第17章 危機來了(下)
第十七章 危機來了（下）
小二搖了搖頭，說道：“聽說不是，據說，賣咱們家的秘方的事兒。還是大少爺主動找到宋四爺的！聽說，是大少爺在賭場輸急了，就找到宋四爺說能將咱們家所有的秘方都賣給宋四爺。這才談成的買賣！”
梅姨一聽小二這麽說，心裏一陣接著一陣的懊悔。這個柳史可，竟如此的不爭氣！梅姨心裏的怒火翻滾著。一方麵深恨柳史可不爭氣；另一方麵，又恨自己的同情心耽誤的大事兒，心裏，隻感到對柳雙雙格外的抱歉。
雖然對梅姨泄露秘方的事情很不滿，但柳雙雙依舊心係生意。對梅姨說得那些，不過是氣話，要真讓她呆在家裏當大小姐，她未必能呆的住。
柳家的生意陷入瓶頸的危機，柳雙雙深吸了一口氣，隻感到頭痛的要命。臭豆腐這三個字不停的在他的腦海裏來回打轉，突然她想到了王致和的臭豆腐！
沒錯，要是打著改良的旗號，推出王致和腐乳，一定會重新吸引顧客。不過，她在某一本書中曾經看到過，王致和腐乳要做出來，至少需要兩個月的時間。再這兩個月裏，如何延續同福酒樓的企業神話，就成了柳雙雙的當務之急。
第二日，柳家的同福酒樓開張營業。柳雙雙並沒有降低價格迎戰宋家，反而推出了一種新的模式。即，賣臭豆腐幹。
所謂的臭豆腐幹就是臭豆腐的毛坯，隻要回到家中用溫油炸製金黃色，在配上柳家贈送的粘料，就是美味的臭豆腐。
柳雙雙上回聽到幾個顧客抱怨，晚上柳家要是打烊了就吃不到臭豆腐，或者，來晚了趕不上，也吃不到臭豆腐。柳雙雙索性，賣起了臭豆腐毛坯，以方便顧客。
臭豆腐的毛坯三個大子兒九塊兒，還配上醬料。已經推出，果然受到部分老顧客的青睞。不過，柳家的生意沒有恢複到原來的樣子。聽說，宋家重新聘請了一名廚子，很多顧客都到宋家去嚐新去了。
柳雙雙並不甘心，宋家不是做揚州菜嗎？咱們就做川菜。
柳雙雙決定退出在21世紀廣受好評的水煮魚和回鍋肉。不過，揚州人一向對養生頗有研究，很多人害怕上火都避諱吃辣子。柳雙雙想來想去，決定如果推出水煮魚的時候，免費供應涼茶，應該會有人放下戒心。
為此，柳雙雙買了幾條魚回家試驗。
一條活蹦亂跳的魚被廚子抓在了手上，那條魚仿佛知道自己的死期要到了，不停的扭動著身體。廚子狠狠的將魚摔在地上，兩三下後，魚的腮就不動了。
見魚死了，廚子按照柳雙雙的吩咐，將魚肉一片片的切下來。在一旁打下手的柳雙雙將豆芽洗好了，放在一旁。
廚子拿起一個小盆，盆子裏放上料酒、鹽巴、麵粉，將魚片放進盆子裏浸泡。趁著這個時間，柳雙雙開了火，將豆芽下鍋用水抄一下。
豆芽八分熟的時候，柳雙雙將豆芽撈了起來。放進涼水裏，又用漏勺瀝去水分，均勻的鋪在大盆子的底部。
廚子捏了捏魚肉，覺得差不多了，按照柳雙雙的吩咐將魚放進熱水裏抄了下一下。又放進柳雙雙鋪好的豆芽菜上。
燒上一大鍋熱油，又丟進花椒和幹辣椒。頓時，廚房裏蔓延著一股嗆人的味道。柳雙雙不停的咳嗽著，廚子眯著眼睛，顧不得嗆人的味道，認真的觀察的花椒和幹辣椒的變化。
憑著多年做菜的經驗，當廚子覺得差不多的時候，就將熱油倒進了盛魚片的鍋裏。這麽樣吃魚，廚子還是第一次見到。
柳雙雙端著托盤出去了，廚子擦了擦手，也跟著出去了。
柳雙雙用小漏勺將浮在油上的花椒撈了出來，梅姨呆呆的看著這魚。這麽多的油，能好吃嗎？柳雙雙笑著指著裝魚的盆子，說道：“快，快來嚐嚐。”
從夥計到廚子，都拿起了筷子。柳雙雙帶頭先嚐了一口，味道還不錯，麻辣。不過，照著人家正宗川菜館的水準還是差了一大截。
幸好自己上輩子對美食有點研究，不然，今天她拿什麽推進酒樓進步？這水煮魚味道雖然差了點，但是，應付這個時代的人還算是綽綽有餘。
廚子從專業的角度，敏銳的察覺到魚肉有些老了。小二吃的到開心，又麻又辣的，嘴巴吃的都木木的感覺。就是咬到嘴唇，也不一定感到疼。
梅姨吃了一口，就放下了筷子。這什麽東西，太辣了！能讓人吃嗎！不過，柳雙雙的目光一向敏銳，自己上回由於柳史可的事兒，也不能再說什麽。
見味道還可以，柳雙雙並不急著推出水煮魚。而是讓廚子繼續革新。回鍋肉這道簡單的家常菜就搬到了台麵上。
一條子五花肉擺在了廚子的麵前。廚子將五花肉切成片，鍋裏放上了料酒、大蒜。肉下鍋與這些調料一起抄至半熟，就拿了上來。
廚子接過柳雙雙切好的蒜苗，加上豆豉與肉和蒜苗一同下鍋抄，柳雙雙想起回鍋肉裏有點甜味兒，又撒了兩勺子糖。
很快的，菜就出鍋了。柳雙雙趁著沒人嚐了一口，立刻就吐了出來。這肉怎麽這麽難吃？不但甜味兒太重，而且，油膩的要命，根本就不是自己吃的回鍋肉。
廚子嚐了嚐，也覺得味道非常不好。柳雙雙的眉毛擰成了一個疙瘩，廚子的樣子沒好到哪裏去，呆呆的盯著這個五花肉，時不時的拿起一片嚐一嚐哪裏不對勁。
柳雙雙心說，還是麻婆豆腐比較簡單，才要和廚子提起麻婆豆腐的事兒。廚子突然一拍大腿，說道：“我知道哪兒不對了。”
話音未落，他又趕忙抓起五花肉，重新切成薄薄的肉片。柳雙雙心裏暗笑，看來，這回不需要自己太過忙碌，廚子就會想辦法了。不過，她又有一個新的問題。那天，出的水煮魚感覺有一股土腥氣。大概，是鯉魚的關係。不行，她要改良，用草魚的味道或許會更好一些。