第21章 魚兒上鉤
他捋了把胡須，慢悠悠道：“不過是個山貨，它再稀奇，也不能高出肉價十倍吧？餘娘子開的價錢，可是有些不實誠。”
餘晚竹道：“山貨又如何？”
“貴樓的菜式我吃過不少，許多香料補品也認識，便是那鬆茸、人參、肉蔻，哪個不是山貨，袁掌櫃難道認為這些也值不下錢？”
袁掌櫃心說，野山藥是道菜，如何能與這些精貴東西比。
可轉念一想，野山藥滋味美妙，做法也豐富，更是個新奇玩意兒，還真不能算作是普通山貨。
餘晚竹卻沒有給他太多思考的時間，接著道：“袁掌櫃，貴樓大廚手藝好，菜肴美味，在朔州城中口碑也極佳，但卻總是及不上攬勝閣和珍饈樓這些，您可知其中的緣由？”
攬勝閣和珍饈樓，是朔州城內數一數二的大酒樓。
這話算是戳到袁掌櫃痛處了，他皺眉看了餘晚竹一眼，麵色有些許不虞。
“餘娘子說岔了，攬勝閣和珍饈樓，哪個背後沒有靠山，又豈是我這區區望春樓能比的？”
若真能把酒樓生意做大，誰又甘願屈於人下呢，這些年他不是沒試過，可望春樓勢單力薄，背後也沒有什麽大東家，如何能與那些個如日中天的酒樓相比？
餘晚竹笑了笑，“有靠山又如何，難不成還能把客人押著進店吃飯不成？”
這道理是個人都懂，袁掌櫃也不想兜圈子，便問道：“那你說說，你倒是有什麽法子？”
“人無我有，人有我精，貴樓僅憑著十來斤冬筍，就能把客量盤活，怎麽到了妙處更多的野山藥時，您反倒不願呢？”
袁掌櫃呷了一口茶水。
酒樓這些天的生意確實不錯，雖說十來斤冬筍根本不夠賣，但隻要甩出這個噱頭，便不愁沒人來。
野山藥成本比冬筍高了一倍，在菜價裏算是貴的，可望春樓也不是出不起，區區幾兩銀子，在日後它為酒樓帶來的利潤麵前，又實在算不得什麽。
思及此，他也沒什麽好猶豫的了，
便道：“餘娘子好口才，這樁買賣袁某應了，隻是，我還有一個小小的條件，希望餘娘子能夠答應。”
餘晚竹：“袁掌櫃請講。”
袁掌櫃臉上麵皮輕微抖動，眼裏精光閃爍，他笑了笑說：“餘娘子可否隻給望春樓提供野山藥？”
若不提前說好，他擔心新菜推出後，餘晚竹會被別的酒樓挖走。
這便是要買斷的意思了。
餘晚竹點頭道：“我正有這個想法，能長期與貴樓合作最好，我也不是那等見異思遷之人，不過，望您知曉，野山藥畢竟是山貨，能挖多少，能挖多久，都不是我能控製的。”
袁掌櫃笑道：“袁某明白，時節菜肴，有最好，沒有我也不會強求。”
物以稀為貴，畢竟是山珍野味，一時有一時沒有，客人們也都習慣了，但隻要名頭在，總會有人聞風而來。
他對著何順道：“那便過稱吧。”
一旁的何順早已聽得驚心動魄，對餘晚竹更是佩服不已。
自家掌櫃向來嚴苛精明，不然也不會把酒樓管理的這麽順當，她這兩樁山貨買賣，開價高於市價數倍，在他看來是不可能談成的，最後卻都輕鬆拿下。
再看自家掌櫃臉色，也是一副滿意的模樣。
餘晚竹的手段，不可謂不高明啊！
何順熟練地把兩樣山貨過完稱，說道：“掌櫃的，餘夫人，小的稱好了，冬筍是十八斤，野山藥是二十六斤。”
袁掌櫃“嗯”了一聲，隨即拿起桌上的算盤，劈裏啪啦地撥動起來。
他理賬多年，打算盤的速度奇快，可剛撥了兩下，便聽餘晚竹道：“冬筍一千八百文錢，野山藥五千兩百文錢，兩樣共是七兩銀子。”
袁掌櫃一愣，就連何順和宋小蘭都一臉詫異地盯著她。
打算盤的聲音隻頓了一下，便又響了起來，片刻，袁掌櫃算完賬，看向餘晚竹的眼光頓時變得欣賞起來。
“分毫不差，沒想到餘娘子竟還通算術一道。”
雖說不是什麽複雜的算術，他心算一番也能算出來，卻做不到這麽快，況且，做生意害怕出錯，還是珠算更為穩妥一些。
餘晚竹有些汗顏，她不過是下意識一說，卻忘記了這個時代多以珠算為主。
一手交錢，一手交貨。
七兩銀子到手，餘晚竹露出了一絲微笑，宋小蘭臉上也滿是喜意，繃都繃不住。
一想到這七兩銀子裏頭也有她的辛勞，便開心得不行，她可從沒賺到過這麽多錢呢！
餘晚竹慢條斯理地將食盒收拾好，兩人與袁掌櫃告辭。
一切都很自然，隻是，袁掌櫃的麵上卻有幾分欲言又止。
他見兩人要走，猶豫片刻，還是忍不住問道：“餘娘子且慢，這野山藥的做法......”
餘晚竹會心一笑，心想，魚兒終於上鉤了。
“袁掌櫃，方才您也嚐過了，這野山藥做法頗多，可蒸可煮可煎可炸，貴樓大廚心靈手巧，必能將野山藥烹成珍饈美饌。”
自家酒樓廚子手藝如何，袁掌櫃自然清楚。
方才他初嚐野山藥時，便已預想出數種做法，煎炒和燉煮都不算難，無非是看搭配什麽食材。
可那道山藥紅豆糕，做法卻實屬別致，便是他這般不喜糕點甜食的男子，也吃得十分滿足，因此他倒是感興趣的很。
隻是，自家開的是酒樓，不是糕點鋪子，他也沒有把握廚子能否做出來。
袁掌櫃沉吟道：“餘娘子可否將山藥紅豆糕的做法告知袁某？”
餘晚竹露出恍然大悟的神情，“哦？山藥紅豆糕啊，袁掌櫃的意思是，您想買它的方子？”
袁掌櫃一噎，沒想到她會如此說。
可這話說得也沒錯，人家的方子，憑什麽白白告訴你？
他將尷尬的神色斂去，問道：“沒錯，望春樓菜係品類豐富，這道糕點尚算別致，我正是有意將其納入菜譜。”
餘晚竹也不墨跡，緩聲道：“這山藥紅豆糕，是我家妹妹琢磨數天，嚐試了數次，才做出來的，雖然用料簡單，但做法和調味屬實費了些心思，如今能得袁掌櫃青睞，倒是我們的榮幸了。”
袁掌櫃點了點頭，神情不置可否。
“餘娘子能言善辯，袁某也不和你繞彎，這方子在我這最高值二十兩，你意下如何？”
能成便談，不能成便罷了，這回主動權在他手上。
二十兩的價格，可不低了。