第38章 會議小灶
全疆工作會議是一年召開一次，但從改革開放之初，中央比較重視經濟發展，因此經濟工作會議就被自治區單獨拎了出來。分上、下半年各開一次，由省經委牽頭負責。
主要是由各地州包括烏市轄屬各生產單位，工廠企業匯報半年來的生產情況，上報營業創收報表，並總結自己在半年來的生產上的經驗與不足，遇到生產經營上的困難，再由省經委負責協調各單位，給出建議並解決問題。
但省經委也不是全能的，遇上一些棘手的問題，他們也不知道該如何解決。而下屬企業可不管你省經委有沒有辦法，有辦法解決就好，沒有辦法那我報也報了，最後解決不了我還是該咋樣就咋樣，你省經委也不能說我不重視問題的解決。
所以，每每經濟工作會議開到最後，都是下屬企業單位和上級領導互相扯皮撂擔子。
此類現象層出不窮，造成的不良影響就是，疆南地州特別是偏遠地方的工廠企業都懶得長途跋涉過來開會了，每到臨近開會的時候，都是能請假就請假，不能請假就從一把手往下推，又或者是大家輪流過來參會。
但這一次情況有了變化。自打省經委上個月放出風聲，今年將會組織調研小組深入到各地州進行調研，著力解決生產經營上的困難。
興許是看到了省經委的決心，各地州工廠企業雖說仍懷著質疑的態度，但也改掉之前的一些消極行為，開始重視起了這次的經濟工作會議。
而其中，有一類產業可謂是鉚足了勁，不僅領導班子結對過來，更是在出發前夕就命人整理出了生產經營上存在的困難和疑惑。這一類產業便是一直不被重視的餐飲產業。
第一天的會議剛剛結束，李成敏就被疆南各地州分管餐飲業的領導們包圍了起來，這些領導們多少聽說了烏市餐飲業這幾日來的發展狀況，也實實在在地見識到了改頭換麵後的烏市飯店的新風貌，由不得他們不相信李成敏有沒有私藏什麽不易透露的經驗。
“李主任，咱兄弟倆的，就別藏著掖著了，給我們州餐飲業支支招唄！”好不容易擠到人群前麵的巴州商業局分管飲食服務的溫玉賓主任用洪亮的聲音問道。
溫玉賓的聲音可把李成敏震得不輕，他緩了緩，望著烏壓壓擠成一堆的人潮，頓時不耐煩道：“得了得了，要取經的，和我過來，這裏是說話的地方麽？”
原本吵嚷的人群聽到這句話，頓時安靜下來，默默跟著李成敏來到了一間小型會議室。
這是艾力特意留給李成敏交談聊天的地方，因為提前和艾力打好了招呼，會議室裏更換了一套大圓桌並安排了十五個座位。
可即使是這樣，仍然有些人沒有座位，但他們也不想放棄這一難得的取經機會，便選擇靠牆站成了一排。
出於需要，艾力在房間新設了一座閉路電話，李成敏用電話聯係了艾力，讓他安排一份會議餐送上來，並囑咐艾力一定要把馬輝也喊上來。
打完電話後，李成敏環顧了一圈後，歎了口氣，緩緩道：“實不相瞞，這幾個月來，我們烏市的餐飲業發展確實創下了不少的成果，特別是這家烏市飯店，一季度的銷售量是前幾季度的總和，還拿下了和綿陽地區的合作聯營機會，艾力老板也將自己的門麵好好改造了一番。而其餘大中型飯店的銷售相對地也有起色，烏市飲食服務公司的業績也創下了新紀錄……鑒於今天來的不少是各地州商業局，飲食服務公司還有部分國營飯店領導和經理，我今天就以烏市飯店為例，好好給大家總結經驗。”
李成敏說罷，會議室的門被人敲響，幾位服務員端著會議餐擺上了桌子，在她們身後，馬輝探著個腦袋朝會議室裏望了望。
“小馬，別看了，快進來，就等你呢。”李成敏坐的是正對著門口的位置，因此他在第一時間就發現了馬輝。
馬輝訕訕一笑，走了進來，發現沒有空座位，他隻好選擇和其他沒座位的人一樣，站在了牆根處。
“還能加座位麽？我看看，一、二、三…七個。加七個座位吧，站著的人也得吃飯呢。”李成敏詢問著最後一個進來的服務員。
“還能加吧……”服務員有些猶豫，這桌子並不大，硬塞七個有點勉強，但也不是塞不進去。
她於是喊來了其他幾位服務員，一番商量後，一人搬著一張椅子走了進來。好在最後雖然擁擠了點，但七個座位還是塞了進去。
大家各自坐好後，李成敏繼續說道：“好了，我們就邊吃邊說。烏市飯店能創下成效，據我考證，並不是緣於改製的成果，而是艾力老板遵循了中央的文件精神，並從中創新，探索出了一條迎合市場發展潮流的模式。即以烏市飯店這個集體、國營性質的大飯店為核心，聯合了南湖街的一家團結麵館和與綿羊飲食服務公司聯營的團結川菜館。這三家店遵循同一套管理模式，並且優勢互補，大大增加了市場競爭力度。我見早上會議時你們送報的文件上，不是有說到地方飯店發展不起來，呈現零散狀麽？”
李成敏這麽一說，不少有類似現象的地方國營飯店經理和商業局領導下意識地點了點頭。
其中，溫雲賓更是心急口快道：“那是那是，我們那裏的飯店讓那些人承包了，結果沒出半個月就出問題了，不是經營慘淡就是連買食材的錢都沒有，問他們原因也不知道咋回事，你說我這咋辦？沒有顧客上門我總不能把人綁過去吃飯吧？”
李成敏點點頭：“我覺得你所說的這種現象，就是他們未有從根本上改變之前國營飯店時期的陋習，服務態度不好，後廚做的飯菜又難吃。你說這種情況，會有人花錢找罪受麽？”
“那是他們自身的問題了，我可管不了！”溫雲賓二話不說，直接撂擔子。
“也不能這麽說，我們做領導的，就算他是已經承包的飯店，但怎麽說不還是在我們管轄的範圍內嘛。對這些飯店我覺得一個比較好的方法，是給他們訂規矩，別任由他們胡來。”
溫雲賓努努嘴，正想反駁些什麽，想了想還是閉上了嘴。
李成敏繼續道：“餐飲業存在的情況，我覺得最好得讓懂行的人來說。馬輝是烏市飯店二灶頭，廚藝過硬不說，在銷售管理問題上也頗有見解，來，小馬，你給他們提點意見。”
馬輝聽到點名，瞬間抬起了頭：“李主任，要我提什麽意見？”
“你考慮好想怎麽說就怎麽說，之前和我在辦公室說的那些不都說得挺好嘛，你現在就說出來。”
馬輝得令後，便將自己的所見與想法有所保留地提了一些，大多都是些不痛不癢的話，少有些稱得上勁爆的意見也因為之前李成敏提到的“南疆情況與烏市情況並不一樣”而被他一筆帶過。
作為過來人，他十分清楚這種小會的主場並不是自己，而是李成敏，他可不想在此過於鋒芒畢露。
馬輝講完後，不出所料，現場反響平平。這倒也不能全怪馬輝，地州來的領導幹部們並不認識馬輝，自然也不知曉烏市飯店能有現在的成就，源於馬輝在背後幫了很大的忙。於他們而言，馬輝不過是個不出名的小將罷了。
李成敏見此情況，也猜的出來馬輝有所顧慮，他隻好改口道：“行了行了，飯店問題的事，等到調查小組過去再說。我再給你們提個醒，是不是好事，得看你們怎麽判斷了。”
李成敏故意賣起了關子，效果很明顯，剛剛還在低頭吃飯的眾人，瞬間飯也不吃了，紛紛抬起頭帶著期盼與些許疑惑的目光看向李成敏。
“這本來是下午著重要提的，先給你們打個醒，免得到時候你們給忘了。聽說中央處於對外開放和發展疆省經濟的考慮，原先關閉的幾大通商口岸會重新開放，作為雙邊貿易的條件之一，到時少不了要接待外賓。為了彰顯我們對外賓的尊重，你們回去後務必要做好餐飲服務方麵的工作，可不能讓考察團覺得我們不重視他們。”
李成敏的話如同一顆炸彈炸在了人群裏，地州來的領導幹部們交流了一陣後，不滿地聲音充斥著會議室。
“我們這哪有接待外賓的條件？別說外賓了，就是內地來的投資團，我們也不行。到時候接待不周，出了差錯，找誰說理？”
“就是說嘛，去年有個內地的投資團，過來我們下麵縣考察，說要投資聯辦農機廠，我們手忙腳亂了一周安排招待的事情，最後人家隻是看了一眼，就走了，但沒有影響到合作。結果，上頭還因這事把我們罵了一頓。唉，這次我們說什麽也不接待考察團了，何況這次還是外賓！”
“你們那算啥，本來你們縣招待所條件就不行，你們還非得讓人考察團在縣裏住著。要我說，最冤的還得是我們。六十年代的‘化肥’項目，在座的都記得吧？東德考察團！我們拿出最高禮遇接待人家，結果呢，他們還不是嫌棄我們這也不好那也不好的，搞得最後被追責的還是我們。”
李成敏見會場成了訴苦大會，忍不住叫停道：“行了行了，這一點你們不用擔心，上麵考慮到地州情況不一，所以決定外國考察團還是先在烏市接待，等他們商量好路線後，後半程再由你們負責。”