第63章 釀造啤酒

第二天,一覺醒來,方昊腦袋昏沉沉的。

雖然昨晚喝的還是原本這個世界的酒,但也架不住多啊,到現在方昊還覺得有些不舒服。

好半天,在小桃紅的侍奉下,吃了點早飯,這才稍微好上那麽一些。

“少爺,今天去哪玩啊?”郝建躬身走了進來,開口說道。

昨天少爺贏了那麽多錢,賭神之名早就傳開了,按照少爺的性格,肯定要出去敗家啊。

“玩,就知道玩,少爺我現在是要幹大事的人,玩什麽玩?”方昊教訓了一聲。

今日,他準備忙碌點其他的事情。

“備車,去青陽鎮!”方昊開口說道。

郝建一聽,頓時一怔。

“去那幹啥啊少爺?”

這才回來沒幾日呢。

“釀酒!”方昊直接回複道。

這一次,他還是要釀酒,不過不再是蒸餾白酒了,而是準備換一種更勁爆的酒,真正適合娛樂場所喝的酒水。

啤酒!

這是一種和蒸餾白酒完全不同的酒類,也是大眾化喝的最多的酒水。

尤其是在前世的娛樂場所,更是主流產品,無可替代。

前世,方昊也挺喜歡喝點啤酒,尤其是天氣炎熱的時候,一瓶冰鎮啤酒,別提多爽了。

白酒度數太高,哪怕是方昊現在的酒量也就七八兩而已,根本架不住這個世界人的喝酒習慣。

動輒就醉了。

所以方昊就想到了啤酒,最適合自己的天上人間!

而且釀製也並不難。

主料是小麥芽或者大麥芽,快的話半個月即可飲用,在青陽鎮的酒坊很容易就可以釀製成功。

唯一的麻煩,就是啤酒花!

方昊估摸著這個世界也有,但沒時間去尋找了,隻能以現有的來代替了。

葎草,又叫割人藤、拉拉秧、拉拉藤、五爪龍等,是一種最為常見的雜草,莖、枝、葉柄均具倒鉤刺。

葉片紙質,腎狀五角形,掌狀,基部心髒形,表麵粗糙,背麵有柔毛和黃色腺體,裂片卵狀三角形,邊緣具鋸齒,瘦果成熟時露出苞片外。

在農村,這種雜草最為常見,也最讓人不喜。

不過實際上,這東西卻是極少數可以代替啤酒花的好東西。

它的果穗可代啤酒花。

這也是方昊翻看了不少資料時才找到的,而且這種雜草哪怕是這個世界也很多,在青陽鎮的時候,方昊就看到過,自然可以利用的上。

隻要啤酒可以釀製出來,那就完美了。

到時候來點啤酒喝著,更是舒坦的不行。

說幹就幹,這次沒有帶上多少人,一輛馬車,十幾名伯爵府護衛跟隨,一路朝青陽鎮趕去。

這次方昊早有準備,馬車內塞了不少的被褥,即便是再顛簸也承受的住。

一大早出發,中午就到了。

“少爺,您怎麽來了?”看到方昊,酒衡一怔,顯然沒想到。

“想到了一種新的酒水,就過來了,你趕緊派人去把這東西的果穗給我采摘過來,越多越好!”方昊沒有耽擱,直接將在路邊采摘的一把葎草遞給了酒衡。

“新的酒水?”酒衡聞言,頓時微微一怔,但又看到少爺手中的這種雜草,他有些疑惑了。

“少爺,釀酒需要這種雜草嗎?”

方昊鄭重點頭。

“是,另外我需要大麥芽或者小麥芽,趕緊準備,下午給我!”方昊吩咐了一聲,隨即事情都交給了酒衡,自己直接跑到酒廠琢磨了起來。

自己的醬油醋可都還在這裏呢。

酒衡雖然不解,但少爺既然這麽說了,他也就連忙跑去忙碌了。

大麥芽小麥芽這個不難找,他們酒坊就有,就是這個雜草的果穗,收集起來可能有些麻煩。

好在,這種雜草在這青陽鎮有著不少,安排人去采摘即可。

酒坊溜達了一圈,方昊頗為滿意。

現在原本的青陽酒都停了,都在釀製自己的杜康酒,一日產量達到五百斤左右。

看似不多,但實際上在這種古代社會已然極多了。

現在大量的酒水都在儲備著,隨時可以裝瓶販賣。

換算下來,都是錢呢。

再看看自己的醬油醋,也都完好,甚至已然隱約有著一些味道傳了出來,讓方昊大為滿意。

這一批次,並不多,主要是一個嚐試。

但基本上差不多了,方昊覺得應該沒問題。

再不濟,也能讓飯菜多點味道也是不錯的。

尤其配上以後的幾種大料,勢必更加美妙。

看到這些,讓他的心情也不由自主的好上幾分,吃飯的時候酒衡跑了回來,大麥芽都準備好了,葎草的果穗也收集了一些。

一切準備妥當。

“少爺,這東西可以釀酒嗎?”酒衡是真不解,這種雜草的果穗也能釀酒?

聞所未聞!

“可以,而且還是一種很特殊的酒,味道沒有白酒那麽濃烈辛辣,度數很低,但卻適合年輕人,口感也不錯的!”方昊解釋了一聲。

隨即簡單吃了一些,方昊直接開幹了。

帶著郝建武大開始了忙碌,酒衡好奇,也一直跟在身後。

啤酒的釀製並不難,大致分為三個步驟:麥芽製造、啤酒釀造、啤酒裝罐。

首先,用糊化處理粉碎麥芽/穀粒和水用糊化鍋混合。

在糊化鍋裏,麥芽和水加熱後沸騰,麥芽汁被送到一個叫做分離塔的過濾容器裏。

麥芽汁被泵入煮沸鍋之前,麥芽殼必須從過濾罐中取出,啤酒花和糖必須加入。

其次,又分為兩步,糖化和發酵,將粉碎的麥芽和澱粉輔料分別在糊化鍋和糖化鍋內與溫水混合,並調節溫度,在糊化罐中完全液化的醪液混合到糖化罐中後,將醪液保持在適合糖化的溫度(62-70℃)下,從而生產小麥醪液。

之後進行發酵,加入酵母和啤酒花後,得到的“嫩啤酒”被泵入後發酵罐,剩餘的酵母和不溶性蛋白質被進一步沉澱以逐漸成熟啤酒的風格,成熟時間因不同啤酒品種而異,一般在7至21天之間。

最後,就是將成熟的啤酒裝罐了,也就算是成了。

正常而言,整個過程十五天就夠了。

當然,方昊還沒有啤酒花,隻能以葎草的果穗代替了,效果估計也不錯。

接下來,就是等待著了。

整個下午,就這麽忙碌完,方昊再度累的不行,這種嚐試隻能靠自己,倒是以後等到確認好了,完全交給酒衡倒是沒什麽問題。

不僅釀酒的事情,醬油醋的事情,也都要交給酒衡來做。

到時候,估計還要開設專門的加工作坊才行。

這座酒廠可不夠。

晚上,方昊吃過飯,又匆匆上路了。

青陽鎮這邊的事情辦完,他也不想留在這裏,禹州城那邊還有不少事等著他。

大晚上的,為了安全起見,酒衡特意又安排了五十名護衛一起,將方昊送了回去。

一直到半夜,方昊才算是回到伯爵府。

一整日的顛簸,更是累的不行,倒頭就睡。

而就在此刻,禹州城某座普通民宅內,某些人卻是睡不下去。

黃蘭馨此刻真的有些驚呆了,看著銅鏡中的自己,顯得有些難以置信。

美,而且不是一般的精致美麗。

此刻,她赫然穿上了這兩日一直琢磨的衣服,雖然一開始覺得有些不自在,但最終還是抵擋不住這種衣服的**,試穿在了自己身上。

旗袍,高跟鞋,甚至還有自己親手製作出的羞人文胸!

在穿上這一套衣服的時候,黃蘭馨整個人的氣質都完全變了!