第102章 鹵煮大全
薑薑鹵煮這幾日停了鋪子。
酒樓大堂已經是收尾了，工錢也是給完了。
這幾日酒樓的五個小廝，都是上回剩下來的，也在薑芸這兒簽了工錢狀。
除了祥子四兩，其餘都是三兩一月。
但是大家夥兒都是沒什麽意見，因為薑芸說了，祥子不僅是要管這大堂和包廂的事兒，每日還得對賬。
事情多著呢。
再就是裴良知說了，這幹的好會讓他們漲工錢。
三日後要開鋪子，那開始訂的二十口鍋子，也擺在了大堂後廚。
金黃色的銅鍋，陣仗很大。
薑芸帶著沈玉過來時，身邊還有個吳嬸，說是來看酒樓沾沾光，沒想到一見到那大堂，眼睛都瞪大了，“誒喲！”
“這也太氣派了啊！芸姐兒力哥兒你倆兄妹真是……”
吳嬸連連拍手，沈玉也是沉默著打量。
薑芸招了招手，笑道：“娘，嬸子，你們這邊來。”
沈玉帶著吳嬸聽她的話過去，看到大大的櫃台那邊，有一個小廝笑眯眯的，站在那兒朝她笑道：“東家好！您今日看看要些什麽！”
那小廝手指向櫃台上整整一麵的菜譜。
上下整齊，筆鋒利落。
還分了四個區域——
“招牌鹵煮”
“鹵味雞鴨”
“新品滋味”
“加量加菜”
甚至最後還能選幹拌、熱炒、還有小鍋燉煮。
還有薑薑鹵煮獨有的辣味。
薑芸見吳嬸看不懂字兒，便朝小廝使了個眼色。
他笑著把白巾往肩上一搭，分別遞給她們兩個木牌子，每一個都是長條的，有條縫在中間，能從中扯開，上下一樣的數字。
“大娘第一回來是吧，讓我們大堂的夥計帶您先坐下。”
“這是……”
薑芸見吳嬸和沈玉沒太明白，便笑著說：“您就跟著走，嚐試一番我們這酒樓的新規矩，好不好玩兒。”
沈玉覺得有意思，拉著吳嬸跟著那個小廝。
沒想到她們一坐下，便是祥子拿著一張新的菜單，放在他們麵前介紹，“兩位夫人，我們這鹵煮有雞鴨豬，你們想吃哪一種？”
沈玉聽這話也有些疑惑，“誒，以往我們沒有賣雞鴨啊？”
薑芸站在一邊，淺笑道：“三日後就有了，新花樣。”
是的，她請李全在村子裏包了養戶家的雞鴨。
又是去了五百兩。
日後做成些雞翅鴨翅，雞鴨架，脖子後腿兒一類的。
和豬肉一起鹵煮大全。
沈玉點了點頭，見吳嬸已經在祥子的介紹下，認真看上菜譜，其實都是些簡單的字兒，說幾遍就能看懂了。
裴良知寫的極為清楚。
而且這菜譜不僅是櫃台有，大堂現在二十張桌子上有，連原本戲台的位子，現在修建了一條長長的隔道，帶著尖頂兒。
在兩側對著桌子出，開了兩麵木窗。
木窗上麵也是大大的牌匾。
刻著菜譜。
吳嬸很快點好了要的鹵煮，祥子寫好了，在她身邊又問了一遍，“五花兩斤，鴨脖雞翅各一斤，要藕片和小筍鴨蛋，小鍋燉煮，要辣。”
“誒誒誒，對！”
吳嬸一下子就樂了，“芸姐兒，你這小廝記性真好，我這方才叭叭叭一大堆，他都是能說清楚得嘞！”
沈玉聽這個話也笑了。
薑芸指了指四五個大堂的小廝，“隨便一個，都能說清楚。”
“他們每日都要背五遍菜譜。”
吳嬸嘖嘖嘖幾聲，“難怪說三兩一個月，這還得背記東西，我原本啊，還想讓二朋過來你鋪子裏做工，他這東西來不了！”
不過薑芸倒是認真道：“吳嬸，我還缺人。”
“若是二朋真願意吃苦，你可以讓他來試試，在祥子那兒背得合格了，我也給三兩一個月。”
“真……真的啊？”吳嬸也站了起來。
她家二朋是個給人抬轎子的，行情不好掙不了幾個錢。
薑芸這麽說，真是欠著人情了。
一旁的祥子也笑，“我們薑老板這兒找夥計確實難，要求高……”
“招人的單子還在集市告示邊上貼著呢，人來得多，就招進來一個，喏，就是方才櫃台上那個笑的夥計，可機靈了。”
“裴當家都是誇他腦子活兒。”
吳嬸是知道裴良知在敬書院的，這下悄悄看了眼門口那個夥計，還在給在做新的木牌，手腳麻利得很，她心一狠便說——
“行！我到時候真讓他來試試！”
沈玉完全沒意見，甚至覺得幫了吳嬸高興呢。
不過這時，祥子還想繼續給沈玉介紹鹵煮。
但她自家賣的東西，自然不用介紹，，“來個半斤豬頭肉，五花半斤四枚鹵蛋，鴨腿兩隻，素菜隻要豆腐蘆筍。”
祥子邊聽邊記，“好嘞！”
然後極快重複了一遍。
他將沈玉和吳嬸的牌子從中間扯開，留一半給她們，然後把扯下來的一半，壓在寫好的單子上，放在最近的木窗。
讓裏麵的小廝拿進去。
沒一會兒，便有個胖子探出腦袋。
“十五！十五！”
這兩嗓子喊得整個大堂都是回聲。
沈玉看到自己手裏的木牌，“這，這是十五吧。”
尋常人家數還是能數清楚的。
沈玉也不知道為什麽，下意識就是應了一聲，“這這這兒！”
然後看到另一個小廝，端著那窗前橫木上的盤子，走過來放到了麵前，將她手裏的木牌收起，“您的鹵煮，慢用大娘！”
那小廝笑起來憨厚得很。
看著就讓人舒心。
木盤自然是空的，隻是讓人知道罷了。
沈玉一回就懂了，吳嬸也覺得特別有意思，“誒喲！我知道了！這胖夥計嗓門兒大！喊道這木盤上的數，就有小廝送菜！”
“二朋要是做不了大堂夥計，讓他喊這幾嗓子可以。”
薑芸忍俊不禁，“行，就是後廚熱，忙起來得出一身子汗。”
但這時，沈玉不由問道：“那若是客人沒聽到呢？”
薑芸指了指大堂現在的幾個夥計，“他們都會注意的，會幫著喊幾句，我到時候還會買幾個鈴鐺，鬧耳朵的很。”
“而且有牌子，若是遲遲不上菜，他自個兒去拿也行。”
“就在木窗邊。”
這還有什麽好說的，沈玉讚賞得點了點頭。
不過薑芸還補充了幾句，“我還要招十來個夥計，都得會背菜譜聽牌子，這木窗前很大，若是有想帶走回家吃的，都是自個兒拿。”
“夥計大多都是招待坐在這兒的客人。”
“不懂的都能問他們。”
吳嬸聽到這話簡直是高興了，“行了，開業那日啊，我要讓鄰居也來，我帶著他們弄弄這點菜，他們肯定沒見過啊！”
“這多有意思！”