第9章 釀酒
“好酒！”
“這驢曰的好酒！”
一碗酒下肚，王績激動的一拍桌子。
隨即輕輕閉上眼，盡情的享受。
一股香醇的**攸然滑過舌尖，潤潤滑滑地入過喉嗓，暖暖地浮動在腹間。
唇齒間，酒香徐徐地遊離在鼻吸，芳香中帶著甘甜。
這是美酒，讓人無法忘懷的極品美酒。
“恩師在上，受學生一拜！”
王績對著程處亮一拱手，“學生要學這釀酒之法！”
一碗酒，搞定了一名大學士。
估計整個長安城的人，都不會相信，一代名儒居然拜了程處亮為師。
“太樂署長史焦革，善於釀酒，但都是遵循杜康、儀狄的方法為酒譜。
為師這裏有更先進的，釀造高度酒的方法。
你所品嚐的無非就是其中之一，名曰悶倒驢！”
程處亮頓了頓，“為師這裏還有二鍋頭、燒刀子、五糧醇……等等一係列的配方，你要好好好的學習！”
“學生謹記恩師教誨。”
“那咱們現在就開始。”
程處亮看向程鼎，“鼎叔，咱們家莊子裏，可有手藝高明的木匠。”
“有嘞。”
程鼎點點頭，“譚木匠的手藝，長安城周邊人都知道。”
程處亮畫了一副草圖，遞到程鼎的手裏，“安裝上麵的圖紙，用鬆木製作！”
王績不僅是品酒的行家，更是釀酒的專家，曆史上最著名的《酒經》、《酒譜》就是他寫的。
看著圖誌上，勾勒出來的器皿圖形，除了一口木鍋認得出來，其餘的物件就看不出所以然了。
“說你不一定懂，但見到實物，你就明白了。”
程處亮笑了笑，隨後囑咐程鼎，“鼎叔，讓譚木匠一定用心打造。”
蒸餾酒，是貞觀十四年的時候才傳入中原，開元年間，才有了關於“以氣承取”的記載。
釀酒會造成糧食浪費，所以唐朝初年，都不鼓勵民間釀酒，一直到明末，高度白酒才流行起來。
大唐定都長安，民風彪悍，高度酒很有市場。
再加上有了王績你這個酒神，想不賣高價都難。
次日，李世民剛要參加朝會，就被人惡心了。
連續摔碎了好幾個花瓶，甚至他最喜歡的唐三彩，也狠狠摔的粉碎。
原本要鬥誌昂揚的上朝裝逼，傲嬌的喊一嗓子，老子要打突厥，你們誰讚成誰反對？
可偏偏，酒神王績，遞交了一份辭呈，就徹底消失在了李世民的視線中。
“給朕查！”
“查查他到底去哪裏了！”
“朕允許他每日喝酒三升，他所有的要求，朕都滿足。”
“可他為什麽還要棄朕而去？朕到底哪裏做的不夠好？”
老李對著一名內侍，咆哮連連，就好像被負心漢拋棄的小媳婦。
將那份辭呈死的粉碎，老李一腳踹翻龍案。
可內侍沒有動，老李臉色瞬間陰沉，“還不去給查！”
“陛下，您被程處亮挖了牆角。”
在大殿的右側，作《起居注》的杜正倫緩緩開口。
“臣聽王大人說，他要去程家莊釀酒了，釀酒一直是他畢生所望！”
“……”
李世民險些一口氣沒上來憋死。
“混賬，程家的混賬，朕的牆角也敢挖？大學士王績……”
話說了一半，李世民愣了一下，噗嗤一聲就笑了，“去太樂署傳旨，王大人大學士的官職保留，兼任太樂丞！”
“陛下，王大人是四品學士，太樂丞隻有從八品，是不是在考慮一下？”
杜正倫提醒道。
“王愛卿，是去在給朕賺錢了！”
老李一臉陰霾消失的無影無蹤，臉上更是帶著得意之色。
心裏暗暗把程處亮一頓猛誇：不是一家人不進一家門，朕的好女婿知人善用，像朕！
天剛亮，王績就已經來到了程家莊，一處不大的釀酒作坊。
作坊的老板，是程家的遠親，名叫程懷義。
酒坊的匾額上書寫“程氏酒坊”四個大字。
左右各有一副豎牌，左麵書寫荔枝新熟雞冠色，右麵書寫燒酒初開琥珀香。
荔枝在唐朝是緊俏貨，皇帝想吃幾顆都十分困難，用荔枝比喻燒酒，可見一斑。
走進酒坊，王績先是給程處亮施禮，隨後開始研究蒸餾用具。
王績一件件的詢問，程處亮都一一作答，王績大呼神奇。
一切用具準備妥當，程處亮讓人購買了市麵上最好的三勒漿。
唐朝的酒，受限於釀造工藝，普遍度數不高，更像是現代的黃酒。
當時釀酒，通常是取糧食、水、酒曲，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發酵完成。發酵時間往往從幾天到幾月不等，差不多時間到了，撒上石灰繼續發酵。
最大的特點就是渾濁，濁酒這個詞就是這麽來的。
刮痧小李曾經寫了一首詩，“千杯綠酒何辭醉，一麵紅妝惱殺人”。
因為釀酒工藝的問題，酒曲品質難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過程中酒就綠了。
但程處亮選擇了蒸餾，那就不一樣了，將三勒漿倒進鬆木鍋裏，然後將蒸餾用具蓋在上麵。
“恩師，這就是您說的蒸餾？”
聞著酒香，王績酒心大動。
見程處亮讓人把三勒漿全都倒進鍋裏，心疼的險些叫出來。
“等等你就知道了。”
程處亮說完，就讓程懷義生火。
隨著溫度的升高，逐漸升起一層霧氣。
“懷義，加猛火！”
酒水翻開，水蒸氣會遇到冷空氣在次凝結。
從蒸具中，順著竹管緩緩流淌出來。
第一鍋五十斤三勒漿，變成了近二十斤清澈透明的高度酒。
程處亮品嚐了一口，度數大概在四十度左右，滿意的點點頭。
王績迫不及待的喝了一大口，頓時叫好連連。
程鼎等人也圍了上來，忍不住狂吞口水。
“繼續蒸餾，咱們程家的第一個生意，就是賣酒！”
王績聞言，臉色都變了。
士農工商，商人在古代，地位永遠都是最低的。
“恩師，您有如此才能，即便是不能繼承盧國公的爵位，光耀門楣也不是難事，為何還要經商？”
“商人逐利，但也是錢財流通的根本。”
程處亮歎了一口氣，“那些高喊著瞧不起商人的官宦，哪家沒有買賣？最重要的是，咱們酒坊是和皇帝聯營的，咱們是再給國庫賺錢。”
“恩師高義！”
一聽說是給國庫賺錢，王績頓時點頭，“隻是這酒造價如此之高，要賣多少錢為好？”
“這是咱們自己喝的酒，我現在傳你正八經釀酒的辦法。”