第27章 訓練空間之麻辣螺螄粉
……
“胡老再見！”
“林小子再見！”
林楊送別了胡老，現在的時間大概是十點過了。
小店裏的衛生並不用他操心，他拿抹布擦桌子其實也隻是掩人耳目而已，小店裏的衛生係統已經承包了，畢竟九成的營業額分紅係統也不能白拿不是。
【叮！比賽結束，係統統計，最終胡老得票比宿主多得兩票，宿主不獲得任何獎勵！】
林楊的臉皮僵住了。
“係統你別鬧！”
係統如此說，林楊瞬間就想到了係統肯定是計數了他和胡老兩個人的票票，但是不都說了不算他們兩個人的票嗎？
【宿主才別鬧！本係統是最公正的，你和胡老每人是製作了七十三個湯包，最後本係統統計出來的結果，認為胡老的蟹黃灌湯包更好吃的人確實是三十七個人！】
“可是胡老不都說了，我們兩個人的評價不計入統計！”
林楊心裏有些沒底，畢竟他和胡老說的話隻算是一家之言，如果這狗係統說，最終解釋權在它手裏……
【沒錯！看來宿主也是知道的嘛，最終解釋權可是在本係統手裏！】
【本係統早就已經說過，是宿主和被挑戰者製作同等數量的美食交給食客評判高低，你和胡老的決定隻是一家之言，既然宿主和胡老品嚐了比賽專用美食，你們的決定就是有效的票數！】
“可是係統，你不能，你……”
係統說得確實有理，林楊欲哭無淚！
心髒一陣抽疼！
他的食神盲盒啊！
【宿主，如果你是想獲得新食譜的話，‘蟹黃灌湯包’的熟練度你已經達到90%，支線任務目前已經更新了！】
‘什麽？’
‘對啊！’
係統的話瞬間止住了林楊的悲戚，其實也沒有完全止住，隻是林楊很好奇接下來的支線任務又會是什麽而已！
【支線任務：‘麻辣螺螄粉’熟練度達到90%以上，累計接待消費麻辣螺螄粉的食客兩百人！】
麻辣螺螄粉？
林楊愣了一下，對於螺螄粉的出現他還是很驚喜的！
因為他原本也有出售螺螄粉的想法，隻是還沒有付諸實踐，係統就找上門了！
一大股信息流正在湧入林楊大腦……
【螺螄粉是柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃……】
良久，林楊甩了甩腦袋，吐出一口濁氣。
“怎麽不是一階了？我見之前不都是一階美食嗎？！”
【係統是多少階，食譜就是多少階！】
……
問完係統的話，
回到廚房裏，林楊就忙不迭進入了訓練空間。
“麻辣螺螄粉！”
林楊對智能小管家報出了今天的訓練項目，熟悉的食材，眨眼間就出現在了智能小管家的肚子裏。
“豬骨、酸菜、酸筍、雞架……草果、花椒、小茴香、香葉……”
林楊清點起了智能小管家提供的食材，對照係統給的教學記憶，確定了沒有漏掉或者多出什麽東西之後。
也就擼起了袖子，活動了一下手腕，開始整活麻辣螺螄粉。
螺螄粉的精華在湯，隻要湯好，就是螺螄麵都讓人胃口大開！
而螺螄粉的湯底最重要的一味料就是螺絲了，螺螄粉的螺絲一般是熬湯的，不是當配菜的，因為正宗的螺螄選的都是田間的那種小田螺，指甲蓋大小的那一種，根本就沒有多少肉。
但是……
係統給的食譜裏，係統的食譜卻是與林楊之前已經學到手的做法大不相同！
係統在螺螄粉使用了兩種田螺，一種螺螄是熬湯用的，就是田間那種小田螺，個頭直徑在一厘米左右。
除此之外，係統還使用了一種個頭不小的中華圓田螺，個頭堪比雞蛋的一種大田螺，這是當配菜吃肉用的！
這是一個新做法！
林楊頗感興趣！
【宿主，你需要親愛的係統給你科普一下食材來曆嗎？本係統使用食材可都是來頭不小哦！例如花椒，本係統就收錄了本世界二十七種頂級花椒，還有小麥粉，係統一共收錄了四十六……】
“不需要，你給我閉嘴！”
本來林楊已經不介意係統在耳畔口播帶貨了，但是誰讓它不久前坑了自己一個食神盲盒呢？
哦不！
應該是兩個食神盲盒才對！
【哦！宿主需要簡介啊，那本係統就勉為其難抽出時間給宿主科普一下吧！】
【這道螺螄粉中，其實沒有一樣食材是普普通通的，配料之中，木耳選用的是東北馳名商標‘海林黑木耳’！】
【‘海林黑木耳’肉厚色正，有光亮感，耳根小，形以單片和碗狀為主，少數為半**狀，酷似“元寶”，無腐爛耳、蟲蛀耳和流失耳，無異味。泡開有彈性，有光澤，富水性好，食用時圓潤、細膩，口感極佳！】
【還有這蘿卜幹，也不是凡物，選用的是江浙著名品牌‘蕭山蘿卜幹’。】
【它大概起源於十九世紀末期，勤勞的農民在絡麻收剝後馬上種植蘿卜，結果收獲的大量鮮蘿卜根本吃不完。也就有人試著醃製後日曬風吹，等蘿卜幹了後再塞進小口壇子裏密封。】
【等他們一年後打開來吃，發現蘿卜幹色澤黃亮，香味濃鬱，鹹中帶甜。就這樣，一傳十，十傳百，風幹蘿卜在蕭山東片沙地裏傳開來了，技術也日漸成熟，成了聞名遠近的“蕭山蘿卜幹”！】
【至於蘿卜幹的營養成分，它含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。此外它的維生素B、鐵質含量很也高，素有“素人參”之美名。】
“嗬嗬……素人參，好厲害啊，你問過人參的意見嗎？”
“玩兒你的牌去，別來煩我！”林楊的語氣惡狠狠。
一聽到係統的聲音，他就會想到失之交臂的食神盲盒！
這個該死的混蛋係統！
【蕭山蘿卜幹還有大量的有益成分，食之能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。】
【科學家還發現它含膽堿物質，有利於減肥：它還含有一種糖化酶，能分解食物中的澱粉，促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。】
“係統，你，你很好……”
係統不搭理林楊的控訴，自言自語，差點沒有把林某人氣炸！
但是正當某人體內的氣壓值已經達到極點，忽地，某人又釋然了！
冷靜！
冷靜！
自己生氣的話，不是正中這狗係統的下懷嗎？
雖然心裏還是有些不得勁兒，但林楊也確實沒搭理係統了。
係統說係統的，林楊做林楊的。
麻辣螺螄粉的精華在湯，湯的精華在螺螄。當然，其他的調料雖然也很必須，但是到底螺螄粉之所以是‘螺螄’粉，可見螺螄才是當之無愧的重中之重！
智能小管家這次裝螺螄的工具，比上次裝大閘蟹的要人性化多了！
它沒有再搞出一個什麽連通器，讓林楊原汁原味地去田裏抓螺。
螺螄是裝在了一個直徑二三十公分的陶缸裏。這個陶缸依舊是個老熟人了，這次它又開發出了一個新功能，林楊從裏麵抓住了多少田螺，很快就會自動補充多少田螺，和裝雞蛋的籃子差不多。
兩種螺螄分裝在了兩個陶缸裏，林楊最先處理的是熬湯的小螺絲，用手捧出五大捧出來，差不多就夠一鍋湯的用量。
小螺螄狠狠地搓洗了三遍，林楊又挨個剪掉了它們的屁股尖尖。前者，自然是為了衛生，而後者則是為了讓螺螄的味道更好地融入湯裏。
小螺螄修剪清洗幹淨直接下鍋焯水，鍋裏的水現在已經燒開。
焯水都是開水下鍋的，並且是開大火用滾水焯水，絕對不能冷水下鍋，否則那就不是焯水，而是熬湯了！
當然，焯水的過程之中，也不能忘了加高度白酒去腥！
螺螄不能焯太久的水，大概一分鍾兩分鍾，就可以撈出來過涼水反複清洗了，清洗幹淨瀝幹水，接下來就是炒螺螄……
‘可惡，這個混蛋係統！’
林楊一邊清洗螺螄，一邊也在整理接下來每一步的步驟，忽地他想到了一個很重要的操作竟然被他給忘了！
那就是熬湯！
嗯……
準確地說是熬底湯！
麻辣螺螄粉的湯也是有底湯的，小螺螄不是加料炒製後直接倒入白水熬湯，而是倒入滾開的用豬骨和雞架熬煮出來的高湯。
用這種高湯和小螺螄一起熬煮，最後成湯的味道會更鮮美，層次感也會更豐富！
剛剛被係統搞得心情惡劣，林楊竟然忘了提前熬骨頭底湯！
林楊無奈，隻好放下了處理小螺螄，開始給豬骨雞架焯一焯水，熬上了高湯。但這即使是用高壓鍋來燉湯，也需要至少一個小時的時間。
所以……
林楊他也就沒著急炒麻辣小螺螄，轉身開始處理起了其他食材，比如油炸花生，係統給的是生花生米，油炸花生需要林楊自己油炸，這也是訓練的內容之一！
還有腐竹，有人喜歡吃炸蛋，炸蛋也可以安排上一些！
時間很快就過了大半個小時，高壓鍋裏高湯的鮮香通過蒸汽閥泄出溢滿了整個訓練空間，不過這並不就代表這個訓練空間很熱，智能小管家比係統貼心，廚房裏的溫度一直都是很涼爽的，隻要不靠近灶台上熊熊燃燒的火焰就行了。
眼見著高壓鍋裏的骨頭湯差不多到了火候，林楊也就拿出了其他的高壓鍋裝入冷水開始預熱了起來，為了提高訓練效率，待會兒他自然不是熬一鍋湯，而是同時熬四份！
灶台上開始燒上四鍋熱水，待會兒倒掉熱水再倒入底湯，就不會還要廢時間燒開。
點燃灶火，林楊伸了個懶腰後，繼續準備炒麻辣小螺螄。
小螺螄焯水之後不是直接加入豬骨雞架高湯中熬製的，還需要和酸筍加料炒一下，螺螄粉中的臭就是來自酸筍！
係統提供的原材料，炒螺螄用的是豆油，還有雞油！
豆油預熱之後，倒入雞油炒化，然後就是加入香蔥段、八角、桂皮、幹辣椒朝一鍋底料了，料炒香，直接倒入瀝幹水分的螺螄，然後開大火翻炒！
林楊秀了一波顛勺的技藝，然後才倒入酸筍再度大火爆炒！
把二者炒勻，林楊還有最後兩樣秘密武器要出場，那就是豆瓣醬和豆腐乳，為了‘臭味’更足，係統還加入了豆腐乳。
林楊是不怎麽喜歡吃豆腐乳，他相對喜歡吃鹹菜一些，不過係統的食譜裏有豆腐乳，也隻好按係統說的辦。
加入了豆腐乳，就不能大火翻炒了，緊接著是開中火慢慢地炒出螺螄和酸筍的香味兒，等要起鍋的時候，淋入高度白酒再翻炒兩下。
然後就可以倒入林楊剛剛抽空分配好的，四鍋沸騰的高湯裏。
……
“哎呦，我的媽呀！”
林雲聽到了身後的動靜，轉身一看，當即被嚇了一跳！
“我說楊哥，你是從哪裏蹦出來的？我後廚和二樓都看了，都沒有看見你的人影啊！”
林楊也是被嚇了一跳，心情狠狠地惡劣了一下！
“這操作你不是很熟悉嗎？”林楊隨口道。
林雲一聽這話，臉色驀地凝重了起來，“楊哥，你知道係統嗎？”
林楊瞥了林雲一眼，道：“不知道！想吃什麽，店裏新推出了麻辣螺螄粉，一百六十八的原價，十六塊八的打折價，要不要來一份？”
“螺螄粉？”
“對，麻辣螺螄粉，不過我還要熬湯，所以可能最快都要大半個小時！”
其實原本是要兩三個小時的，但是訓練中途林雲向智能小管家反應了一下情況，說可不可以用之前那煮皮凍的電鍋來熬湯，然後林楊就喜提了一個電鍋。
“時間不是問題，我玩一會兒手機就是了！”
“那你隨便，我先去改動一下門口的小黑板！”
改完小黑板上的內容，林楊就鑽進了後廚，在現實世界中製作起了螺螄粉。
十二點過，
林凡的螺螄粉出鍋了！
用直徑超過二十公分的特大碗青花瓷大盆裝著！