第23章 迎戰(六)
第二十三章 迎戰（六）
柳雙雙叫來廚子，廚子將那酒放在嘴裏品嚐了一下，臉上立即露出了一種享受的表情。“小姐，你嚐嚐，不苦！”廚子說道。
“可是，我不會喝酒！”柳雙雙為難的說道。
廚子笑了笑，將杯子遞了過來，說道：“一點也不辣的。你嚐嚐。”柳雙雙接過了杯子，疑惑的抿了抿。不禁的皺起了眉頭。
有些辣，這種辣味不同於辣椒的辣，是一種特別辛辣感。柳雙雙雖然拚命的吐著舌頭，但是，一股淡淡的甘甜味吸附在舌頭上，格外的舒服。
“不錯吧？”廚子得意的說道。
“我也不喝酒，怎麽知道好不好。你是喝酒的人，你說說，這酒要推出的話，能不能受到好評？”柳雙雙問道。
廚子立刻大聲的說道：“小姐，你怎麽這麽沒信心？這酒真的不錯呢！你放心，肯定會大賣的！”
柳雙雙想了想，從酒缸裏取出了兩壺。吩咐下去，隻要今天中午有人點菜，立刻免費贈送一杯枸杞酒給大家嚐嚐新鮮。
柳雙雙不懷好意的看了看廚子，咯咯的笑了出來。“都說好酒配好菜，現在，這好酒有了，你那好菜呢？”柳雙雙笑著說道，立刻換來廚子無數的白眼。
廚子鑽進了廚房，冥思苦想，過了好半天，廚子從廚房裏走了出來。適逢柳雙雙正在算賬，廚子慢慢的湊到柳雙雙的麵前。
“小姐，我剛剛盤算了一下。你想呀，這酒不像是其他的酒那麽辣。相反，還有點甜味兒。如果太油膩的菜，可能會遮蓋掉這酒的味道。我合計，能配的上這酒的才，要肥而不膩，清新卻不清淡。”廚子說道。
柳雙雙歪著腦袋想了想，點了點頭，說道：“你說的有道理。果然是一級名廚的水平，想的事情就是不一樣。”
廚子“嘿嘿”的笑了出來，對柳雙雙說道：“小姐的這張嘴真真能甜死人！”
柳雙雙笑了笑，卻皺著眉頭說道：“你說的那種肥而不膩、清新卻不清淡的菜到哪裏去找？我想來想去，也想不出什麽樣。”
廚子立刻獻媚的說道：“小姐，我想，要輪到鮮，一定是魚肉或者羊肉。所以，以這兩樣菜配酒，你看怎麽樣？”
柳雙雙點了點頭，說道：“這兩樣確實很鮮。不過，魚，咱們家有水煮魚了。那個太辣，又有些油膩……。”
“所以，水煮魚肯定不行。我合計，如果，是清蒸怎麽樣？”廚子說道。
柳雙雙心裏暗喜，看來，廚子已經有了打算。她就喜歡這樣的員工，有自己的想法，有自己的創意。
“可是，清蒸家家都有。你要想作出新意，恐怕有些困難哦。”柳雙雙故意激道。
廚子果然上鉤，立刻白了柳雙雙一眼，嗔道：“小姐，你剛剛不是還說，我是頂級廚子的水平嗎？才這麽大一會兒，就對我沒了信心？你切聽我說。這清蒸吧，咱們做的特別一點。單純的上鍋蒸，然後，就撒上一些醬汁。要作出一些花樣，你看怎麽樣？”
說完，廚子將柳雙雙請進了廚房。
經過與柳雙雙的一番討論，廚子先將魚從魚腹開始，一刀一刀的切開，並不切斷，留下脊椎骨的地方連接。接著，廚子將魚擺成圓形，魚頭被立在正中央，遠遠看去，像是一條盤著的龍。柳雙雙想了想，又往上麵撒了一些玉米粒，這樣，一條魚的雛形就做了出來。
廚子將大段的蔥和薑塞進魚腹的切口處，以去除腥氣。柳雙雙特別提示，出鍋後，一定要將蔥、薑等物拿出去。因為大多數的客人不喜歡吃到薑和蔥。
廚子又找來另一口鍋，裏麵放上少許的水、鹽巴等調味料，又加上少許的豆豉，熬製湯汁。最後，不忘放了少許的糖。
上鍋蒸的魚很快就出鍋了，廚子將湯汁澆在魚上。柳雙雙又不忘拿來幾顆枸杞作為點綴，這樣一來，魚盤子裏有紅有黃，熱熱鬧鬧的，活脫脫的像是一出西廂記。
最先品嚐到的，當然是自己家的夥計。這道菜不但擺盤漂亮，味道也是一流。再配上甘甜的枸杞酒，更是美到了骨子裏。
受到表揚後的廚子不甘落後，又增添了一道白切羊肉。羊肉用鹽巴煮熟後，直接切開裝盤，保留了羊肉最基本的鮮味兒。
柳雙雙思來想去，這條魚的樣子確實不錯，應該配上一個好名字，才能算作是招牌菜。柳雙雙想了半個晚上，最後，將魚的名字定位“戲珠”。她是覺得魚頭立著，魚嘴張著，像是一條魚在期盼著什麽
柳雙雙的傳單又派上了用場。隻見那一張張宣傳單上寫著：本店最新推出冬季保養套餐，玲瓏果酒滋陰補腎，女人喝了保養容顏，男人喝了強身壯體。另推出，招牌菜“戲珠”以及“白切羊肉”，歡迎各位前來品嚐。
柳雙雙將枸杞酒推上曆史的舞台，她大肆宣揚，枸杞酒進補的妙用。再加上，這酒甜而不辣，很快的受到很多人的歡迎。一百斤很快就見了底。
柳雙雙又命人定了三百斤的高粱酒，將剪成一半的枸杞倒裝進去。七天左右，就能呈現出一種橘紅色的美麗。
眼見著枸杞酒越來越受到大家的歡迎，柳雙雙又買來無數個一斤裝的空壇子。凡是帶走的，三十五個大子兒一瓶，有人問起為什麽零售要比在酒店裏喝還要貴上五個大子兒。
柳雙雙表麵上告訴大家，零售的壇子會比較貴。實際上，柳雙雙心裏打了小算盤。凡是留在酒店裏喝酒的，一定會點上一些菜，這樣一來，利潤就翻倍了。
店裏的客人越來越多，揚州人又格外的講究養生。這枸杞酒與“戲珠”就成了炙手可熱的菜品。廚子的脾氣越來越煩躁，訂單越多，他越忙活。廚子還有個毛病，不願意別人幫他一起弄。有別人幫他，他就更加的手忙腳亂。
柳雙雙家的“戲珠”與“水煮魚”賣的是最好的兩道菜品，這樣一來，就需要大量的原材料——魚。賣魚的船家可是高興了，大冬天的，也要下河，就是鑿開冰，也要捕到魚。