第148章 番外一（廖初的老滋味之一）
老滋味餐廳是京城資曆最硬、風評最好的老派餐廳之一， 一直都是無數人心中的饕餮聖地。
多少平頭百姓，都以能去那裏吃一頓為榮。
但最近，餐廳內部， 具體說是後廚部分很有點不和諧。
“老爺子從哪弄來的小子？”
“就是， 毛長全了麽？就讓他進來！”
雖然還隻是幫助配菜， 但老滋味餐廳的競爭多激烈呀，怎麽能什麽考核都沒有就安插了。
所以好多人都不服。
“不是說烹飪大賽奪冠的孤兒麽， 老爺子慧眼識珠什麽的。”
“這話說給你，你信？你十來歲的時候幹什麽？你進老滋味的時候多少歲了？”
“嘶， 說也是，嘿嘿， 別是私生子吧……”
“哈哈哈， 要真那樣的話，可有戲看嘍！沒見少東家這幾天臉上陰得就跟能擠出水來似的……”
老滋味餐廳的後門街上， 幾個穿著廚師服的胖大男人大笑起來。
但打頭的那個40多歲的中年男人， 卻自始至終沒有參與他們的談話。
笑的那群男人中有個注意到了， 悄默聲碰碰碰同伴的胳膊，又拚命使眼色。
一個掌勺不以為意，笑嗬嗬道：“玩笑兩句嘛，胡總廚， 您說是吧？”
胡總廚冷冷一眼瞥過來，“別忘了自己的本分， 什麽該說什麽不該說，管好自己的嘴。”
玩笑也有五分真， 底下的人這麽編排董事長， 就很不像話！
他是國內外都頗有知名度的大廚， 在老滋味餐廳一幹小20年， 資曆十分深厚，連少東家見了都客客氣氣的。
因是從底層摸爬滾打起來的，威望頗重，大家都很敬他、怕他。
見他拉了臉，眾人都本能的站直了。
胡總廚又挨個瞪了他們一眼，這才起身往裏走了。
“準備開工。”
一群白衣白帽稀稀拉拉跟在後麵。
等拉開一段距離之後，最開始說話那個掌勺又忍不住小聲嘀咕起來：
“跟我們衝什麽大爺的款兒……”
當下就有人小聲附和：
“就是，你也幹不了幾年了……”
其他幾人沒附和，但也沒出聲勸阻，隻是默默拉開了點距離。
有人的地方就有江湖。
尤其是後廚這種地方，拉幫結夥搞小團體太常見了。
中國曆史悠久，自然也有許多同樣悠久的行業。
而大約是因為曆史太久了，就孕育出好多熱衷於論資排輩的人。
其實這本也沒什麽。
但人太容易迷失自我，時間長了，往往容易偏離重點，將真本事和人品靠了後，隻一味地盯著資曆看起來。
久而久之，這個行當就成了一潭死水。
死氣沉沉的，沒人攪動，充滿了陳腐的氣息。
像一塊飄在沼澤裏的爛木頭，令人作嘔。
所以老爺子帶了廖初來。
他欣賞這個小子，看見他的時候，像看到了年輕時候的自己：
專注，堅韌，有天分。
而且，老滋味也確實存在的太久了，久到後廚和高層像擠滿了船艙的沙丁魚，太需要扔一條鯰魚進去，活動起來了。
他不知道這個做法能不能起效。
或者說，能讓老滋味多活多久。
但他唯一明確的是：
如果再不趕緊做點兒什麽，老滋味的招牌就要砸到自己手裏了。
廖初很珍惜來之不易的機會。
他覺得這簡直是發生在自己身上最好的事。
但有人看他不順眼。
有的時候，有的人，有的麻煩，不是你不去招惹就不來的。
在一次例行巡查時，老爺子親昵地拍了拍廖初的肩膀。
寬敞的後廚裏，仿佛瞬間被人丟了一把火。
連日來積累的不滿和嫉妒，瘋狂燃燒。
這天剛下班，廖初就被人喊出去了。
“小子，過來！”
是那個姓張的主廚。
他好像一直看自己不順眼，經常雞蛋裏挑骨頭。
廖初緩緩眨了眨眼，還是過去了。
他不喜歡暗地裏的勾心鬥角。
如果可以的話，今天一次性說清楚就好了。
他想安心做菜，想讓大家都看看，老爺子的選擇沒有錯。
張主廚原本站在地上，可隨著廖初越走越近，臉色也越來越難看。
“媽的，這小子不是孤兒嗎？吃什麽長這麽高？”
包括人在內的所有生物，天生對於“大”有種與生俱來的畏懼感。
所以身材高大的人，往往不是施暴者的首選。
因為看上去就不好惹。
廖初隻有十九歲，正處於少年和青年之間，雖然高，可因為幼年營養不良，身材卻很有些單薄。
但他的眼神能彌補這一切：滄桑沉穩，讓人在第一時間就會忽視他的年齡。
當廖初麵無表情看過來時，張主廚本能地有些發虛。
可轉念一想，對方隻不過是個生瓜蛋子，而自己這邊這麽多人，又這麽大的年紀，怕什麽？！
他後退一步，抬手就往廖初腦袋上糊了一巴掌，罵罵咧咧道：
“媽的，看不見這裏這麽多前輩？不知道打招呼？”
“知不知道什麽叫尊卑有序？長幼有別？”
“老子出來混的時候，你他媽還不知道在哪個犄角旮旯撒尿和泥巴呢！”
作為曾經的掌門人，老爺子畢竟已經有了年紀。
他就像一頭孤寂的狼王，仍在任上時，下麵的狼崽子就已虎視眈眈。
雖迫於外界風評和往日的威懾力，不敢輕舉妄動，但時間最是無情，這場拉鋸戰的最終結果隻有一個：
權力交替。
老爺子一力提拔的胡總廚也離任在即，後廚已經漸漸失控。
若放在老爺子年富力強，還說一不二的時候，這些人怎麽敢對他領進來的新人如此無禮。
見廖初不還口也不還手，張主廚膽子大了些。
他憤憤地往地上吐了一口，對同伴笑道：
“老爺子如今也是老糊塗了，還以為是當年呢，什麽阿貓阿狗也往咱們這邊塞。”
眾人哈哈大笑。
然而下一刻，卻見那個從剛才起一言不發，任由他們打罵的年輕人猛地抬起頭。
視線對上的一瞬間，幾個人禁不住渾身僵硬，冒了一身雞皮疙瘩。
這小子，有點邪門！
那是人的眼睛嗎？
陰沉，暴戾，裏麵明晃晃翻滾著敵意，像刀子一樣，把人刺得體無完膚。
不像人。
像野獸。
張主廚忍不住退了一步。
回過神後，不禁惱羞成怒，竟狠狠給了廖初一拳。
“媽的，看什麽？！
不服憋著，老子吃的鹽比你走過的路都多，說你幾句是看得起你！”
常年幹廚師的人手上都有勁兒，廖初被他打得倒退兩步，狠狠撞到牆上，砰一聲悶響。
他低著頭，既不喊也不叫，忽然說了句什麽。
那幾人沒聽清，下意識伸著耳朵上前，“你說什麽？”
話音剛落，就見那小子突然抬起頭來，朝他們陰測測一笑。
“吃那麽多鹽，怎麽不齁死你們？”
他的嘴裏見了血，一張口，鮮紅的痕跡都印在牙齦上，又從嘴角滲出來，看著分外可怖。
幾個人還沒回過神來，廖初已經撲了上來。
像一頭餓狼。
現場頓時一片混亂。
有力氣的人，未必會打架。
但幸運的是，廖初兩者兼備。
隻一個照麵，張主廚就被一拳打倒在地，哼哼著半天爬不起來。
他的幾個狗腿子都特麽傻了，等廖初直接跨坐到張主廚身上，單手拽著他的衣服領子，一拳拳打時，才如夢方醒，一窩蜂地上前拉架。
“媽的，拉不動！”
“草，這狗雜種吃什麽長大的！”
也不知他怎麽就那麽大的力氣，幾個人一塊上手拉都拉不動。
有人急了眼，劈頭蓋臉往廖初身上招呼。
他就跟沒知覺似的，還是一下下，朝著張大廚招呼。
每打一拳，他就說一個字：
“不、準、說、老、爺、子、的、壞、話！”
一群人都嚇瘋了。
這些人在老滋味餐廳待久了，哪怕原來有幾本血性，也被磨平**幹了。
都多少年沒見過這樣殘暴的場麵了？
“幹什麽？”
後麵被人從裏麵撞開，胡總廚黑著臉衝出來。
他剛才來後廚檢查巡視，發現有幾個人神色不太對，就過去問他們什麽事。
那些人深知張主廚的德行，也怕鬧出事情來，就把事情說了。
“張主廚一直看不慣新來的小廖，說，說想給他點教訓……”
胡總廚當時就黑了臉，直奔後麵而來。
結果一推門就發現，廖初把人按在地上打，宛如殺進羊群的狼崽子。
雖然結果跟他的預料直接掉了個個兒，但絕不能放任下去。
現在廖初已經殺紅了眼，胡總廚拉了一下，沒拉動，說也不聽。
胡總廚擰著眉頭嘖了聲，突然喊了句，“老爺子！”
廖初舉到半空的拳頭一下子停了。
胡總廚趁機把他拽起來，壓低聲音惡狠狠道：“別讓老爺子難做！”
當晚。
老滋味集團的董事長辦公室。
麵對一群惡意滿滿的對手都不曾退卻過的廖初低了頭，彎了腰，滿身都是沮喪。
他有點怕。
不是後悔不該動手，而是怕桌子後麵那個人生氣，怕好不容易得來的一點溫暖，就因為一時衝動沒了。
“我有沒有說過，不能隨便動手？”
紫檀木桌後麵坐著一位老者。
他已經80多歲了，眼睛也有些渾濁，說話的時候氣息明顯不穩，但腰杆依舊挺得很直。
廖初點頭，半邊微微青紫交加的臉也跟著晃。
畢竟對方人多勢眾，他雖然打贏了，可身上也著實挨了幾下。
“那為什麽還打人？”
老爺子又問。
廖初猶豫了下，沒有解釋，“對不起。”
老爺子沒有說話，隻是盯著他低下來的腦瓜看。
屋裏忽然安靜下來。
等不到答案的廖初再次沮喪。
他為什麽不罵我呢？
或者打我一下。
我給他惹了麻煩，不是嗎？
廖初茫然地想著。
也許，他是太失望了吧？所以幹脆懶得做了。
“我這就回去收拾東西。”
廖初抿了抿嘴，衝他用力鞠了一躬，轉身就要往外走。
“站住。”老爺子的拐杖在地上點了下，“你幹什麽去？”
廖初沒回頭，悶悶道：“我打人了，給您添麻煩了，這就走……”
老爺子站起身來，拄著拐杖，一步一步踱到他麵前。
他有些不滿的敲了敲地，“男子漢大丈夫，頭頂天腳踩地，哪怕死也要堂堂正正站著死，低著頭做給誰看？”
廖初趕緊站直了，卻又下意識低頭。
他有點懊惱，自己長太高了。
站直之後，老爺子就要抬著頭跟他說話。
老爺子忽然笑了，“那些人不經嚇，已經把事情的前因後果都跟我說了，你在維護我，對不對？是他們先動手的，對不對？”
廖初放在腿側的雙手忽然緊了緊，點頭。
老爺子拍了拍他的肩膀，有些欣慰，又好像有些感慨。
“你是個好孩子。”
廖初看見了他身上的情緒，紅的藍的，有高興，有欣慰，也有失望和遺憾。
他在看著自己，好像又不全是在看著自己，而是在透過自己，看某一個無比熟悉的人。
但是那個人，讓他失望了。
老爺子很快收斂情緒，朝他擺擺手，“去拿點藥擦擦，擦完了回去休息，明天還要上班呢。”
廖初驚訝地看著他，“可是我……”
我打架了呀。
老爺子哼了聲，“爺們兒就該有點血性，難道叫人欺負到頭上了，還要攥著拳頭挨打？”
說完，又好像有點不耐煩地揮了揮手，攆雞一樣趕人，“杵著做什麽，走走走，都給我擋光了！”
廖初心裏忽然快活起來。
好像有什麽溫柔的種子，在他幹涸已久的心底，輕輕冒了點芽。
柔嫩的綠芽。
至於張主廚等人，打人在先，又以多欺少，公然實行職場霸淩，而且還公然出言詆毀老爺子，自知理虧，也沒敢鬧大。
這還不算，老爺子直接借著這個機會，把他和兩個挑事兒的爪牙都開除了。
其餘幾人也分別做了不同處分。
主廚方麵，又順勢提拔了一個忠厚老實的。
一夜之間，後廚勢力大清洗。
不知是不是老爺子的授意，胡總廚開始親自帶廖初。
他的天分好，又肯用功，著實是個可造之才，唯一的缺點就是年輕，太年輕了。
才19呢！
在單純的環境下單幹還行，但是在這種大環境裏，又要涉及采購、處理等各個環節，沒有經驗，真的混不來。
做到行政總廚這個位置，就已經很少親自下廚了。
相較於廚師，他們更像一位管理者。
不僅要管理後廚的大大小小幾十位廚師，還要負責參與計劃和引導餐飲部門的經營方向。
可以這麽說：
大廚未必能開餐廳，但行政總廚一定是一位優秀的老板。
胡總廚有意無意指派廖初幹活，有時是打下手，有時是跑腿兒。
看似互不相關的很多零碎活兒，但其實很鍛煉人。
初出茅廬的小子很快出了錯。
這天，胡總廚從敞開的塑料袋裏拎出來一隻螃蟹，看著上麵粗重的紅色橡膠繩，往廖初眼前晃了晃，“這是什麽？”
一直沒什麽情緒波動的青年，慢慢漲紅了臉，有些窘迫又有些羞惱，“他給我看的那些沒有的……”
裝的時候也沒有的。
可不知怎麽的，就成了這個樣子。
他被騙了。
這個認知讓他生氣。
氣小販不做人，氣自己不夠仔細。
胡總廚也不說話，熟練地捏住螃蟹的幾條腿，不讓它亂動，又飛快的拆了皮筋兒往小稱上一扔。
電子屏動了幾下，最終定格在一個驚人的數字上。
廖初已經坐不住了，扭頭就要往外走。
這賣的是皮筋還是螃蟹！
我找他去！
胡總初啼笑皆非地拽著他的後脖領子，“你怎麽找人家？人家剛才能騙你，現在還能認帳？他要是不認怎麽辦？你再打他一頓”
年輕人就有些泄氣，不過還是氣鼓鼓的。
胡總廚搖頭。
雖說看著比一般年輕人沉穩，可到底也是剛進這個行業，確實得磨一磨。
他把圍裙什麽的都摘了，拎上剛才那都是螃蟹，往外走了一步，又扭頭問對那個站在原地不動的年輕人說：“等著我請你啊！”
廖初如夢方醒，麻溜跟了上去。
胡總廚親自開車，兩人一路穿街過巷，又來到原來的海鮮市場。
那個賣螃蟹的人大老遠就看見了胡總廚，再一晃眼，看見了他身後跟著的廖初，臉色就有些尷尬。
胡總廚把那一袋螃蟹往他攤子上一扔，“換了。”
那人訕訕的，也不敢解釋，趕緊重新去裝好的。
一邊裝一邊又小聲道：“實在不知道是胡總廚您老的徒弟，這不是大水衝了龍王廟，自家人不認自家人嘛！這回是我不對，對不住，這些就不收錢了……”
簡直順利的不可以。
廖初有些驚訝。
但馬上就回過味兒來。
人的名樹的影。
老滋味餐廳多少年來都是京城美食的風向標，又因為他們對食材選挑選一項嚴苛，隻要他們選中的，下麵自然有無數小餐廳和百姓跟風搶購，小販們就不愁銷路。
所以，誰都不願得罪。
別說得罪了，簡直恨不得當財神爺供起來。
胡總廚朝廖初努了努嘴兒，後者過去，沒好氣的拿了。
那小販就對廖初賠笑臉，又往裏麵塞了幾顆肥大的海螺。
“小兄弟，咱們也算不打不相識，以後你隻管來，我保準給最好的。”
廖初下意識看胡總廚。
對方點了點頭，意思是給就接著，他這才沒把那幾顆海螺扔出來。
胡總廚就對那小販說：“不管是不是我們家，你這個毛病也得改改，別看著個麵生的就糊弄，不然以後砸的就是你自己的招牌。多少你爹的老顧客都給你弄走了。”
小販含糊的應著。
廖初看看他，再看看胡總廚，總覺得這話裏有話。
話音剛落，就見一個大媽氣勢洶洶帶著幾個人，還有城管過來了。
她手裏拎著個同樣的黑色塑料袋，一邊走一邊指著這邊，氣憤道：“同誌，就是那邊那家店弄虛作假，太坑人了！”
小販臉上一僵，還沒等說話，胡總廚就麻溜帶著廖初走了。
廖初被這一係列騷操作弄得腦袋瓜子嗡嗡作響，好像明白了什麽，又好像什麽都沒明白。
聽胡總廚的語氣，他應該早就知道這個小販習慣弄虛作假，可為什麽采購之前沒提醒自己呢？
這是考驗嗎？
如果是，為什麽又故意說那番話給自己聽？
小販他爹的老顧客被他弄走了……
不知是不是故意的？這話聽起來總好像有另一種含義。
他試探著看向胡總廚，胡總廚卻不說話，隻是安靜地開車。
廖初張了張嘴，沒做聲。
他成長的環境中，沒人有什麽耐心，所以他也就習慣了不主動發問。
胡總廚斜了他一眼，手指在方向盤上敲了敲。
除了過年那幾天，京城從來就沒有交通不擁堵的時候。
回老滋味餐廳的路上，毫不意外的堵了車。
廖初正把今天的事兒在腦子裏一遍遍回放，細細琢磨著，看能不能品出點別的味兒來，就聽胡總廚忽然輕聲道：“創業容易，守業難，小子，你要學的還多著呢。”
廖初一愣，總覺得他話裏有話，可對方卻死活不肯往下說。
他就是個打工的，關創業、守業什麽事兒呢？
回到老滋味餐廳後，廖初重新把那批螃蟹搬下去清洗處理。
胡總廚就默默地跟在後麵看，也不多話，偶爾指點兩句。
一邊看，他一邊在心裏感慨：老爺子的眼光太毒了。
這小子天分驚人，基本功也紮實。
難得有悟性，觸類旁通。
就算以前沒接觸過的，隻要自己偶然提一句、給個眼神，不用再過第二遍，他就都牢牢記住了。
才來沒多久呢，處理食材的幹脆利索勁兒就能壓倒老員工了。
老爺子的意思，他不是沒看出來。
在老滋味餐廳做了這麽多年，他的本也攢夠了，再過兩年也就該退位讓賢。
或是幹脆提前退休，或是自己另起爐灶……
可他一走，剩下的人就都不跟老爺子一條心。
或許沒有反對的，但牆頭草太多，總不是什麽好事。
老爺子年紀大了，少東家野心勃勃，眼比天高，本事比紙薄……
老滋味餐廳就像一座風雨中飄搖的老房子，能撐多久，誰也不知道。
要是這小子能頂起事兒來就好了……
想到這裏，胡總廚又忍不住在心裏歎氣。
年輕，太年輕了。
時間不夠。
哪怕他資曆再厚一點，或者幹脆早來幾天也好啊……
不過，總還有點希望。
那些掐尖要強的人被攆走之後，後廚著實和諧了不少。
不少抱著別樣心思的人，好像終於後知後覺的意識到，老爺子雖然年紀大了，但老虎沒了利爪，還是老虎。
哪怕不能重現昔日風光，但弄死他們也跟玩似的，於是便紛紛收斂起來。
廖初過上了有生以來最平靜，但也最累的日子。
也不知受了什麽刺激，胡總廚逼他逼得特別狠。
每天早來晚走，還要單獨盯著練基本功。
經常外出采購呀，或者做什麽事兒也喜歡拎他出去當勞力。
托這個的福，他的知識麵和各類經驗瘋狂增長。
看得最清楚的還是局外人，老爺子和胡總廚對廖初的重視，讓後廚眾人有些觸目驚心。
這是什麽意思？
難道要讓這個乳臭未幹的小子接班嗎？
可他才幾歲？
廚師是個喜歡排資論輩的地方，如果單純看年紀和資曆，廖初好像確實沒有什麽資格。
但每天都跟他共事的人，卻眼睜睜看著他以非人的速度飛速前進。
剛來那會兒還是一匹獨狼，如今。短短幾個月過去，卻已經有了點兒獨當一麵的架勢。
太快了，他成長的速度太快了，簡直叫人觸目驚心。
有天賦不怕，能進老滋味的，基本都有點兒天賦。
但怕就怕，比你有天賦的人，還比你更努力！
以至於那些原本懶散，得過且過的廚師們也感受到了一種無形的壓迫，久違的奮發起來。
不過這種激勵也隻是短暫的。
沒過幾天，一群人的勁兒就散了，又開始三天打魚，兩天曬網。
原因無他，太累了。
能在老滋味餐廳混得一席之地的人出去，也都算個響當當的人物，被人捧了這麽久，一群人身上的韌勁兒早就軟了，誰還願意這麽吃苦呢？
*