第十七章 小龔初始
杜守義今天的簽到獎勵不錯，‘月盛齋’的醬牛肉十份，這是他前世最愛。
月盛齋醬牛肉好吃到什麽程度？電視劇《狼煙北平》裏有句台詞可以佐證：‘正經的月盛齋的醬牛肉，滿北平城再也找不到第二份這麽好的醬牛肉。’
老京都滿蒙回人不少，做醬牛羊肉的大小鋪子不知凡幾，能得公認的‘頭名’，就隻有‘月盛齋’了。
這次獎勵杜守義可不會輕易拿出來。現在的牛是生產資料，隻有病死老死的牛才會拿出來出售，這肉質，不說也罷。
不說杜守義不喜歡，現在的京都老百姓也不太待見牛肉。牛肉五六毛一斤，比豬肉便宜，但它熬不出油。單這一條家庭主婦們就不會選它。
等到夜深人靜的時候，杜守義給自己泡了杯‘吳裕泰’的花茶，取了一小碟醬牛肉。一邊喝茶一邊看書，時不時夾片牛肉香香嘴，簡直愜意無比。一時間恍惚，竟好像回到了前世。
第二天一上班，杜守義先去交了半天的事假條。請病假不扣錢，事假要扣錢，像他這樣請半天假的，其實糊弄一下也行，但現在有多少隻眼睛盯著他呢？他不敢造次。
“幹嘛去？”老周看著事假條問道，和丁師傅談過後他現在把杜守義看得挺緊。
杜守義一愣，但還是回答道：“朋友有點事，班長，要魚不？一斤兩分，供銷社收購價。”
老周想了一下道“那你給我弄上幾條？”
“沒有，就一條。拿多了人家還以為我投機倒把呢。你和我師父一人一條大草魚，七八斤吧。”
老周一聽笑了，“夠了。這大熱天也沒地放。”
“行了，晚飯後我給您送家去。幹活去了。”說著他背起裝備包，晃晃悠悠的走了。
杜守義有好處總把老周和丁師傅一塊兒算上。老周和杜守義的父親是舊相識，杜守義小時候經常上他家玩。杜父出殯的時候也是他在前後張羅，以後更是主動把杜守義要到了電工班，給他安排了個好師傅。這一件件的事杜守義都記著呢。
老周也一直挺照顧他，今天就給他安排了個‘好活’：給廠裏廣播室拉根線。
廣播室在行政樓內，和車間比起來，這裏安靜而且幹淨。但最重要的是，行政樓各科裏漂亮姑娘不少，能夠的上廠花級別的一多半都在這裏了，今天接待杜守義的宣傳科廣播員小龔就是其中一位。
杜守義第一眼看到小龔就被她吸引了，忍不住偷偷多看了兩眼。這一看讓他發現了點奧妙，小龔身上那條裙子，是55式女尉官的夏常服，兩邊開衩，前麵有褶子，與市麵上其他裙子的樣式都不同。這樣的軍裙隻有部隊配發，不是出錢能買到的。
“高嶺之花啊？！得，歇菜吧。”得出結論後，他隻得收起心思，老老實實幹活了。
杜守義現在在廠裏小有名氣，小龔偷偷將這個被傳的神乎其神的同齡人打量了半天，終於她忍不住好奇，問道：“杜師傅，你平時都有什麽愛好？”
正在估算著距離，準備開料單的杜守義隨口答道：“抽煙，喝酒，燙頭。”
“啊？！”小龔一下子呆住了。
杜守義想起了於大爺，自己先笑了起來，道：“跟你開玩笑呢。我平時喜歡寫寫毛筆字，其他沒什麽了。”
小龔反應過來，笑道：“杜師傅，你真幽默。”
“嗬嗬，你是第一個這麽說的。”杜守義瞥了她一眼，問道：“你是大院子弟吧？怎麽沒去部隊啊？”
“啊？你怎麽知道？”
“還真是。”杜守義忽然有些後悔，既然已經知道是兩個世界的人了，自己又何必多此一撩？
他歎了口氣道：“行了，就當我沒問吧。”
兩人間忽然沉默起來，氣氛有些尷尬，過了一會兒，小龔鼓足勇氣，輕聲道：“我姨媽姨父是部隊的，我其實不算大院子弟。你可不能在外麵瞎說。”
“嗯，我知道了，誰沒點秘密啊？”
杜守義鬼使神差的又多了半句嘴。也許秘密這個詞兒聽著象‘特務’，小龔一下子有些不高興了，道：“你才有秘密呢，我這不是秘密。”
“那你和廠裏說了？”
“書記廠長都知道。”
杜守義不知道哪兒來的邪性，開始胡攪蠻纏起來：“就書記廠長知道？其他人呢？我這群眾就不知道，這還不是秘密？”
“憑什麽你就要知道？”
“我是廠裏的工人，是工廠的主人。主人都不知道，這還不是秘密？這理由夠充分吧？”
“你！.....”小龔被堵得一時說不出話來，鼓著腮幫子瞪著杜守義。
“行了，線路我看完了，我手裏料不夠，今天下單，明早才能幹活兒。你和你們科長打聲招呼吧，我就不去了。明兒見。”
杜守義說完背起包氣鼓鼓的走了，等出了行政樓被太陽一晃，他才有些醒過神來：自己這是怎麽了？怎麽和人家小姑娘置氣？人家好好的，完全沒得罪他啊？
想來想去他都不知道自己的無名火是哪裏來的。
“得！明天和人家道個歉吧，這事兒鬧的！”
杜守義對自己很不滿意：和個小姑娘拌嘴，還不知道為什麽，這實在有些沒品了。
正在這時係統簽到獎勵到了。
“叮。宿主今日簽到獎勵為，‘東興樓’糟溜活魚x20。”
係統的這份簽到獎勵稍稍衝淡了些杜守義的鬱悶。因為這獎勵背後的名堂太多了。
東興樓是京都八大樓之首，也是公認的京都地界魯菜之首。
東興樓有著一位傳奇掌櫃名為‘安樹塘’。他的故事直到二十一世紀都是工商管理學教授會講的餐飲管理範例。
東興樓成於安樹塘，卻敗在他兒子手裏。四十年代東興樓就已停業，原店的掌櫃，名廚，另起爐灶開了一家‘萃華樓’。所以京都地界上隻剩下東興樓的傳說，本尊卻早已消失很久了。
東興樓的‘糟溜魚片’是溥傑老人、啟功老人每次去必點的。王世襄老先生講過，‘糟溜魚片口感要脆嫩’，說的就是這道菜的特點。
‘脆嫩’的魚片？這脆嫩口感從何而來呢？除了原材料的預處理、火候以外，魚種、大小都很重要，這裏麵講究太多，就不擴展講了。
和‘糟溜魚片’同為孿生兄弟的是‘糟溜三白’。就是魚片外再加上雞片和嫩筍。
說起這兩道菜要聊點題外話了。電視劇裏說傻柱是‘譚家菜’傳人，靠‘糟溜三白’如何如何。這固然是編導懂菜，但其實有些誤導觀眾了。
什麽是譚家菜？是官府菜，是餐飲界的愛馬仕！
譚家菜長於鮑參翅肚，幹貨發製，高湯老火，燉煨靠蒸，講究的就是一個字：‘貴’！
用料珍貴、工夫精貴、價格昂貴、來客身份高貴、就連盛菜的器皿都無不描金鎏銀，透著貴氣。與八大樓這種普通老百姓偶爾也能一飽口福的魯菜館子走的是兩種路數。
這麽說吧，上‘譚家菜’點‘糟溜三白’，那你就是劉姥姥。
‘譚家菜’三代目曾有句‘謙言’：“譚家菜不會炒菜。”
什麽意思呢？人家可不是真的不會顛鍋掄大勺，那是在表明人家的態度、格調、檔次：普通菜我們不做！要的就是這凡爾賽的範兒！