第054章 過年，組織做年糕
陳天華處理完訂船的事後，在家裏召集吳老三，林根，阿華這三個老骨幹開會。
“到今天為止，「天華商行」終於有點實力了，我們可以按先前的計劃推進實施。”
陳天華這段時間裏，把土根精品水產，正式改名為天華商行，準備過年之後到縣衙門裏，辦理登記、拿執照等相關手續。
清末，自百日維新之後，清政府也著力經濟改革措施，為保護農工商業，下旨要求各地設立農工商署、局，提倡民眾開辦實業。
“我剛才已經委托我舅家大表哥薛朝源，幫訂一條大船和五條劃船，這樣，開年之後我們做水產生意，圍湖養殖等，有了交通運輸工具，就能如虎添翼！”
他宣布第一項商行措施，也是告訴大家一個喜訊。
“好，這太棒啦！”
“這樣我們年後可以大幹一番囉！”
“……”
年前，他們三個人在商行裏，已有了不少收入，這下聽說要大搞，自然很開心，三個七嘴八舌的議論開了。
陳天華繼續他的想法：
離大年三十也就八天時間了，他告訴三位，他想以天華商行的名義，為西埠頭村裏的老百姓做二件好事善事，以此來擴大商行在村裏，乃至鄉裏的影響力。
第一件事就是由商行組織，免費給村民加工年糕。
在浙江鄉下，做年糕是件大事兒，‘年年高’嘛，幾乎成了家家必備的應景年貨。
但手工年糕不是說做就能做的，大戶人家他們有能力自家做，富農家裏也可家族合起來做。
但窮人家，小戶人家呢，特別是無依無靠的孤寡老人們怎麽辦？
沒有年糕，這年過得少了點味。
陳天華計劃把原先招募的二十位年輕人，現在就歸建，在村中心的大廟前有塊青石板空地，搭蓬建起年糕臨時加工坊，免費為鄉親們加工年糕。
鄉親們隻要出點人力，或提供些稻草什麽都成，以勞動或實物換取加工，無依無靠的孤寡老人們，天華商行免費贈送年糕。
“這做年糕這事由吳老三，林根你們倆負責，阿華跟我做第二件事，就是為鄉親們免費寫春聯。”
“我做這二件事的目的，除了做善事積德之外，就是為我們商行做宣傳，給鄉親們有個好影響，新年有個好的開端嘛，你們說怎麽樣？”
“好，還是少當家想得遠！”
“行，就這麽定了，大夥分頭行動。”
“……”
商行既招的員工很快集中起來，在西埠頭村的大廟前麵的空地上，大家架木樁，撐竹竿，用稻草搭蓬，帆布圍圈，建土灶，忙得不及樂呼。
很快，一個很敝亮的臨時加工場地建好了，然後有人家提供門板，板凳，石臼，蒸桶，年糕模子。
陳天華對作業按程序分工，蒸米、開舂、壓印等都落實到人，既要保證質量，又不能出差錯。
否則，村民們有意見，好事就會變成壞事。
他張榜公布，但凡來料加工年糕的人家，以戶為單位，自己提供用晚稻米磨成的米粉，並適當提供稻草或桔梗等柴火，不收加工費。
每家米粉蒸煮、年糕加工過程，由該戶人家自行監督，預防拿錯或偷竊行為發生，商行要做到透明公正。
做年糕的第一步是蒸米。
米粉放在一木製蒸桶裏蒸，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，在臨時建成的土灶上燒火，大概一刻鍾的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，米粉蒸好了。
做年糕的第二步是開舂。
米粉蒸好後，人們就盡快把蒸好的米粉往石臼裏麵倒，立即剩熱開舂錘打。
舂年糕是個力氣加靈巧的活，也是做年糕中最關鍵工序，需要二個人配合進行。
一個人掄個三十多斤重的木頭大錘，上下不間斷搗打米粉。
這個活是個力氣活，由林根、林祥、林君三兄弟輪換著錘打。
第二個人叫揉捏，這是個靈巧活，就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子。
一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上麵。
與此同時，他還要把石臼裏捶散的米粉揉弄在一起，讓木錘反複捶打。
最終讓蒸熟米粉變成玉石般質地的糕狀團子。
這道工序非常重要，蒸熟的米粉要在規定時間內成為糕狀，而且要均勻，不能留死角。
否則，做出來的年糕是開裂，散的，被村民報怨。
這道工序大約需要一刻鍾左右，陳天華在縣裏買了個計時沙漏回來，一個輪回剛好一刻鍾。
做年糕的第三步是壓印成年糕。
這時，把這個捶打好的年糕團子，從石臼中搬起，放到旁邊用門板排成的操作台上。
由幾個用手擠出一個個小團，跟做饅頭似的，或用刀切成塊。
旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用手中的木製模子壓印成型。
這樣，手工年糕就做好了。
商行規定：每戶限一至二鍋，不足一鍋的小戶，最好是二家或三家合成一鍋，叫搭戶。
這個時候，做出來的年糕依然還是熱乎乎的，可以現吃挺香挺糯的。
操作坊邊上都是村裏各家小孩，圍在那裏時不時地賞吃點，一天肚子都是飽滿的。
過年是人人都盼望的最大節日，也是合家團聚，共敘美好生活的日子。
鄉下人在臘月間本就無正事可做，除了準備過年還是過年，天天掰著手指，在數還有多少日子，在盼望大年三十的到來。
尤其是村裏的小孩子，盼望過年都盼一年了。
因為過年，人們可以穿上新衣裳，能大魚大肉的吃，吃了自家的，還得周轉到親戚家去吃。
鄉村年味兒，除了蒸做年糕，每家每戶都是嫋嫋炊煙在準備過年飯菜，要越多越好，大年三十不動刀了。
就算村裏最窮的人家，這時候那怕是用白水煮石頭，也得讓熱氣從窗戶飄逸出去，草房頂的煙囪裏冒煙子才行。
否則，家裏沒有煙火味被隔壁鄰居看扁，更加的瞧不起。
過年，除了準備吃的，就數家家戶戶的大門前，大紅的燈籠和春聯了。