第69章 【捉蟲】紅酥手
廖初把廖記餐館可能要參加紀錄片拍攝的事情跟經常來的食客們講了。
畢竟拍攝期間他們肯定會在現場，這也涉及到個人隱私，還是需要提前知會下。
誰知大部分人的反應都是：
“上電視？！還有這種好事？！”
“啥時候？我得去趟美容院。”
等確認是祈安導演後，一幹人的情緒進一步高漲：
“快打醒我！”
“不是好多演員都哭著喊著求他拍戲？四舍五入，我也是腕兒了……”
廖初：“……”
最後那句話，雖然玩笑的成分居多，但足以看出祈安在的路人緣和業內外的地位。
廖初就說：“具體通知和拍攝方式後期會通知大家，屆時我會在餐廳內劃分區域，不喜歡入鏡的朋友也不必擔心。”
說是一回事，做又是一回事。
別看現在大家都興致勃勃的，好像隨時都能去電視台刷臉一樣。
可等真正麵對鏡頭，渾身僵硬，一個字都吐不出來的大有人在。
晚上餘渝就跟他笑，“沒準兒節目播出之後，咱們店也會搖身變為明星孵化地呢。”
廖初就覺得“咱們”用得很好。
特別好。
後麵戴小雲又帶著蘆笙來了幾次。
蘆笙殺青那天，戴小雲還給她買了半隻烤乳豬。
妹子一口下去，就哭了。
她已經記不清上次吃這種高熱量的食物是什麽時候了。
真香。
不過也隻敢吃兩片，然後就被戴小雲送給其他桌的客人。
蘆笙還在神情恍惚地回味時，就被溫柔的戴老師打發到後廚洗盤子去了。
說這是給她上的第二課，體驗。
當天晚上，從沒吃過苦的蘆笙摔了兩個盤子、一個碗，按打零工的工資算下來，一天勞動所得都不夠賠的。
妹子累得胳膊都抬不起來，一聽這個消息，差點又哭出來。
她從來不知道普通人的生活這麽難。
接下來幾天，蘆笙又頂著廖初嫌棄的目光，硬著頭皮在廖記餐館刷了幾天盤子，然後就被攆到外麵送外賣去了。
一開始，戴小雲想讓她直接在廖記餐館幹。
但一次性收到賠償的廖初非常清晰地表示：
幹得不錯，以後不要再來了。
於是，蘆笙就借了助理的身份信息，在某外賣平台上注冊了外賣員。
她送外賣去了。
外賣這個新興行業，絕對是能在最短時間內體驗最多人生百態的。
戴小雲真可謂用心良苦。
幾天後，廖記餐館新應聘來的服務生接待了一位很特殊的客人。
對方坐下之後，先趴在桌上，眯著眼睛把邊邊角角都用濕巾摸了一遍。
看著依舊雪白的濕巾，他滿意地點了點頭，然後就要點“燉豬蹄兒”。
服務生客客氣氣道：“對不起先生，我們這邊沒有燉豬蹄。”
那人指了指牆上的木牌，“那不就是？”
服務生看了眼：紅酥手……
關文靜偷偷跑到後麵報告廖初，“老板，正主來了！”
廖初擦了擦手，挑開簾子往外一看：
嗯，很正宗的地中海。
是祈安沒錯了。
不過就算是知名導演，也沒有特殊待遇。
燉豬蹄，不對，紅酥手本來多少，還是多少。
會選擇拍攝美食紀錄片的導演必然也是一位資深老饕。
稍後紅酥手上桌，祈安做的第一件事就是觀察，然後拍照。
他將盤子挪動了一點，調整到某個角度後，發出誠摯的讚美：
肥厚，優雅，線條流暢。
真是一隻優秀的豬前蹄。
祈安給豬蹄來了個全方位特寫，滿意地點點頭，這才鄭重地舉筷。
對美食，適當的尊重是很必要的。
眼前這隻豬腳紅棕油亮，微微冒著熱氣，剛澆上去的汁正順著紋理緩緩流淌。
今天有點陰天，店裏開了燈。
微微泛著昏黃的燈光落下來，將那層油膜折射出瑩潤的光澤。
他用筷子輕輕一戳，瞬間穿透。
再一加，肉皮兒都抖摟起來，裏麵的大骨頭隻是短暫地跟它們拉扯了幾秒鍾，便乖乖落到盤底。
祈安持筷的手指一壓，大塊連皮帶肉加筋頭的豬蹄肉就被斬斷。
往濃鬱到近乎半固態的湯汁中一蘸，整塊放入口中。
此時此刻，牙齒仿佛成了擺設。
因為根本不用咀嚼。
隻用舌頭一抿，一攪，便都化為肉泥。
吃過豬蹄的人都知道，這玩意兒有一股異香。
是其他部位完全無法比擬的。
形全，肉爛，動之脫骨，食之即化。
皮糯，肉爛，筋黏，三種構造，三重口感，你能很清晰地意識到自己吃到的是什麽。
香甜軟爛，肥而不膩……
這的的確確是色香味俱全，名副其實的紅酥手了。
祈安半閉著眼睛，腦袋輕輕搖晃。
被幾縷稀疏的頭發遮蓋的頭頂，頑強地折射出幽幽的光。
他幾根短胖的手指像極了白蝶，飛快地扭動著。
不多時，一顆白胖的大蒜就從蒜皮中滑了出來，然後整個兒被丟入口中。
“哢嚓~”
今年的新蒜，夠脆，夠勁兒！
他暗自點頭。
濃烈的蒜香迸發開來，和嘴巴裏醇厚的肉味碰撞，重新形成一股奇香。
吃肉不吃蒜，香味少一半……
就是這個味兒！
當中間的大骨頭徹底脫落，祈安索性放棄筷子。
他在右手上戴了一次性手套，抓起大骨，在斷麵處用力嘬！
一下，兩下，藏在深處的骨髓終於“嗖”一下鑽入口中。
經過長期燉煮，骨髓早已飽吸湯汁，濃鬱的鹵料味道和骨香、肉香，連同骨髓本身的奇香，都混合在一起。
又濃又滑，還有點粘牙。
這是一團天下至美的瓊漿！
祈安終於完全閉上眼睛，用力在自己大腿上捶了幾下。
他長長地歎了口氣，又是感動又是欣慰：
人這一輩子，不就為了這一口嗎？
好多食客都發現了這位特殊的客人。
一開始大家還有點小激動，各種正襟危坐、梳頭擺造型：
畢竟是大導演嘛，適當的尊重還是很有必要的。
可幾天觀察下來，發現這位導演也跟普通人一樣，會謝頂，會吃蒜，會從骨頭縫裏摳肉吃，會被燙得嗷嗷叫……
嗨，本質上還是個人嘛！
李老爺子看罷，跟宋大爺迅速達成一致：
這人很會吃啊！
於是又對他形成一點微妙的敬意。
祈安繼承了之前白鶴的“自閉症患者專用席位”。
他需要觀察和思考。
大家不怎麽打擾他，他也不大跟誰說話，就是每天縮在角落裏暗中觀察，時不時低頭狂寫。
有時候餘渝下班回來，還會看到這位大導演蹲在外麵牆角，一邊一根接一根的抽煙，一邊撓著頭跟人打電話。
祈安有個習慣，一旦遇到問題就愛撓頭。
年輕那會兒是抓頭發，但現在……隻能撓頭皮。
像所有飽受脫發困擾的人一樣。
他每天都會極其固執地將腦袋周邊部位的一圈頭發往中間梳，雷打不動地執行“地方支持中央”的戰略。
但北方風大，他又愛撓頭，往往出去一趟，回來時就成了剛洗完還沒來得及抖摟開的雞毛撣子：
碩果僅存的幾棵秀發狂亂地支棱著。
然後他又會執著地重複之前的過程：
梳頭，撓頭，梳頭……
那天下大雪，餘渝又忘了帶帽子。
進門之前，他習慣性甩了甩頭發。
無數積雪紛揚而下。
餘渝剛要開門，就聽背後傳來幽幽一聲，“小夥子，你很狂嘛。”
餘渝：“……”
指頭縫裏還夾著煙屁股的祈大導演，正直勾勾盯著他濃密的頭發看著，眼底滿是明晃晃的嫉妒：
旱的旱死，澇的澇死。
為什麽有人有如此濃密的頭發！
他每天掉的，都比我頭上的多吧？
餘渝飛快地往他頭頂瞟了眼：
不知是不是錯覺，最近祈導的“秀發”，仿佛又稀疏了一點。
廖初親自過來開門，滿麵狐疑地看著這兩個麵麵相覷的人，“站在外麵幹什麽？”
不冷嗎？
餘渝趕緊進去，走了幾步，很小聲地問廖初，“他為什麽不戴假發？”
這個問題網上有很多，但都沒有答案。
不過據大家評選，覺得可能性最高的是：
“祈導詭異的自尊心。”
戴假發，不就承認自己輸了嗎？
廖初剛要說話，卻見走在前麵的祈安慢吞吞轉身，“我頭皮過敏。”
餘渝：“！！！”
他竟然聽得見？！
看著他瞪得圓溜溜的眼睛，廖初既好笑又無奈。
“他耳朵很靈的。”
餘渝：“……你不早說。”
廖初：“我剛要說。”
他雖然和祈安剛認識不久，但交流幾次之後就發現，對方也有點強迫症。
兩個不完全強迫症患者很有點相見恨晚的意思。
時間長了，他也就了解了一點不為外人所知的內幕。
比如說，祈導為什麽脫發掉發還不戴假發。
今天餐館不營業，三人卻還湊在一起，主要是進行拍攝前的最後確認工作。
在跟部分食客聊過之後，祈安驚訝地發現，這家餐館內隱藏了太多故事。
寧肯拾荒也不願給國家加負擔的老兵，偷偷做慈善的幼兒園老師，不為名利卻注重傳承的老樂手……
太多可以拍的！
他決定拍兩集！
祈安的意思，是想跟拍一段餘渝和廖初做慈善的過程。
但究竟拍到那一步，雙方有分歧。
從導演和觀眾的角度來說，自然是被捐贈者們純粹的感激最能打動人心。
但從餘渝和廖初的角度來說，全國範圍內的曝光很可能給孩子們帶去麻煩，就不太同意。
“確實，會有人看過影片後真心想要幫助別人，”餘渝認真地說，“但我覺得大部分人還是一時心血**，甚至隻是想通過做公益來達到某種目的……這對小朋友們很不好。”
被遺棄的孩子們本就敏感，如果僅僅為了做宣傳就把他們曝光出去，勢必引來很多不必要的目光。
有的人可能一時感動，順著地址找過去探望，然後又一時熱血上頭，許下很多虛無縹緲的承諾。
他們中的絕大多數，轉頭就會忘。
但孩子們不會。
他們會當真，會真的數著日子等著，盼著。
沒有希望的等待，真的很殘忍。
本身就是福利院出身的廖初自不必說，根本就不同意。
祈安又開始撓頭，“就算一時熱血上頭，也比完全沒有關注好吧？”
廖初道：“熱度會退，但福利院的孩子永遠都不會少，這對他們來說，並不公平。”
突如其來的熱度和關注確實會改善孩子們的生活環境。
但怕就怕這樣的關注不能長久。
一旦後期熱度消失，孩子們就會體會到第二次“被拋棄”。
給了希望又奪走……這種打擊是致命的。
祈安愣了下。
他確實沒有考慮到這一點。
他沉吟片刻，“那這樣，我能不能拍一拍福利院的環境和設施，不暴露地址。如果需要孩子們配合，也隻拍攝臉部以下，絕對保障他們的隱私？”
見廖初和餘渝還有些遲疑，他道：“我也希望能夠改變一下現狀，但你們也明白，想要改變，必須先引發廣泛關注……”
如果不能引起足夠關注，上麵根本不會重視。
他是文藝界的人大代表，隻有拍出能直擊人心的作品，才有可能說服其他人，一起做提案，進而推動改革。
廖初和餘渝對視一眼，都有些心動。
確實。
造成如今現狀的，歸根結底還是扶持不夠。
僅憑私人公益隻是杯水車薪。
全國有多少福利院？又有多少需要幫助的孩子？
他們能幫一家兩家甚至十家，但能幫助一百家嗎？
等他們這批人死了，或是將來某天突然沒了能力，那些孩子們又將何去何從？
但如果能讓上麵重視，引發社會的整體關注，進而改進政策，那就完全不同了。
這樣好的機會，可能不會有第二次了。
他們決定先跟劉院長和孩子們商量一下。
和祈安道別之後，廖初和餘渝轉去商場。
餘渝以前沒在北方正經待過，入冬後忘了給車子換防凍玻璃水。
今天早上本想去采購，結果一開，發現玻璃水全都凍上了。
非但如此，連水槽都給撐裂了。
沒奈何，隻好送修。
廖初就開車載他去商場。
今天果果、佳茗和胡耀祖小朋友都在倩倩家做手工，倒是不用帶孩子。
快到聖誕節了，商場已經裝點起來，到處都是色彩豔麗的彩帶、彩球。
就連音樂也變得喜慶。
兩人剛一進門，就發現商場大廳裏添置了設備：
是那種可以免費載著客人去各大代表性商鋪的觀光型小火車。
聽說是商場特別定製的，仿照老款蒸汽火車等比例縮小。
雖然是電動的，但火車頭裏真的可以噴蒸汽！
紅綠配色的小火車沿著軌道緩緩開動，每當要到達固定站點前，司機都會鳴笛。
車頭就會更加洶湧的噴出蒸汽。
“呼哧呼哧~”
“嗚~”
看起來可真威風。
一開始，吵著要坐的都是孩子。
但這種設備並不允許太小的孩子單獨乘坐，於是家長們便順理成章坐進去。
有了成年人之後，其他觀望中的青年男女們也克製不住，都嘻嘻哈哈上去湊熱鬧。
誰還不是個寶寶了？
餘渝就有點走不動道了。
廖初看看他，再看看小火車，再看看他。
餘渝眼神亂飛，嘴硬，“果果如果知道這裏有小火車的話，一定會後悔不跟來的。”
廖初挑了挑眉毛，“餘老師要不要幫忙測評下？”
餘渝瘋狂心動。
但他不好意思說！
於是臉紅紅，故意別開眼，“咳，我是大人……廖先生，我們去買東西吧。”
廖初看著他，發現這人嘴上說的幹脆，腳下卻一動不動，不覺好笑。
餘渝被他看得大囧，扭頭就走，沒走動。
廖初從後麵扯著他，大步流星往小火車等候點走，“那餘老師陪我測評下。”