寒，趙匡胤吃完之後，滿身大汗，覺得周身舒爽。

後來，趙匡胤參軍入伍，漸漸出人頭地，在公元960年，他當上了北宋的開國皇帝。做了皇帝之後，趙匡胤心裏還是十分惦記當日在街頭吃過的那一碗羊湯泡饃饃。看著眼前一桌子的山珍海味，趙匡胤隻覺得寡淡無味，他命令宮裏的廚師做一碗羊肉湯泡饃饃，可是不管廚師怎麽做，趙匡胤都覺得味道不如當年吃的那一碗鮮美。

一個偶然的機會，趙匡胤路過當年的那個羊肉鋪子，他認出了老板還是當年給他盛羊肉湯的那個人。

趙匡胤便走進鋪子，讓老板給他做一碗羊肉湯泡饃饃吃。羊肉鋪子的老板早已忘記了多年前的往事，他也壓根兒認不出眼前器宇軒昂的皇帝就是當年那個忍饑挨餓的窮小子。老板誠惶誠恐，趕緊到廚房煮羊湯，但心裏卻犯了難，他的羊肉鋪子隻賣羊肉，不賣饃饃，用什麽泡到羊湯裏呢？

老板的妻子說道：“我烙幾張餅代替饃饃吧，反正都是麵粉做的，泡進羊肉湯裏應該差不多。”

老板也沒有更好的辦法，便同意了妻子的話。餅烙好之後，老板將大餅掰得碎碎的，泡進了羊肉湯裏，還放上了羊肉，精心調配了作料。

趙匡胤嚐了一口，便大加讚賞，這就是他一直心心念念的味道。羊肉鋪子老板和老板娘看到皇帝吃得滿意，心裏也暗暗鬆了一口氣。

趙匡胤吃完之後，賞賜了老板黃金百兩，這才滿意地離開了。

之後，皇帝來羊肉鋪子吃羊肉泡饃的消息便傳開了，老百姓們紛紛來到羊肉鋪子吃羊肉泡饃，都想嚐嚐讓皇帝魂牽夢縈的美食究竟是什麽味道。於是，羊肉泡饃這道美食被越來越多的人熟知，也越來越受到歡迎。