第34章 和趙姐吃飯

在新創酒樓工作了一個月。在工作上，感覺還好，尤其是學到了川菜，對川菜有了一個初步的了解，同時還學會了幾種醬料的炒法和製作，這是很大收獲。那時候就想，東北菜是不是也可以炒一下醬料呢，就像川菜的麻辣料、魚香汁似的，如果也可以調製幾種醬料，就可以把菜品的口味固定住，製做起來也簡單省事。比如“鍋包肉”，可不可以製作一個“糖醋汁”，提前炒好，等來菜的時候，隻需要對肉片進行炸製，炸好了，直接一烹糖醋汁就好了，省的還一個菜一調汁，不但麻煩，而且在忙的時候，容易出現口味不穩定的情況。

當時想，等自己上灶台炒菜之後，就做一款“糖醋汁”，專門做鍋包肉。我把這個想法和高師傅說了，高師傅說挺好的，完全可以試試。然後他說：咱們東北菜廚師就是不夠精細、嚴謹，都是粗狂型的，如果也和粵菜、川菜一樣，把每道菜都做出一個標準，嚴格地按照標準去做，也能做到有檔次。

我說：是的，做啥都需要一個標準。

在廚房裏，也就是和高師傅談得來，和別的人不怎麽說話，不是不願意交流，而是不好交流。那三個川菜師傅就不說了，除了幹活的時候會喊我之外，剩下的時候就是他們三個在一起，說的話我也聽不明白，也不和我說什麽。他們吃飯的時候都是和我們分開吃的，不和我們在一起。炒菜的時候就製作自己負責的川菜，其他的菜不做。有時候高師傅這邊菜非常多，製作不過來，他們也不幫忙，把菜放到他們身後，他們就給拿回來，說不會做，做錯了就不好了，客人要投訴的。

看高師傅忙不過來，我就上去幫著過油過水，這樣能快些。

有一次實在看不過去了，衝三個川菜師父說：各位師傅，你們不會做，幫著過過油，過過水總可以吧，別說這個也不會。

看我拉著臉，沒什麽好顏色，可能是上次打架留下的影響，以為我要發飆，也都幫著幹了。忙完之後，我也覺得自己說的有點過分，人家是師傅，咱就是個水案，連廚師長那天廚師長不在都沒說過他們三個，咱們有啥資格去說。

就當著大夥的麵，給三位師傅鞠了一躬，說：今天說話有點沒大沒小了，各位師傅多擔待，給師傅們賠個不是，但是謝謝各位師傅，今天的菜上的最快最好，辛苦了。

三個川菜師傅都說：沒什麽，沒什麽，有活大家一起忙。

就那天他們三個說的的話我聽清楚了，說的挺標準。

那天之後反省自己，當時做的到底對不對。後來告訴自己，如果當廚師都當成那樣，還不如不當。管它說的對不對，反正是說出去了，後悔也沒用。

事後高師傅對我說：有東北爺們的樣。

我說：有啥樣，就是得罪人唄，得罪人不掉腦袋就行。

高師傅說：哪天得和你喝喝酒，和你切磋切磋。

我說：隨時恭候。

沒先和高師傅喝酒，倒是上次挨薅頭發的服務員趙姐找我喝酒了，可能是覺著上次我幫她把那個男的打跑了，有點感激，所以要請我喝酒吃飯。

那天是周日，趙姐從家來到酒樓，找我一起出去吃飯。

我說：在飯店裏吃一口的了。

她說：今天早回來，就是想和你一起吃飯的，我在家也沒吃。

我說：那好吧，今天我請你。

她說：不用，我請，一會兒還來個人。

我問：誰呀，我認識不？不認識就不去了，不習慣和不認識的一起吃飯。

趙姐笑，說：認識，王姐，洗碗的王姐。

我說：那還行。

來到一家小飯店，點完菜，沒多大一會兒王姐就來了。王姐坐好，從包裏取出一個方便袋，裏麵裝著一隻雞。

王姐說：高樓香雞，排了半天隊才買到的，買雞的人真多。

“高樓香雞”是省城的一大特色，聽說過，沒吃過，沒想到王姐買了過來，真的感謝。說實話，那時候的高樓香雞真的好吃，一吃就是純正的當年小笨雞做的，味道非常好，香氣撲鼻，肉一點都不柴，還有筋道。能夠把雞肉醬到不柴就非常有技術含量了。現在的熏雞、扒雞都吃不出過去的味道，一是原料不行，雞不是當年的小笨雞，大部分是肉食雞，或者是養雞場的下架雞，肉質不行；另外就是在製作的過程中加入的香料過多，蓋住了雞原來的本味，一吃就是一口調料和香料的混合味，不好吃。

有時候就和飯店的老板說，要想把菜賣好，一定要從原材料抓起，該用什麽樣的原料就用什麽樣的原料，糊弄不得，千萬不要嫌乎原料貴就開始買差不多的以次充好，那樣不但做不出好菜來，有時候還適得其反，原料不行，做出來的菜也不行，不但不掙錢，還會賠錢。做飯店就是這樣，一定要真材實料，貨真價實，這樣做出來的菜才會吃住客人，留住回頭客。

趙姐最近一個月氣色不錯，挺有精神的，人一有精神，氣質就會隨著改變，變得漂亮起來。所以人到啥時候都不能垂頭喪氣，要有精氣神。

趙姐在喝酒的時候問我：弟弟，你還沒交女朋友呀？

我說：沒呢。

她說：都多大了，該交女朋友了。

我說：就我這樣的還能有女的喜歡，沒人要。

她說：瞎說啥呢，就你這樣的才有人喜歡呢，要不姐給你介紹一個。

我說：好事呀，那就麻煩姐了。

王姐說：小譚子心高，一般的恐怕看不上。

我對王姐說：王姐，我可不心高，啥樣自己知道，咱家窮，不敢和人家處對象，怕人家跟著咱受苦，再說了，王姐你說，現在有幾個女的喜歡家窮的，不都是想找個有錢的。

王姐說：那可不一定，就算找個有錢的，不好好過日子，到時候家底敗光了，不還一樣，到最後還是離婚。

趙姐說：可不是咋的，找對象，交朋友，一定要看這個人行不行，這個人不行，家裏再有錢能咋的，像我前夫似的，家裏有錢，有個屁用。過日子過日子不行，還他媽的出去找小姐當初就怨我們家，說人家家底好，到時候過日子不愁。過日子是不愁，但是憋氣，憋氣的日子能過嗎？還不如離了呢。

這是趙姐頭一次說她的婚姻，看來是一場不幸的婚姻。

王姐說：你離婚就對了，剛開始處的時候我就和你說過，官宦子弟處不得。

趙姐說：當時不是我媽說人家家庭好，非叫我處，也不怨我媽，當時也小，沒主見。

我看著趙姐說：趙姐，我發現你現在變得厲害了，不但變得厲害了，人還越來越漂亮了。

王姐說：譚子，你不知道，你趙姐可是我們廠子裏有名的美女，當初追她的人可多了。

我說：沒想到我一個農村小子還能和城裏的美女在一起吃飯喝酒，真是榮幸呀。

趙姐就笑，伸手打我，說：臭小子，瞎說什麽，還美女呢，都成沒人要的了。

我說：哪能呢，保證有人要，這不是著急的事，是緣分沒到，等緣分到了就好了。

趙姐說：還緣分呢，再咋說，我也是結過婚的人，跟誰在一起過都是二婚。

我說：趙姐，現在誰還在乎離不離婚，離婚的多著呢，還都不結婚了。你放心，在這個世上，總有一個真心對你好的人，隻是你還沒碰到而已。

趙姐說：你真是會說話，啥話到你嘴裏說出來就讓人舒服。

王姐說：沒想到小譚子這麽會說，肯定沒少騙小姑娘。

我笑，對王姐說：王姐，這個還真不會，沒學過也沒練過。

趙姐看著我，說：弟弟你一定處過對象，並且還和女人在一起過。

我伸出手在趙姐的額頭上摸了摸，然後說：趙姐你也沒高燒呀，說話別嚇唬人好不好。

趙姐被我摸的一愣。

王姐說：小趙你說啥呢，好像你知道似的。

趙姐說：弟弟，你一點都不誠實。

我看看王姐，又看看趙姐，不再說話，怕再接著說下去，不知道她們會說出啥來。結過婚的女人，最好不要得罪，她們啥都敢說。

見我不說話，趙姐說：弟弟，是不是被我說中了。

我說：沒有。

她說：還不承認。

我說：這個沒法證實，不作回答。

王姐說：這個還不好證實，哪天小趙你就檢查一下。

說完她就哈哈大笑，趙姐也笑。我知道自己被這倆個結過婚的女人給耍了，不說話，喝酒。女人就不該喝酒，喝了酒啥話都敢說，啥玩笑都敢開，沒結婚的小青年在她們麵前，不占任何優勢。

從飯店出來，王姐回家，趙姐和我一起回酒樓。趙姐喝的有點多，但還沒到醉的程度，走路稍微有點晃，我扶著她往前走。

趙姐邊走邊說：弟弟你準備找個啥樣的，姐幫你找。

我說：現在還沒考慮，等考慮好了告訴你。

她說：你得考慮了，也該考慮了。

我說：是，該考慮了。

她絆了一下，向前一個趔趄，趕緊的摟住她的腰，說：姐，你可別摔著。

她笑，說：你還能看著姐摔著。

我說：別說話了，快點走吧，要下雨了。

這時的天陰的很沉，打了閃，雨說下就會下。剛說完，就打雷了，嚇得趙姐一個哆嗦，趕緊抱住我的胳膊，說：快走，嚇人。

緊接著雷就一聲接一聲的，雨點開始星崩兒的落下來，進到酒樓之後，雨就落了下來。

回到寢室，趙姐叫我到她的屋裏坐會兒，我說不了。她說陪她坐會兒，她有點怕打雷。看她剛才在打雷時哆嗦的樣兒，可能真的怕打雷，就去了她寢室。

她屋裏有兩張床，住她一個人。在她對麵的**坐下來，點上一支煙吸著。

她換了拖鞋，盤腿坐在**，對我說：我怕打雷，去年和那個人在一起的時候，有一天也是打雷下大雨，和他幹架，我就想往外跑，看到外麵打雷，還打閃，就嚇得沒敢出去。他就叫我跪著，我跪了兩個多小時她說著說著，眼淚就掉了下來。

我不知道說什麽，她接著說：第二天他出去之後，我就收拾東西走了。

她用手擦了一把眼淚，說：誰知道他上我媽家找我，正好我沒在家。上回他讓你打跑之後，聽說在浴池洗澡，偷人家東西，被抓起來了，活該，早就該抓他。

看她那個解恨的樣，覺得她心裏應該痛快不少。

外麵的雷聲漸漸小了，也漸漸遠了，雨在雷聲過去之後，開始真正的下起來。嘩嘩的雨聲很大，將人的心澆濕。

我說：姐你休息吧，不打雷了，我回去了。

她問：你困了？

我說：有點，你今天也喝了不少酒，睡覺吧。

她用手好好的擦了擦眼睛，把落下來的頭發攏到耳後，說：嗯，回去吧，看你也困了，明天還得上班呢。

我往外走，她在我身後說哪天姐真得檢查檢查，我就不相信你沒和女人在一起過。