第41章 喬醫生談營養學
“喬醫生。”
秦蕭將話筒推到喬檀跟前，又為她擰開了一瓶礦泉水，並抬手示意。
“咳咳！”
感受到台下眾人投來的期待目光，以及秦蕭看向自己的炙熱視線，喬檀撓了撓臉頰，又清了清嗓子，才戰戰兢兢地單手執話筒，緊張開口，“大家好，我叫喬檀，就職於C大附屬醫院臨床營養科，我..我還是一名剛上任不久的營養科醫師，所以..所以臨床經驗還不算豐富......”
“沒關係，聲兒大點就行。”台下一名老者笑著鼓勵。
“是呀！隨便聊聊吧，就和我們當擺龍門陣。”另一人附和。
“好的。”
喬檀赧顏笑笑，又撓了撓臉頰，對著麥撩開嗓子，“提到營養學，大部分人首先想到的便是吃，還給我們營養科取了個有趣的外號，叫‘醫院後廚’，把我們營養科醫生戲稱為某大廚、某小廚，其實，這種說法沒有錯，我們營養科所做的工作就是為不同的病患配製各種營養膳食，但也不盡然，除了吃，我們也會向病患建議一些生活習慣的改善方式，配合著‘吃’，來進一步治療，這才是全麵的營養治療。”
“當然，吃自然是重中之重，針對慢性病，醫學研究表明，70%的慢性病是吃出來的，而世界上絕大多數健康問題也都可以通過營養保健來解決。我們醫生治病講究‘三分治，七分養’，患者在醫院其實隻得到了三分治，需要回到家中進行七分養，才能徹底治愈身上的疾病，以及預防更多的慢性病發生。因此，‘養’才是康複環節的關鍵因素。”
“那麽，針對慢性病患者，又該如何養呢？除了改良作息和習慣，在慢性病患者的營養膳食表中，不可缺少以下幾類物質：蛋白質，它是構成細胞的基礎物質，是機體生長及修複受損組織的主要原料，也是機體需求量最大的營養成分；碳水化合物，它是機體功能的主要物質，提供人類生命正常生長、活動所需的能量；脂肪，它是機體的主要儲能物質，被稱為生命活動的備用能源，釋放出的能量約是糖類的兩倍，同時，人體內的脂肪具有減小機體內器官的摩擦作用，提高器官的抗震作用；維生素，其種類繁多，主要用於調節機體、新陳代謝、預防疾病，維持身體健康。而其中有些維生素隻能在體內合成，如維生素D，雖然需求量很少，但也不可或缺；礦物質，其種類也很多，它參與構成組織和調節酶活性因子，具有調節細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等作用；水，它占機體的百分之60到70%，主要為機體新陳代謝提供體環境、溶解各種物質、保障各項機體代謝正常進行；膳食纖維，主要存在於蔬菜和粗加工的穀物中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利於糞便排出等功能。”
“這麽多呀！如果全部吃完，那豈不是要吃進去很多東西？”有人驚詫出聲。
“其實，每種食物中都含有多種營養物質，比如肉類，它既含有蛋白質，又含有脂肪，以及水分等。”
喬檀笑了笑，進一步講述：“針對慢性病的營養治療，我們不會隻是讓病人去攝入剛剛講的那些營養物質就算完事，而是細化到必須吃哪種物質，吃多少，以及怎麽吃。就拿秦主任提到過的糖尿病來說吧，控製總能量是糖尿病營養膳食治療的首要原則，其中，每餐碳水化合物必須占55%到60%，蛋白質占15%，脂肪占20%到25%，這是必須標配，根據這樣的標配，進行葷素營養搭配，讓病人吃得健康，還吃得舒心。”
“我們營養科除了為病患搭配三餐外，也會提供一份膳食表，譬如針對糖尿病患者的常見食物血糖生成指數表，好讓患者在離開醫院後，可以比對這個表，來自行搭配營養膳食。”
“我們營養科醫生與普通醫生最大的區別是，他們負責修理，我們負責養護，並教會病人學以致用，好讓他們遠離疾病。也許骨科醫生沒法教你們如何接骨，但我們卻可以教你們如何配餐。”
喬檀越說越自信，隨即侃侃而談起來，讓眾人聽得津津有味，也讓一旁的秦蕭聽得入迷，感覺眼前這個小自己十來歲的女孩子瞬間變得成熟起來，可與自己於漫漫醫路，並肩前行。
“請問一下，得了痛風該怎麽吃？”有人發問。
喬檀抬眸尋去，待與提問者四目相交後，才細細道：“多吃蔬菜和水果，蔬菜控製在每日500克左右，水果200克左右。三餐中，蛋白質占10%、脂肪占25%（其中單不飽和、飽和、多不飽和比為1:1:1）、碳水化合物在65%以下，每天攝入2000ML以上的水，如果患有腎結石，增加到3000ML，再具體的，我可以下來給你寫一張膳食搭配表，你再買個營養秤，稱著營養值來搭配膳食。”
“哇！現在的稱還能稱營養值？”有人驚訝。
“可不是嘛，還有什麽卡路裏呢，可高級啦！”
眾人再度議論紛紛。
“除了痛風，其他被慢性病所折磨的朋友，諸如冠心病、骨質疏鬆等，也可在講座結束後，找我寫一張營養膳食表。除此外，需要防癌、防腫瘤的朋友，我也可以為你們提供一些營養膳食搭配。”喬檀又道。
“好呀！好呀！”
此言一出，得到全場響應，並將講座推向**。
隨後，針對營養膳食的問題，大家踴躍舉手發問，讓喬檀應接不暇，剛回答完這個，又迎來那個，好在有秦蕭幫忙遞水，才沒有讓她嗓子冒煙。
“他倆..是在耍朋友嗎？”
見那二人配合默契，先是你給我倒水，後是我給你遞水，就連馬衛華也看出了一些曖昧的端倪，忍不住向劉雅秀探問。
“你覺得他倆配嗎？”劉雅秀笑問。
“我看很配！”
馬衛華肯定點頭，又追問：“他們是不是在耍朋友嘛？”
劉雅秀笑而不語，不置可否。
“請問喬醫生，非醫科專業，能成為一名合格的營養師嗎？”有人問道。
“現在不是有很多培訓機構嗎？學習考試後就發放營養師執照。那種專不專業呢？學來有沒有呢？”另一人問。
這兩個問題再次引發在場眾人的熱烈討論，就連劉雅秀也豎起了耳朵，等待喬檀的回答......