第18章 醬香清脆苦瓜釀肉
葉籽眉頭一挑。
他這句話看起來沒什麽問題，但說出來就是讓人莫名的不舒服。
顯然直播間的各位觀眾跟葉籽是一樣的感受。
隻不過葉籽曾經奔走在吃瓜第一線，在網上衝浪見多了，對這些事情早就已經免疫了。
而她的觀眾們就不一樣了，本來就對他的印象不好，再加上性格本身就比較直爽，聽他這麽一說，瞬間群情激發。
【這人說話怎麽就這麽不中聽呢？好好說話你是會怎麽樣嗎？】
【阿籽上！把他的臉打得啪啪響！】
【我話先放在這兒了，到時候你要是為了讓自己贏敢故意說不好吃，那就別怪我心狠手辣了！】
……
看到一連串密集冒出來維護自己的彈幕，葉籽感動之餘趕緊維持秩序。
“我一定讓他心服口服，大家放心。”
葉籽說完，清了清嗓子，正式開始今天直播的主題。
“今天我給大家帶來的這道美食叫做苦瓜釀肉，也是我個人非常喜歡在夏天吃的一道菜。”
葉子將五條鮮嫩碧綠的苦瓜擺放在攝像頭麵前，遞給觀眾們看。
“一定要用這種新鮮采摘的新鮮苦瓜來做，這樣既能保證成品的色澤，又能保住清脆的口感。”
【咦，雖然它看起來顏色很漂亮，但是外觀麻麻賴賴的，我實在喜歡不起來】
【不瞞你說，他表麵這個坑坑窪窪的形狀，總是讓我想到課本上的癩蛤蟆，雞皮疙瘩都起來了……】
【別說了，我有畫麵了！】
“苦瓜這麽好吃，這麽說它會傷心的。”葉籽也跟他們一起開玩笑。
不過說完她就轉頭專注於自己的工作了，既能和觀眾打成一片，又有著極強的專業能力，誰不愛呢。
苦瓜掐頭去尾，切成一厘米左右的段，再將裏麵白色的瓜瓤刨除掉。
“白色的瓜瓤會有苦味，不喜歡的朋友可以用小刀把它給刮幹淨一點。”
苦瓜處理好後放置備用，接著，葉籽移動到鍋麵前。
“接下來就是處理苦瓜非常重要的一步——焯水，大家不喜歡苦瓜的味道，無非就是因為它的苦太重了，焯水可以極大程度地減少苦味。”
這兩個步驟處理好了之後，那股苦味基本上都吃不到了，留下來的隻有苦瓜淡淡的香味。
鍋裏加入適量的水燒開，倒入一勺油，再將苦瓜倒進去。
“加油可以讓苦瓜保持翠綠的顏色，不然焯水之後它可能會發黃。”
根據量的不同焯水三十秒到一分鍾左右，看著苦瓜的顏色變得清亮了以後，就撈出來放到一旁碗裏的涼水中。
【主播怎麽會知道這麽多的小技巧啊，太厲害了！】
【快看！顏色真的變得亮綠了！】
“都是我家裏傳下來的食譜而已，我沒那麽厲害的。”
從小學過各種菜係掌握多種食譜的葉籽被他們誇得都有些不好意思了，從美食大國來的她總感覺現在像是逗小朋友一樣。
“好了，趁著苦瓜放涼的過程中，我們來處理一下這個肉，苦瓜釀肉的精髓就在於中間夾的肉沫，它的味道會影響整道菜的口味。”
葉籽將一整塊五花肉拿了出來，利落地將皮去掉，剩下的部分快速切片，整個過程行雲流水。
接著，手起刀落，當當當的剁肉聲傳來。
照理來說，這個過程應該是看起來極度舒適的，可從沒見過這種剁肉手法的星際網民們——
【我被主播的手法嚇到了QAQ求安慰。】
【這每一聲都敲在我心上，聽得我肝顫……】
【我以為阿籽其實是個和她外表一樣的柔弱無骨的女生來著？】
【別看她瘦，全都是肌肉！】
“肌肉少女”葉籽一心埋在剁肉這件事上，絲毫不知道此刻觀眾們在討論什麽。
更不知道自己的形象因為這個操作就從瘦弱少女變成了肌肉少女。
“剁成這樣的肉沫就可以了，接下來我們做一個調料。”
葉籽將剁好的肉沫放到碗裏，依次加入鹽，醬油，胡椒粉，雞蛋和澱粉按同一個方向攪勻。
這樣肉會變得有韌勁不易鬆散，再將放涼的苦瓜拿出來濾幹水分。
“把肉塞進苦瓜段裏，然後在兩側抹上適量的澱粉，這個目的是待會煎炸的時候避免肉沫掉出來以及粘鍋，大家要記好哦。”
前麵幾個葉籽故意放慢了速度，讓觀眾看得清楚一些，之後就加快了不少，一個接一個。
不僅如此，每一個的大小還都差不多，仿佛複製粘貼出來的一樣，看得直播間的圍觀群眾直呼跟不上。
【她好像真的想教會我們……】
【笑死，根本不會。】
【腦子說它會了，手說它不可以！】
看他們這麽皮，葉籽都破功了，笑了出來。
“這一步做好以後我們來做一做最後勾芡用的醬汁調料。”
鹽，醬油，蠔油，清水，最後加入適量的澱粉，攪拌均勻，放置一旁。
“熱鍋裏燒油，注意要像我這樣把整個鍋的鍋壁都過油，這樣待會貼上去的苦瓜釀肉才不會粘鍋。”
葉籽一片一片地將它們貼在鍋壁上，速度輕快，因為量有點多，還需要分兩次做，她的速度必須快一點才能保證先放的和後放的一塊熟。
“大家一定要記得用小火慢煎，不然裏麵的肉還沒熟，外麵的肉就變成黑色的了。”
看到她的手法這麽嫻熟，又感受到熱鍋的溫度，沒下過廚的星際人民隔著全息都不敢靠近。
【她到底是怎麽敢用手將它們貼到鍋上的？】
【我也想知道，還沒靠近都感受到熱鍋傳來的溫度了，她不怕燙嗎？】
【總感覺我的手要被燙熟，嘶……代入感很強，我已經在痛了。】
葉籽怕他們真的就像自己這樣直接上手，然後被燙傷，於是趕緊說到：“你們可以用筷子夾著放上去，我是比較熟練了，能保證不受傷才這樣做的，你們千萬不要一開始就學我啊。”
說著，她還象征性地用筷子將已經貼好的夾下來，重新示範了一遍。
大約三到五分鍾之後，再將之前調好的醬汁一邊攪勻，一邊慢慢倒入鍋中，再開中火慢慢熬煮一分鍾左右。
時間一到，葉籽就趕緊撈了起來。
煮久了以後苦瓜的顏色會發黃，看起來不太好看，她做直播給大家看的，為了外觀，一定要控製好時間。
一片一片裝盤，最後淋上靈魂醬汁，撲鼻的香氣四溢，整個直播間都是濃油赤醬的香味，鼻尖一動，口水就泛濫。
感受最強烈的莫過於葉籽了，熟悉的味道讓她恨不得立馬幹一大碗飯。
為了直播，她忍！
而一直默默圍觀的西德，看著她明明早上還對自己橫眉冷豎的樣子，卻在直播中對她的觀眾一副笑容滿麵，冷哼了一聲。
他聳了聳鼻子，嗅著濃鬱的肉香味和淡淡的清香，喉嚨滾動了一下，呼嚕了一聲又趴了下去。
好香……
這次，她會記得給他吃吧？